| كونغ ثاو | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تختلف البطاطا الحلوة من O’Henry على نطاق واسع في الحجم حسب ظروف النمو ، ولها شكل مستطيل ، مستطيل ، إلى شكل أسطواني ، مستدق إلى نهايات ضيقة ومدببة. البشرة ذات اللون الكريمي إلى السمراء شبه خشنة وثابتة ورقيقة بأعين ضحلة وبقع قليلة بنية داكنة منتشرة على السطح. تحت الجلد ، يكون اللحم الأبيض إلى الأصفر الباهت كثيفًا مع محتوى رطوبة أقل قليلاً من أصناف اللحم البرتقالي. عند طهيها ، تكون البطاطا الحلوة من O'Henry عطرية ودسمة وناعمة مع لحم خالي من الخيوط ولها نكهة حلوة وحساسة تظهر ملاحظات من المكسرات والعسل.
المواسم / التوفر
تتوفر البطاطا الحلوة O’Henry على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الخريف.
الحقائق الحالية
البطاطا الحلوة O’Henry ، المصنفة نباتيًا على أنها Ipomoea batatas ، هي صنف مبكر النضج ينتمي إلى Convolvulaceae أو عائلة مجد الصباح. تم اكتشاف الدرنات ذات اللحم الأبيض كطفرة طبيعية لمجموعة متنوعة من beauregard وتم اختيارها لنكهتها الحلوة الرقيقة. كانت البطاطا الحلوة O'Henry شائعة في البداية عندما تم إصدارها في أواخر القرن العشرين ، ولكن في العصر الحديث ، تعتبر من الأنواع النادرة إلى حد ما ، ويتم زراعتها من خلال مزارعين متخصصين لعوائدها العالية ، وقدرات التخزين الممتدة ، والفريدة تلوين.
القيمة الغذائية
تعد البطاطا الحلوة من O’Henry مصدرًا ممتازًا للألياف ، والتي يمكن أن تحفز الجهاز الهضمي ، وتحتوي على البوتاسيوم الذي يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السوائل داخل الجسم. توفر البطاطا الحلوة أيضًا بعض الفيتامينات A و E و C و B6.
التطبيقات
البطاطا الحلوة من O’Henry هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والخبز والسلق. يحتوي الصنف على لحم أكثر جفافاً عند طهيه ، مما يخلق قوامًا ناعمًا يمكن استخدامه في كل من المستحضرات الحلوة والمالحة. كثيرا ما تستخدم البطاطا الحلوة O’Henry في الوصفات التقليدية مثل فطيرة البطاطا الحلوة والبطاطا المقلية والبطاطا الحلوة المسكرة. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح رقيقة إلى طاجن ، أو خبزها في الخبز ، أو تقليبها في تجزئة الإفطار ، أو تحميصها على النار للحصول على نكهة حلوة مدخنة. بالإضافة إلى التحميص والخبز ، يمكن هرس البطاطا الحلوة من O'Henry لاستخدامها في الحساء والصلصات ، أو مهروسة لتحضير أكثر حلاوة في الطبق الجانبي الكلاسيكي ، أو قليها في تمبورا. تقترن البطاطا الحلوة من O’Henry جيدًا مع الأعشاب مثل المريمية والبقدونس والزعتر والخل والفلفل الأخضر والفلفل الحلو والطماطم والخردل والعطريات مثل الثوم والكراث والفاصوليا السوداء والحمص والشانتريل. تبقى البطاطا الحلوة الكاملة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
فاردامان ، ميسيسيبي ، هي مدينة صغيرة في الولايات المتحدة تحمل لقب 'عاصمة البطاطا الحلوة في العالم' التي نصبت نفسها بنفسها. تزرع المدينة التي يبلغ عدد سكانها ألفي نسمة البطاطا الحلوة منذ عام 1915 وهي أيضًا موطن لمهرجان فاردامان للبطاطا الحلوة. يقام هذا المهرجان سنويًا في نوفمبر منذ أكثر من 46 عامًا ويستضيف مسابقات الطهي ومواكب الجمال وجري لمسافة 5 كيلومترات وبائعي الطعام المحليين الذين يسلطون الضوء على العديد من أنواع البطاطا الحلوة المختلفة. غالبًا ما يتم عرض البطاطا الحلوة O’Henry في المهرجان لأنها مسقط رأس مجموعة متنوعة من اللحم الأبيض. بالإضافة إلى المهرجان ، يوجد في فاردامان متجر حلويات يركز على البطاطا الحلوة يُعرف باسم حلويات البطاطا الحلوة. يقدم المخبز الشعبي مجموعة متنوعة من هدايا البطاطا الحلوة التذكارية ، بما في ذلك الفطائر ومربى البرتقال والبسكويت والآيس كريم والصلصة والحلوى المنكهة بالدرنات.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف البطاطا الحلوة في أوهنري وهي تنمو بشكل طبيعي بواسطة هنري واين بيلي من مزارع كاني كريك في فاردامان بولاية ميسيسيبي. يُعتقد أن الصنف عبارة عن طفرة بيضاء اللون من البطاطا الحلوة الشهيرة beauregard وتم طرحها في الأسواق التجارية في أواخر التسعينيات. اليوم ، تتم زراعة البطاطا الحلوة في O’Henry بشكل أساسي من قبل مزارعين متخصصين ويتم بيعها في أسواق المزارعين في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تزرع البطاطس أيضًا في الحدائق المنزلية كتنوع فريد. تمت زراعة البطاطا الحلوة O’Henry التي تظهر في الصورة أعلاه بواسطة Kong Thao Farms ، وهي مزرعة عائلية تقع في فريسنو ، كاليفورنيا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مخبز وكافيه دارشان | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-436-1337 |
| ولد ونشأ | سان دييغو كاليفورنيا | 858-531-8677 |
| قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| جيب | ميرامار كاليفورنيا | 808-554-4219 |
| بيوهيس | كورونادو كاليفورنيا | 4474-437-619 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل O'Henry Sweet Potatoes. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| واشنطن بوست | سلطة البطاطا الحلوة المحمصة مع خل القيقب والخردل | |
| الأكل الجيد | طاجن البطاطا الحلوة المرنغ | |
| ملف تعريف الارتباط اسمه الرغبة | كاري البطاطا الحلوة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص O'Henry Sweet Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
كيف يبدو البقدونس الإيطالي
 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 9 أيام ، 21/3/1  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 34 يومًا ، 2/4/21 تعليقات شارر: سويت يا هنري بطاطس من فريسنو إيفرجرينز !!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليق شارر: يا هنري البطاطا الحلوة  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20 تعليق شارر: حلويات يا هنري من الملك ثاو  منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 191 يومًا ، 31/8/20 تعليقات شار: حلويات O'Henry موجودة  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 198 يومًا ، 24/8/20 تعليقات شارر: سويت أوهنري بطاطا |
