الوصف / الطعم
Okahijiki ، أو الأعشاب البحرية البرية ، هو لون أخضر طويل نحيف يشبه العشب بأوراقه النضرة الدائرية. يبلغ طول الأوراق التي تأخذ شكل عود الثقاب حوالي 6 سنتيمترات ، وهي خضراء زاهية. تنمو في نهاية السيقان المستديرة المتفرعة التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 30 سم. يتم حصاد أوراق الطفل عندما يتراوح طولها بين 10 و 15 سم ، عندما تكون طرية للغاية. يمكن أن تصبح الأوراق القديمة قاسية. أوكاهيجيكي كثير العصير مع قوام هش ونكهة لاذعة مالحة.
المواسم / التوفر
Okahijiki متاح في أشهر الصيف والخريف.
الحقائق الحالية
Okahijiki ، التي تترجم إلى Land 'Oka' Seaweed 'hijiki' ، كما يطلق عليها أحيانًا ، هي تخصص للذواقة في اليابان. ومن المعروف أيضا باسم Saltwort. النبات السنوي هو نبات عصاري معروف باسم سالسولا كوماروفي. عادة ما يتم حصاد الأوراق عندما تكون صغيرة ويتم زراعتها في بعض الأحيان على شكل نباتات صغيرة. ينمو نبات Okahijiki الموروث في البرية في المستنقعات المالحة في اليابان وفي المناطق الساحلية. يرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ tumbleweed ، وهو نبات أوكراني أصبح لعنة الغرب الأمريكي.
القيمة الغذائية
يعد Okahijiki مصدرًا غنيًا بفيتامين أ ، وكذلك المعادن ، مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم.
التطبيقات
يستخدم Okahijiki في السوشي والسلطات أو كطبق جانبي لأطباق السمك أو الدجاج. تُسلق الأوراق في ماء مالح وتُضاف إلى السلطات. اطبخي Okahijiki على البخار لبضع دقائق وقدميه مع الخردل أو الخل. يمكن أيضًا تقليب الأوراق النضرة قليلاً في الزبدة أو الزيت ، وسوف تحافظ على قوامها هش. استخدم الأوراق الأصغر والأرفع كزينة للمقبلات أو استخدم الأوراق الكبيرة كسرير للأسماك أو اللحوم. يقترن Okahijiki جيدًا مع صلصة الصويا وزيت بذور السمسم والخل والثوم والأسماك النيئة. قم بتخزين Okahijiki غير المغسول في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
يستخدم عصير Okahijiki كمدر للبول ، وقد استخدم طبيًا لعدة قرون في اليابان. يوجد في إيطاليا نبات آخر يشبه Okahijiki ويسمى أيضًا 'Saltwort'. ومع ذلك ، فهي مختلفة من الناحية النباتية. يُعرف باسم صودا سالسولا ، ويسمى أجريتي أو روسكانو وموطنه الأصلي توسكانا. هذان النوعان متشابهان جدًا ، لهما نكهة متشابهة وعادات متنامية.
الجغرافيا / التاريخ
Okahijiki ، أو Saltowrt ، موطنها الأصلي المستنقعات المالحة وشواطئ اليابان. ينمو Okahijiki ، وهو محصول طقس بارد ، بشكل أفضل في التربة المالحة ولكنه سينمو في أي نوع من التربة تقريبًا. تزرع في اليابان وتباع قمم العطاء في عبوات صغيرة في محلات البقالة. خارج اليابان ، قد يكون Saltwort متاحًا من خلال المزارع الصغيرة وأسواق المزارعين المحليين.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Okahijiki Land Seaweed باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين سوق طوكيو للمزارعين في شيبويا بالقرب من Woman’s Uni Plazaشيبويا، طوكيو، اليابان منذ حوالي 613 يومًا ، 7/5/2019 تعليقات شارر: الأعشاب البحرية البرية خضروات علف يابانية شهيرة .. |
