معلومات جزر نانت ، وصفات وحقائق

مزارع وايزر العائلية

الوصف / الطعم

جزر نانت صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها 15-20 سم وقطرها 2-5 سم ، وهي أسطوانية الشكل مع نهايات غير حادة ومدورة على كل من الأطراف الجذعية وغير الجذعية. تمتلك الجذور المستقيمة بشرة ناعمة وثابتة تتراوح من البرتقالي الزاهي إلى البرتقالي والأحمر وترتبط بالخضار الورقية الطويلة الصالحة للأكل والتي تحمل نكهة عشبية ونباتية. تحت السطح ، يكون اللحم برتقاليًا أيضًا ، ناعم الحبيبات ، مقرمش وعصير مع القليل من اللب أو بدونه. جزر نانت مقدد وطري وذو مذاق حلو وخفيف.

المواسم / التوفر

يتوفر جزر نانت على مدار العام ، ويصل موسم الذروة في أواخر الصيف وحتى الخريف.

الحقائق الحالية

جزر نانت مصنفة نباتيًا على أنها Daucus carota subsp. Sativus ، جذور صالحة للأكل تحت الأرض تنمو بسيقان مورقة طويلة وتنتمي إلى عائلة Apiaceae. يُعرف أيضًا باسم الجزر المبكر Coreless ، جزر Nantes هي مجموعة متنوعة من الإرث تم تطويرها في فرنسا وكانت شائعة في أواخر القرن التاسع عشر. لا يُزرع جزر نانت تجاريًا نظرًا لطبيعته الحساسة ، ولكنه يتمتع بشعبية كبيرة في البستنة المنزلية والزراعة على نطاق صغير لأسواق المزارعين. هناك أكثر من أربعين نوعًا من الجزر ذات حواف مستديرة مصنفة تحت اسم نانت مع أصناف شهيرة بما في ذلك جزر نانت القرمزية ونانت كورليس ونانت هاف لونج وجزر نانت المبكر. يفضل جزر نانت لمذاقها الحلو ولحمها الناعم الحبيبات وتستخدم في تطبيقات الطهي الحلوة والمالحة.

القيمة الغذائية

يعتبر جزر نانت مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ، والذي يمكن أن يساعد في منع فقدان البصر وإصلاح العناصر داخل الجلد ، وفيتامين ج لحماية الجسم من المرض ، والألياف للمساعدة في الهضم. تحتوي الجذور أيضًا على بعض فيتامين K والمغنيسيوم والكالسيوم والفولات والبوتاسيوم.

التطبيقات

يعتبر جزر نانت هو الأنسب للاستخدامات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والبخار والخبز والشوي والسلق. عندما يكون الجذر نيئًا ، لا يحتاج إلى التقشير قبل الاستهلاك ويمكن استخدامه على أطباق المقبلات مع الغموس ، أو تقطيعه إلى شرائح وإلقائه في السلطة ، أو عصره ، أو خلطه مع الصلصات. في المستحضرات المطبوخة ، يتم استخدام جزر نانت كأساس للشوربات واليخنات ، أو مقلي قليلاً في القلي السريع ، أو محمص لتعزيز نكهته الحلوة ومغلف بالزبدة البنية. يمكن أيضًا تدخين الجذور على شكل هوت دوج نباتي أو تقطيعها وتخبزها في كعك الجزر وبودينغ الجزر. يمتزج جزر نانت جيدًا مع عصير البرتقال والعسل والأعشاب مثل الكزبرة والبقدونس والطرخون والزعتر وإكليل الجبل والكزبرة والشبت والتوابل مثل الهيل والكمون والزنجبيل والشمر والكاري والقرفة والمشمش المجفف والبصل والكرفس والطماطم واللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير. تبقى الجذور لمدة شهر عند تخزينها في كيس بلاستيكي في درج الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

تمت تسمية جزر نانت على اسم مدينة نانت الفرنسية ، وهي ست أكبر مدينة في البلاد. تتمتع هذه المدينة الساحلية الأطلسية بمناخ متوسطي معتدل مع ظروف نمو مثالية لجزر نانت ، وعادة ما يتم زراعة الجذور وحصدها يدويًا. يشتهر ريف نانت أيضًا بحدائق السوق ، وهي قطع أراضي أصغر تنتج الخضار لبيعها في السوق المحلية ، وتزرع الذرة والجزر والكراث والفجل والخس.

الجغرافيا / التاريخ

تم تطوير جزر نانت في أواخر خمسينيات القرن التاسع عشر من قبل هنري فيلمورين ، عالم النبات الفرنسي الشهير ، وتم تقديمه إلى الولايات المتحدة عبر كتالوج البذور في عام 1870. واليوم ، يتم ترجمة الجذور بشكل أساسي إلى أوروبا حيث يتم بيعها في الأسواق المحلية الطازجة ، لكنها يمكن العثور عليها أيضًا في الأسواق المتخصصة والحدائق المنزلية في آسيا وأستراليا وكندا والولايات المتحدة.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل جزر نانت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

الطهي Gadabout		شوربة جزر نانت
تناول العشاء سوس		يخنة الجزر في نانت
غذاء يتوهج		سلطة الجزر المغربية

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الأشخاص Nantes Carrots باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.