الوصف / الطعم
تفاح نياجاك كبير إلى حد ما ، ذو شكل دائري أو مخروطي أو حتى مستطيل الشكل. قشرة هذا الصنف صفراء مخضرة مغطاة باللون البرتقالي أو الباهت أو الأحمر الداكن مع خطوط حمراء غير واضحة. يحتوي Nickajacks أيضًا على عدسات بيضاء مستديرة في جميع أنحاء الجلد وزهر أبيض أو رمادي. اللحم أبيض كريمي أو أصفر اللون ، مع بعض الصبغة الخضراء مباشرة تحت الجلد. نكاجاك صلبة وخشنة الحبيبات ومقرمشة وعصيرية. النكهة ليست ملحوظة بشكل خاص ، ولكنها تحت الحموضة وخفيفة ، مع رائحة لطيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Nickajack في الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
نكاجاك هو نوع أمريكي جنوبي من Malus domestica من القرن التاسع عشر أو حتى قبل ذلك. تنتج معظم أنواع التفاح بذورًا تزرع ثمارًا مختلفة تمامًا عن آبائها. يُعد Nickajacks أحد الاستثناءات القليلة ، وستزرع بذرة Nickajack شجرة تفاح أخرى من Nickajack. تعتبر الأشجار حاملة ثقيلة وموثوقة ، مما ساهم في شعبية التنوع في القرن التاسع عشر.
القيمة الغذائية
يحتوي التفاح على نسبة عالية من العديد من العناصر الغذائية الهامة ، بما في ذلك الألياف وفيتامين ج ومضادات الأكسدة الأخرى. تفيد ألياف التفاح في صحة الجهاز الهضمي وتخلق الشعور بالامتلاء. مضادات الأكسدة هي مضادات للالتهابات ومضادة للفيروسات. يتكون باقي التفاح في الغالب من الماء والكربوهيدرات ، بما في ذلك الفركتوز والسكروز والجلوكوز.
التطبيقات
يمكن استخدام تفاح Nickajack كنوع من الحلوى والخبز. قم بإقرانها مع جبنة الشيدر أو الكراميل أو شراب القيقب أو اخبزها مع فواكه أخرى مثل المشمش والكمثرى. هذه مجموعة تخزين جيدة ، ويمكن تخزينها في مكان بارد وجاف مناسب لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر. في الواقع ، كانت جودة التخزين أحد الأسباب التي جعلتها تحظى بشعبية في الجنوب.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعرف العديد من التفاح ، خاصةً العتيقة أو الموروثة ، بعدة أسماء مختلفة. لدى Nickajack عدد كبير من الأسماء البديلة - اثنان وأربعون! بعض الأسماء البديلة الأكثر شيوعًا هي Summerour و Winter Horse و Jackson Red. هناك نوع آخر من التفاح يسمى Nickajack ، والذي لا ينبغي الخلط بينه وبين التفاح الأمريكي. والآخر من إنجلترا ، صغير وأصفر مخضر.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أول سجل لـ Nickajack إلى عام 1853 ، لكنه ربما كان ينمو منذ أواخر القرن الثامن عشر. لا أحد يعرف بالضبط كيف ظهرت شجرة تفاح Nickajack الأولى ، ولكن هناك قصتان على الأقل. غالبًا ما يُقال أن هنود شيروكي قد نما لأول مرة في أوائل القرن التاسع عشر بالقرب من Nickajack Creek في مقاطعة ماكون بولاية نورث كارولينا. ربما تمت زراعته لأول مرة في مزرعة العقيد جون سامرور من لينكولن أو مقاطعة بورك بولاية نورث كارولينا. ينمو Nickajack جيدًا في مناخه الجنوبي الأصلي للولايات المتحدة ، وسوف ينضج مبكرًا في المناطق الأكثر دفئًا ثم في المناخات الأكثر برودة ، مثل جبال الجنوب.
