الوصف / الطعم
تفاح Notaris مستطيل إلى فواكه مستديرة وله شكل غير منتظم وممدود وغير متوازن. الجلد أملس ، شمعي ، وأصفر مائل للخضرة ، مغطى بالعدس الأخضر الباهت وخطوط برتقالية حمراء على الأسطح الأكثر تعرضًا للشمس. تحت الجلد ، يكون اللحم هشًا ومائيًا وثابتًا وأصفر شاحبًا إلى كريمي اللون ، ويغطي قلبًا مركزيًا مليئًا ببذور صغيرة سوداء بنية. تفاح نوتاريس له قوام مقرمش وعصير مع نكهة متوازنة وحلوة وحامضة.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Notaris في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح Notaris ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع هولندي قديم ينتمي إلى عائلة Rosaceae. يُعرف أيضًا باسم Notary apple و Notarisappel ، وقد تم تسمية تفاح Notaris على اسم المهنة الأساسية لمربيهم ، وكاتب عدل في هولندا ، وتم تطويره ليكون صنفًا محسنًا للزراعة التجارية. مع إطلاقها ، أصبح تفاح Notaris أحد أكثر الأصناف شعبية في هولندا في أوائل القرن العشرين ، ولكن نظرًا لقابليته للإصابة بالأمراض ، سرعان ما طغت الأصناف الجديدة الأخرى على هذا الصنف. يعتبر تفاح Notaris اليوم صنفًا متخصصًا يتذكره الهولنديون باعتزاز باعتباره صنفًا قديمًا ذو نكهة عالية الجودة. يُزرع التفاح في المقام الأول في الحدائق المنزلية ويقدره عشاق التفاح الهولنديين ، لكنه لا يُنتج تجاريًا ويصعب العثور عليه خارج الأسواق المحلية.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح نوتاريس مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم عملية الهضم ومصدر جيد للبوتاسيوم ، وهو معدن يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وتوازن مستويات السوائل في الجسم. يحتوي التفاح أيضًا على بعض الحديد وفيتامين سي.
التطبيقات
يعتبر تفاح Notaris هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة ، مثل الخبز والتحميص. يتم عرض التفاح عند تناوله طازجًا ، أو بدون استخدام اليد ، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح ودمجه في دقيق الشوفان والحبوب واللبن والبارفيت ، أو تقطيعه إلى شرائح ووضعه في طبقات على أطباق المقبلات ، أو تقطيعه ووضعه في السلطة. يمكن أيضًا عصر تفاح Notaris في العصير أو هرسه أو طهيه في كومبوت وصلصات أو تجفيفه للاستخدام المطول. بالإضافة إلى التطبيقات النيئة ، يعتبر تفاح Notaris مناسبًا للخبز ويمكن طهيه في الكعك والفطائر والخبز والإسكافي. يتزاوج تفاح نوتاريس جيدًا مع القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل وشراب القيقب والكراميل والنعناع والبرتقال والعنب والتوت البري واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن. سيحتفظ التفاح الطازج من 1 إلى 4 أسابيع عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يوهانس هيرمانوس كرس ثيودوروس فيلهلموس فان دن هام ، كاتب العدل الهولندي ومؤسس تفاح نوتاريس ، الكثير من حياته لتطوير أنواع جديدة من الفاكهة. من خلال العمل عن كثب مع الدكتور جان بابتيست فان مونس ، أنشأ فان دن هام Luntersche Tuinbouwvereniging ، المعروف أيضًا باسم Lunteren Horticultural Association ، في عام 1873 لتحسين أسلوب الحياة في Lunteren ، التي كانت في الغالب مدينة زراعية. ابتكر Van den Ham العديد من أصناف التفاح المحسّنة وشكل منظمة تركزت حول التعاون والانتماء. ركز أعضاء المجتمع على زراعة واختيار الشتلات المحسنة ، مما أدى إلى فوز المنظمة بالعديد من الجوائز في معارض البستنة في جميع أنحاء أوروبا.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء تفاح Notaris في عام 1890 على يد يوهانس هيرمانوس ثيودوروس فيلهلموس فان دن هام في لونتيرين بهولندا ، ويُعتقد أنه تم إنشاؤه من الأميرة النبيلة أو مجموعة متنوعة. تم إصدار التفاح لأول مرة في عام 1899 من قبل جمعية لونتيرين للبستنة في المعرض الوطني لفواكه الشتلات وسرعان ما أصبح أحد أكثر الأصناف شعبية في هولندا. اليوم ، يصعب العثور على تفاح Notaris المنتج تجاريًا ومخصص للمزارعين المتخصصين من خلال الأسواق المحلية. تم العثور على التنوع أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية في أوروبا.
