نينيكونومي

Ninnikunome





الوصف / الطعم


Ninikunome لها أشكال طويلة تشبه القصبة بسمك مماثل من أعلى إلى أسفل. قوامها هش شبيه بنسيج الفاصوليا الخضراء ، كما أنها تقدم طعمًا ورائحة شبيهة بمذاق ورائحة أكثر اعتدالًا من الثوم الفعلي. عند اختيار Ninikunome ، اختر تلك المرنة وذات اللون الأخضر الزاهي وليس الأصفر أو البني مما يدل على أنها قديمة.

المواسم / التوفر


Ninnikunome متوفرة على مدار السنة.

الحقائق الحالية


Ninnikunome (الترجمة اليابانية: براعم الثوم) ، والمعروف أيضًا باسم Kukininniku (سيقان الثوم) ولفائف الثوم ليست براعم ، بل هي قطع من الثوم تمتد لتحمل الزهور. أنتجته أصناف الثوم صلبة الرقبة هم أعضاء في عائلة Allium. اليوم ، يمكن العثور على Ninnikunome في كثير من الأحيان في أكشاك المزارع المحلية القريبة من محطات القطار مباشرة بعد حدوث الحصاد في اليابان. بعض أصناف الثوم اليابانية والصينية تختار وتنمو خصيصًا لإنتاج السكيب.

القيمة الغذائية


على عكس أكل الثوم من البصلة ، يمكن استهلاك Ninnikunome بكفاءة بسبب نكهة الثوم الخفيفة. لديهم نفس العناصر الغذائية الموجودة في الثوم التقليدي بالإضافة إلى أنها تحتوي على بيتا كاروتين والألياف الغذائية وغنية بفيتامين سي.

التطبيقات


يمكن استخدام Ninnikunome لإضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الاستعدادات اللذيذة المختلفة. بسبب نكهة الثوم المعتدلة ، يمكن إضافتها إلى أي طبق بدلاً من البصل أو الثوم ، مثل البطاطس المقلية والشوربات والسلطات وأطباق الأرز والمعكرونة والبيستو والحمص. حتى عند طهيها سوف تحافظ على لونها الأخضر الزاهي. يمكن أيضًا تقديمها مقليًا أو مشويًا. للتخزين على المدى القصير ، احتفظ بها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. للتخزين على المدى الطويل ، يمكن سلقها جزئيًا وتجميدها لاستخدامها في المستقبل.

معلومات عرقية / ثقافية


اعتقد الرهبان اليابانيون أن الثوم يمكن أن يسبب الشهوة والغضب ويعيق تدريبهم ، لذلك كان استهلاك الثوم محظورًا. في النهاية ، انتشر حظر الثوم إلى عامة الناس عام 764.

الجغرافيا / التاريخ


يتم إنتاج Ninnikunome في محافظة أوموري ومحافظة كاغاوا في اليابان. في الولايات المتحدة ، يمكن العثور عليها في أسواق المزارعين أو في أكشاك المزارع المحلية خلال أواخر الربيع وأوائل الصيف ، ولكن من غير المعتاد العثور عليها في متاجر البقالة التجارية. مصطلح نباتي ، 'سكيب' هو ساق يحمل زهرة. وبالتالي ، فإن السكين يمثل مرحلة غير ناضجة من سيقان الثوم. عندما تنمو البصيلة وتتصلب ، يُظهر سكيب رأسه من خلال الأرض ويتجعد في شكل يشبه ذيل الخنزير قبل الاستقامة. يمتد الثوم في شكله لينتج الأزهار في الربيع ، ثم يتم تقطيع Ninikunome من أجل الحفاظ على العناصر الغذائية في البصيلات بدلاً من الزهور.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Ninnikunome. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
طبخ أحمر سكيب نباتي مقلي بالثوم

المشاركات الشعبية