الوصف / الطعم
The Old Pearmain هو تفاحة صغيرة أو متوسطة الحجم ذات شكل مخروطي طويل مميز. الجلد الناعم هو لون أصفر مخضر جذاب ، مخططة ومحمرة باللون الأحمر الغامق ، خاصة على الجانب الذي ينمو معرضًا لأشعة الشمس. تغطي النقاط الكبيرة ذات اللون الخمري البني السطح بالكامل. من الداخل ، يكون اللحم أصفر ، كثير العصارة ، حلو ، بنكهة غنية وكاملة.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح الكمثرى القديم في أواخر الخريف وحتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح الكمثرى القديم هو نوع قديم من التفاح الإنجليزي (Malus domestica). على الرغم من وجود مجموعة إنجليزية من التفاح تسمى Pearmain ، إلا أنه لا يُعتقد أنها تفاحة من القرون الوسطى كانت معروفة بنفس الاسم. أصل Pearmains القديم ، الذي يُطلق عليه أحيانًا اسم Pearmains ، غير معروف.
القيمة الغذائية
التفاح جزء من نظام غذائي يساهم في صحة القلب والجهاز الهضمي والحفاظ على وزن صحي. تحتوي تفاحة واحدة على حوالي 17 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من الألياف ، في كل من الأشكال القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. يعتبر التفاح أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، ويحتوي على مضادات الأكسدة الأخرى مثل الكيرسيتين والكاتشين.
التطبيقات
يعتبر الكمثرى القديم في المقام الأول تفاحة حلوى ، وهو الأفضل للأكل الطازج خارج عن متناول اليد. قم بتقطيعها إلى سلطات مع الملفوف أو البنجر أو التوت البري أو الحمضيات أو زوجها مع جبن الشيدر أو الريكوتا أو البقان أو الجوز أو زبدة الفول السوداني لتناول وجبة خفيفة. ستحتفظ Pearmains القديمة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في تخزين مناسب بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
العديد من أنواع التفاح تحتوي على كلمة 'الكمثرى' في أسمائها. كما يوحي الاسم ، تبدو هذه التفاحات مثل الكمثرى ، ولكن مع لمسة. بدلاً من الاستدقاق نحو نهاية الساق كما هو الحال مع الكمثرى ، يتم تشكيل الكمثرى في الاتجاه المعاكس - أوسع عند الساق ومستدق إلى الطرف الآخر.
الجغرافيا / التاريخ
تمت الإشارة إلى أول مجموعة متنوعة من التفاح المسجل في إنجلترا باسم Pearmain ، منذ حوالي عام 1200. ومع ذلك ، لا يعتقد الباحثون أن أيًا من أنواع التفاح الحديثة ، بما في ذلك Pearmain ، هو نفس التفاح. تم إدراج Old Pearmain الحديث لأول مرة من قبل Alexander Forbes ، وهي حديقة من حضانة في Kendal ، إنجلترا ، في عام 1820.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على تفاح الكمثرى القديم. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
