الوصف / الطعم
فلفل أورانوس التشيلي منحني إلى قرون مستقيمة ، يبلغ متوسط طولها من 12 إلى 15 سم وقطرها من 2 إلى 5 سم ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة مستديرة على الطرف غير الجذعي. القرون مغطاة بالدمامل والطيات البارزة ، ويكون الجلد ناعمًا وثابتًا ولامعًا ، وتنضج من الأخضر إلى البرتقالي الفاتح عندما تنضج. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا وهشًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بأغشية خضراء شاحبة إلى برتقالية وبضعة بذور مستديرة ومسطحة وذات لون كريمي. فلفل أورانوس تشيلي مقرمش وعصير مع نكهة حلوة خفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الحار أورانوس في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
فلفل تشيلي أورانوس ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع هجين من الفلفل الحلو الإيطالي الذي ينتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. صنف جديد نسبيًا ، تم إصدار فلفل أورانوس التشيلي في عام 2015 ، ويُعتقد أن اسم أورانوس مشتق من قشر الفلفل البرتقالي اللامع. تشتهر فلفل أورانوس تشيلي بنكهتها الحلوة وقوامها المقرمش والعصير ، وهي واحدة من أوائل الفلفل الحلو التي تحتوي على قشر برتقالي ، وهو أمر غير معتاد لأن الفلفل الحلو يظهر بشكل أساسي درجات لون البشرة الحمراء. لا تتم زراعة الفلفل تجاريًا ويتم تسويقه على أنه مجموعة متنوعة مخصصة للحدائق المنزلية والمزارع الصغيرة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الحار من أورانوس مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة من خلال محاربة الجذور الحرة التي يمكن أن تضر الجلد. يحتوي الفلفل أيضًا على ألياف تساعد في تنشيط الهضم والمعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد.
التطبيقات
الفلفل الحار أورانوس هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحميص والقلي والقلي والخبز والقلي. الفلفل كثير العصير ومقرمش ، مما يسمح بتناوله بشكل شائع طازجًا ، وبعيدًا عن متناول اليد ، أو مقطّعًا إلى شرائح للسلطات ، أو يُقذف في المعكرونة ، أو يُقطع إلى الصلصات. يحتوي فلفل أورانوس التشيلي أيضًا على جدران سميكة تسمح باستخدامه للحشو ومعبأة بالجبن أو الحبوب أو الغموس أو اللحوم. بالإضافة إلى الأكل والحشو الطازج ، يمكن استخدام شرائح الفلفل الحار في أطباق النقانق والفلفل الإيطالية التقليدية ، أو إضافتها إلى البيض ، أو قليها قليلاً مع الخضار الأخرى ، أو تحميصها كطبق جانبي حلو ولذيذ. يمكن أيضًا مخلل الفلفل للاستخدام المطول واستهلاكه كتوابل. يقترن فلفل أورانوس الحار جيدًا مع البصل والثوم والكبر والأعشاب مثل الريحان والبقدونس والأوريجانو والزعتر والطماطم والفطر والفاصوليا السوداء والأرز والبارميزان والموزاريلا والبلسمك واللحوم مثل الأسماك والدواجن ولحم البقر. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه غير مغسول وكامل في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم إنشاء فلفل تشيلي أورانوس بواسطة شركة Vitalis ، وهي شركة تربية مقرها هولندا تنتج أصنافًا مناسبة للزراعة العضوية. أنشئ برنامج التربية في عام 1994 ، وهو ينتج الفلفل الذي يخضع للعديد من الاختبارات الصارمة والتجارب الميدانية قبل طرحه في السوق ويتم تربيته بشكل انتقائي لكسب سمعة عضوية موثوقة. يعتبر فلفل أورانوس التشيلي من أصناف الحدائق المنزلية المفضلة لطبيعته المبكرة ، وعائداته الثقيلة ، ومقاومته للأمراض. يعتبر الفلفل أيضًا صنفًا متخصصًا يزرع لنكهته الحلوة وقوامه المقرمش ، ويستخدمه طهاة المنزل في كل من التطبيقات النيئة والمطبوخة.
الجغرافيا / التاريخ
تم إنشاء فلفل تشيلي أورانوس من خلال شراكة بين فيتاليس وإنزا زادن في هولندا وتم طرحه لأول مرة في السوق في وقت ما بعد عام 2015. واليوم لا تتم زراعة الفلفل تجاريًا ويمكن العثور عليه من خلال المزارع الصغيرة في أسواق المزارعين. يمكن أيضًا العثور على الفلفل من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية في الولايات المتحدة وأوروبا.
