| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
برتقال نافيلينا متوسط إلى كبير الحجم ، كروي الشكل ، شبه دائري ، إلى شكل كمثرى قليلاً مع انخفاض صغير مستدير ، يُعرف أيضًا باسم السرة ، على طرف جذع الزهرة. تتميز القشرة المتوسطة الرقيقة بلونها الأحمر البرتقالي النابض بالحياة عند النضج وهي ناعمة مع مظهر مرصوف بالحصى بسبب وجود العديد من الغدد الزيتية التي تحتوي على زيوت عطرية. تحت سطح القشرة ، يكون اللب الأبيض إسفنجيًا ومضغوطًا ويمكن إزالته بسهولة من الجسد. اللب الأصفر البرتقالي الباهت ناعم ، كثير العصارة ، خالي من البذور ، مقسم إلى 10-12 قطعة بواسطة أغشية بيضاء رقيقة. برتقال نافيلينا ذو رائحة عطرية ويحتوي على كمية منخفضة من الحموضة ، مما يخلق نكهة حلوة بشكل عام.
المواسم / التوفر
يتوفر برتقال Navelina في الشتاء وحتى أوائل الربيع.
الحقائق الحالية
برتقال Navelina ، المصنف نباتيًا على أنه Citrus sinensis ، هو مجموعة متنوعة من البرتقال الحلو الذي ينمو على أشجار شبه قزم دائمة الخضرة وينتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. يُعرف أيضًا باسم سرة سميث المبكرة وواشنطن إيرلي ودالماو في البرتغال ، ويشير اسم Navelina إلى السرة الصغيرة أو الفتحة الموجودة في نهاية الزهرة للفاكهة ، والتي تشبه في المظهر سرة الإنسان أو زر البطن. يعتبر برتقال نافيلينا من الأنواع المبكرة النضج ويفضل طعمه الحلو وعصيره الغني. يُزرع البرتقال في الغالب في إسبانيا ، لكنه يُزرع أيضًا في شمال إفريقيا ومناطق البحر الأبيض المتوسط الأخرى.
القيمة الغذائية
يعتبر برتقال Navelina مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والبوتاسيوم ويحتوي أيضًا على الألياف والمغنيسيوم وفيتامين A وبعض فيتامين E.
التطبيقات
يعتبر برتقال Navelina هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، ولكن يتم عرض نكهته الحلوة عند استخدامه طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع برتقال السرة ، الذي يسهل تقشيره ، وتقطيعه إلى سلطات خضراء ، وخلطه في أوعية فواكه ، وخلطه مع عصائر الفاكهة ، وتقطيعه إلى صلصة ، وتغطيته بآيس كريم الفانيليا ، وتزيينه على اللحوم المطبوخة ، أو تقديمه فوق أوعية الحبوب واللبن. يمكن أيضًا استخدام القشرة لتذوق المخبوزات مثل الكعك ، أو المبشور لصنع الأملاح والسكريات المعطرة ، أو استخدامها كنكهة للشراب ، والخثارة ، والعجين. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن تحميص برتقال نافيلينا أو سلقه لصنع حلوى حلوة. يتزاوج برتقال Navelina جيدًا مع الأرز الأسود ، والكينوا ، والكسكس ، والقرنبيط بالكاري ، والطرخون ، والكزبرة ، والخل البلسمي ، والتوت البري ، والفراولة ، والموز ، وجوز الهند ، وبذور الرمان ، والبنجر ، والجزر الأبيض ، والفجل ، واللفت ، والفلفل الأحمر ، واللبن اليوناني ، واللوز ، البقان والصنوبر والفستق واللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير وشرائح اللحم والروبيان والاسكالوب. ستحتفظ الفاكهة لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة وحتى أسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر البرتقال جزءًا مهمًا من ثقافة واقتصاد إسبانيا ، والتي تعد واحدة من أكبر منتجي الحمضيات في أوروبا. يُزرع برتقال Navelina ، إلى جانب أنواع أخرى ، بشكل أساسي في إسبانيا للأكل الطازج والتصدير ، ولكن يتم أيضًا عصر البرتقال يوميًا في المقاهي والمطاعم ومحلات السوبر ماركت ويتم تناوله كمشروب حلو. بالإضافة إلى المشروبات الطازجة ، يضاف العصير إلى الكوكتيلات مثل الميموزا ، وتستخدم قشور البرتقال المجففة لتذوق مجموعة من نبيذ البرتقال الحلو الإسباني. عند السفر في جميع أنحاء البلاد ، من الشائع أيضًا رؤية أشجار البرتقال التي تصطف في شوارع المدينة كمناظر حضرية ، حيث تحتوي بعض المدن على أكثر من 40000 شجرة حمضيات.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف برتقال نافيلينا لأول مرة وهو ينمو كطفرة طبيعية في كاليفورنيا ، وفي عام 1910 ، تم اختياره كنوع من الرياضة في مركز أبحاث الحمضيات في ريفرسايد ، كاليفورنيا. تم تسمية برتقال نافيلينا في الأصل باسم سميث المبكر من قبل مركز الأبحاث ، وتم تصديره إلى معهد فالنسيا للبحوث الزراعية في إسبانيا في عام 1933 حيث خضع للعديد من التجارب والاختيار. في إسبانيا ، تمت إعادة تسمية الصنف إلى Navelina ، وفي عام 1990 أعيد تقديمه مرة أخرى إلى كاليفورنيا. يمكن العثور على برتقال Navelina اليوم في الأسواق المحلية في أوروبا وشمال إفريقيا وأستراليا والولايات المتحدة.
