الوصف / الطعم
أوراق أوبا الخضراء متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي عريضة وبيضاوية الشكل ، ويبلغ عرضها في المتوسط 10-15 سم وطولها 5-13 سم. الأوراق مسطحة وخضراء داكنة مع شعر ناعم يمتد عبر السطح ولها حواف مسننة تتناقص إلى نقطة صغيرة. أوراق الأوبا الخضراء لها نكهة حمضيات ونكهة النعناع مع لمسة من القرفة التي تظهر بشكل أفضل عندما يتمزق أو سحق. يحمل نبات الأوبا الأخضر أيضًا زهورًا لها مظهر مشابه للريحان التايلاندي الأرجواني المزهر.
المواسم / التوفر
أوراق أوبا الخضراء متوفرة على مدار السنة ، مع موسم الذروة في الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
أوراق أوبا الخضراء ، مصنفة نباتيًا على أنها أنواع مختلفة من Perilla frutescens. crispa ، تنمو على نبات معمر وهي أعضاء في عائلة Lamiaceae التي تشمل الريحان والنعناع والمريمية. Ooba تعني الورقة الكبيرة باللغة اليابانية والأوراق تحمل العديد من الأسماء حيث تم تجنيسها في مناطق مختلفة من العالم. تُعرف أيضًا باسم Shiso و Aojiso و Perilla و Kkaennip و Kka Nnip ونبات Beefsteak و Wild Coleus ، وتُستخدم أوراق Green ooba بشكل شائع في المطبخ الياباني لإضافة نكهات مشرقة إلى الساشيمي والمعكرونة والتوفو وتستخدم أيضًا لتذوق المشروبات مثل مثل السانجريا.
القيمة الغذائية
أوراق الأوبا الخضراء هي عشب غني بالمغذيات غني بالكالسيوم والفوسفور والحديد والفيتامينات أ ، ك ، ج.
التطبيقات
يمكن استخدام أوراق الأوبا الخضراء في كل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع أو القلي أو الغليان. يمكن تقطيعها إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها واستخدامها في السلطات والحساء وأطباق المعكرونة الباردة وأطباق التوفو وفوق البيتزا وفي السباغيتي. يمكن أيضًا استخدامها كوعاء تقديم لذيذ للساشيمي والوسابي أو مقلية في خليط التمبورا وتناولها كوجبة خفيفة مقرمشة. يمكن استخدام أوراق الأوبا الخضراء كبديل في الوصفات التي تتطلب النعناع أو الريحان. تقترن أوراق الأوبا الخضراء جيدًا باللحوم مثل السمك والدجاج أو لحم الخنزير وصلصة الصويا والميرين وبذور السمسم والعطريات مثل الثوم والزنجبيل والبصل والجبن الطري. سيحتفظون بها لبضعة أيام عند لفها في منشفة ورقية مبللة وتخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يمكن أيضًا حفظ أوراق الأوبا الخضراء في صلصة الصويا أو سلقها وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
معلومات عرقية / ثقافية
ترتبط أوراق Ooba بشكل شائع بالمطبخ الياباني حيث تكون مقبلات شائعة وتجهيزًا لأطباق السوشي والساشيمي والمعكرونة. كما تم استخدامه طبيًا في اليابان للمساعدة في منع التسمم الغذائي عند تناول الأسماك النيئة لأنه مطهر طبيعي. تُستخدم أوراق الأوبا الخضراء أيضًا بشكل شائع لصنع الشاي ويُعتقد أنها تساعد في تقليل الالتهاب والأعراض المرتبطة بنزلات البرد.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول أوراق الأوبا الخضراء إلى شرق الصين حيث تم العثور عليها وهي تنمو برية منذ العصور القديمة. ثم تم إدخالهم إلى اليابان بين القرنين الثامن والتاسع وانتشروا في أوروبا وبقية آسيا والعالم الجديد عبر طرق التجارة في القرن التاسع عشر. اليوم يمكن العثور على أوراق أوبا الخضراء في الأسواق الطازجة ومحلات البقالة المتخصصة في الهند واليابان وكوريا وتايلاند والصين وأوروبا والولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| واحد على التايلاندية | كارلسباد كاليفورنيا | 760-500-8674 |
| أديسون ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-7600 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
| Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
| النظرية المشتركة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-384-7974 |
| المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| كرافت اند كوميرس بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-0288 |
| تنورة العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
| مطبخ اوربن بيتزا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-7300 |
| مطبخ الحي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-840-1129 |
| سايكو سوشي-كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-0868 |
| مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Ooba Green. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Ooba Green باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق نيجيا سوق نيجيا - بلازا القرية اليابانية 124 جابان فيليدج بلازا مول لوس أنجلوس CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 402 يومًا ، 2/02/20  ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - طريق دبليو لاس توناس 515 W Las Tunas Drive San Gabriel CA 91776 626-457-2899 https://www.mitsuwa.com قريبقصر الحمراء، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 /  سوق صهيون سوق صهيون - جادة ايرفين 4800 ايرفين بوليفارد ايرفين كاليفورنيا 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com قريبايرفين، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 409 يومًا ، 1/26/20  وسط طوكيو وسط طوكيو - إمبريال هوي 18171 إمبريال هوي يوربا ليندا كاليفورنيا 92886 714-386-5510 http://www.tokyocentralmarket.com قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق ووري للأغذية سوق ووري 1528 فيلمور ستريت سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94115 415-673-9887 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  سوق نيجيا سوق نيجية - بريد رقم 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق المزارعين سوق طوكيو للمزارعين في شيبويا بالقرب من Woman’s Uni Plazaشيبويا، طوكيو، اليابان منذ حوالي 613 يومًا ، 7/5/2019 تعليقات شارر: Fresh ooba  99 مزرعة 99 رانش ماركت - شارع ماكينلي 430 ماكينلي سانت كورونا كاليفورنيا 92879 951-898-8899 قريبريفرسايد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  وسط طوكيو وسط طوكيو - إمبريال هوي 18171 إمبريال هوي يوربا ليندا كاليفورنيا 92886 714-386-5510 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  أسواق لوت سوق لوت 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 قريبلا كريسنتا مونتروز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  وسط طوكيو وسط طوكيو 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  سوق سيوا سوق سيوا 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019 تعليقات الشاري: فريدة ولذيذة  هوليوود فارمر ماركت جيك ياسوتومي 562-201-6104 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019  سوبر ماركت Isetan Scotts قريبسنغافورة، سنغافورة منذ حوالي 707 يومًا ، 4/02/19 قريبتوشيما، طوكيو، اليابان منذ حوالي 711 يومًا ، 29/3/2019 |
