| مزارع روتيز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
السبانخ النيوزيلندي عبارة عن نبات معمر كثيف وسريع النمو بأوراقه مثلثة الشكل. بسبب الطبيعة النضرة للأوراق ، يشار إلى السبانخ النيوزيلندي أحيانًا باسم 'نبات الثلج'. تشبه نكهته إلى حد بعيد السبانخ الشائع عند الشباب ، لكنه يصبح مريرًا وحادًا عندما ينضج تمامًا.
المواسم / التوفر
يتوفر السبانخ النيوزيلندي خلال أشهر الصيف المتأخرة.
الحقائق الحالية
السبانخ النيوزيلندي ، المعروف نباتيًا باسم Tetragonia tetragonioides ، ليس من أقارب السبانخ الشائع كما قد يوحي الاسم. بدلاً من ذلك ، يتم تصنيفها في جنس خاص بها ، وهي تنتمي إلى عائلة Aizoaceae ، والتي تسمى نباتات الثلج أو عائلة التين. يُعرف أيضًا باسم السبانخ الماوري للسكان الأصليين في نيوزيلندا ، وهو نبات معمر يزدهر في الحرارة ، بينما لا يزدهر السبانخ الشائع. لأكثر من مائتي عام ، كانت تتراجونيا هي الخضروات الأصلية الوحيدة المصدرة إلى أستراليا أو نيوزيلندا.
القيمة الغذائية
تشبه السبانخ من الناحية التغذوية السبانخ التقليدية ، فهي تقدم كميات كبيرة من فيتامين أ وج. تتمتع السبانخ النيوزيلندية بتوازن بين مستويات الكالسيوم والفوسفور مما يجعلها مثالية لامتصاص الكالسيوم في الجسم. تحتوي السبانخ النيوزيلندية على نسبة منخفضة من البروتين والكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، وهي إضافة رائعة لنظام غذائي متوازن.
التطبيقات
يمكن استخدام السبانخ النيوزيلندي مثل السبانخ الشائع في مجموعة متنوعة من التطبيقات نيئة ، أو مقلي ، أو مطهو على البخار ، أو مطهو ببطء. غالبًا ما يتم علف هذه الخضار الورقية محليًا ، حيث تزدهر. اصنع السلطة أو استخدمها كسرير للحوم والأسماك. يُقلى ويُمزج مع الجبن والأعشاب لحشو الدجاج أو لحم الخنزير. أضف الأوراق إلى الحساء أو اليخنة أو أضف السبانخ النيوزيلندية المطبوخة إلى اللازانيا.
معلومات عرقية / ثقافية
يحتوي السبانخ النيوزيلندي على مستوى عالٍ من حمض الأكساليك الذي يمكن أن يثبط قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى ، ويجب تجنبه من قبل الأشخاص المعرضين لتكوين حصوات الكلى. يمكن للطهي أن يقلل وفي بعض الأحيان يخلص الخضار من حمض الأكساليك.
الجغرافيا / التاريخ
تم تقديم السبانخ النيوزيلندي إلى العالم لأول مرة في القرن الثامن عشر بواسطة الكابتن كوك بعد استكشاف سواحل نيوزيلندا. تم اكتشافه ، على الرغم من عدم استخدامه على نطاق واسع من قبل الماوري الأصليين الذين يسكنون الدولة الجزيرة. وجد طاقم الكابتن كوك أن المصنع الجديد كان فعالًا في مكافحة أعراض مرض الإسقربوط وتم نقله لاحقًا إلى طاقم السفينة إنديفور. أُعيد السبانخ النيوزيلندي في النهاية إلى إنجلترا حيث قدمه المستكشف وعالم النبات السير جوزيف بانكس في عام 1772. موطنه الأصلي نيوزيلندا وأستراليا واليابان وبعض مناطق أمريكا الجنوبية ، فهو قوي جدًا ، وينمو جيدًا في الجفاف أو في التربة الساحلية الغنية بالملوحة ، غير المتأثرة بالبق أو الآفات. يُزرع السبانخ النيوزيلندي أيضًا كغطاء أرضي فعال ، لقدرته على النمو على مستوى منخفض على الأرض ومظهره الجذاب. يميل السبانخ الشائع إلى الالتفاف أو الذبول في الحرارة ، حيث يزدهر السبانخ النيوزيلندي في الظروف الحارة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل السبانخ النيوزيلندية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ضوضاء أقل ، أكثر خضرة | لينجويني مع السبانخ النيوزيلندية | |
| وصفات لتوم | Tsuruna no sujoyu-ae / نيوزيلندا السبانخ في صلصة الصويا والخل | |
| شوكولاتة وكوسا | المعكرونة مع التيتراغون (نيوزيلندا السبانخ) |
