الوصف / الطعم
الأوريجانو هو عشبة شبيهة بالشجيرة ذات سيقان متعددة الفروع ، تنمو إما منتصبة أو زاحفة ، اعتمادًا على الصنف. يمكن أن يصل ارتفاعه إلى ثلاثة أقدام. الأوراق ضيقة وريشة ، أو على شكل سهم ، ولها ملمس ناعم غامض. تنمو في أزواج ، متباعدة جيدًا على طول السيقان الرقيقة. مع نمو النبات ، تصبح السيقان الأكثر نضجًا خشبية في القاعدة. في أواخر الصيف ، تتفتح أزهار بيضاء صغيرة من مسامير الزهرة (bracts) في الجزء العلوي من السيقان. عادة ، يتم حصاد الأوريجانو قبل أن تتفتح الأزهار ، عندما تكون النكهة والرائحة في ذروتها. يقال إن الأوريجانو له نكهة 'بلسمية' مزيج من النعناع (عشب وثيق الصلة) والزعتر وإكليل الجبل. الطعم قوي ومر إلى حد ما.
المواسم / التوفر
الأوريجانو متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يتم تصنيف Oregano نباتيًا على أنه Origanum vulgare ، وغالبًا ما يشار إليه باسم 'Wild Marjoram'. في حين أن البردقوش موجود أيضًا في جنس Origanum ، فإن كلاهما نوعان مختلفان. يمكن العثور على الاختلافات الرئيسية بين هذين العشبين في المركبات الموجودة في الزيوت المتطايرة (أو 'الأساسية') لكل نبات. يستخدم الأوريجانو منذ فترة طويلة كعشب طهي وعشب طبي في أوروبا ومؤخرًا في جميع أنحاء العالم.
القيمة الغذائية
الأوريجانو مصدر جيد للحديد والمنغنيز وفيتامين K والألياف والكالسيوم. كما أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية. المركبات لها خصائص قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات. تمنح المغذيات النباتية الموجودة في الأوريجانو العشبة أربعة أضعاف قوة مضادات الأكسدة مقارنة بالتوت الأزرق. للحصول على أفضل الفوائد الصحية ، غالبًا ما يتم تخمير الأوريجانو في الشاي أو يتم استخراج الزيوت الأساسية من الأوراق لاستخدامها في المكملات الغذائية والناشرات وبعض مستحضرات التجميل.
التطبيقات
الأوريجانو هو عشب متوسطي تقليدي ويلعب دورًا بارزًا في المطبخ اليوناني والإيطالي. قم بإقران الأوريجانو الطازج والمجفف بالزيتون المقدد وجبن حليب الأغنام والطماطم ولحم الخنزير ولحم الضأن والبطاطا والمعكرونة والأرز. إنه عطري مثالي لطهي اللحوم ويمكن أن يكمل صلصات زيت الزيتون للأسماك المشوية والمخبوزة. حافظ على البرودة والجافة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
معلومات عرقية / ثقافية
بالنسبة للرومان والإغريق القدماء ، كان يُنظر إلى الأوريجانو كرمز للسعادة والفرح. تم ارتداء أكاليل أغصان الأوريجانو كتيجان من قبل العروس والعريس في يوم زفافهما ، وكان يُعتقد أن العشب يجلب بركات السعادة للزوجين. في العلاجات الشعبية الأخرى من أوروبا إلى أستراليا ، تم استخدام الأوريجانو كعلاج لجميع الأمراض ومشاكل الجهاز الهضمي وإزالة السموم والحفاظ على صحة القلب.
الجغرافيا / التاريخ
موطن الأوريجانو هو البحر الأبيض المتوسط والمنطقة الممتدة شرقا نحو آسيا. يأتي الاسم النباتي Origanum vulgare من الكلمة اليونانية oros التي تعني 'الجبل' و ganos لكلمة 'الفرح' ، والتي سميت بعادة النمو المفضلة - سفوح الجبال الدافئة والجافة في اليونان. يُزرع الأوريجانو في فرنسا منذ العصور الوسطى وهو مكون رئيسي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. كانت العشبة غير معروفة للأمريكيين حتى القرن العشرين عندما أعاد الجنود العائدون من الحرب العالمية الأولى الأوريجانو من إيطاليا. هناك العديد من النباتات التي يشار إليها باسم 'Oregano' لأنها تحتوي على كميات عالية من carvacrol ، وهو المسؤول عن خصائص النكهة التي تدل على Oregano. تشير التقديرات إلى أن هناك أكثر من أربعين نوعًا مختلفًا ، وعددًا لا يحصى من الأنواع الهجينة من الأوريجانو نظرًا للتنوع الواسع للأنواع وقدرتها على التلقيح المتقاطع بسهولة شديدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
| كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
| يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
| مطعم أويستر آند بيرل بار | لا ميسا كاليفورنيا | 619-303-8118 |
| مطبخ نادي نسائي - Gamma Phi Beta | سان دييغو كاليفورنيا | 310-634-2371 |
| الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
| مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
| شركة Pali Wine | سان دييغو كاليفورنيا | 310-893-0038 |
| فورت أوك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-6901 |
| حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
| سيزارينا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-226-6222 |
| فندق لافاييت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-296-2101 |
| محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
| شاطئ المحيط الهادئ المحلي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-263-7475 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| عصائر عميقة الجذور | سبرينج فالي ، كاليفورنيا | 310-213-6499 |
| عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
| لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
| ريجينتس بيتزيريا | لا جولا كاليفورنيا | 858-550-0406 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| مصنع نبيذ سولتيرا + مطبخ | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-245-6146 |
| متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
| هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
| كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| مطبخ الاخت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
| إلكس لودج 2698 | ليكسايد كاليفورنيا | 619-390-4949 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
| كرست بيتزيريا سولانا بيتش | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-212-8751 |
| بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
| بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
| مصنع الجعة هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4323 |
| مطعم وبيرة جرافيتي هايتس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-551-5105 |
| إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
| باسيفيكا ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-0505 |
| هوت فوضى | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-1866 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| ايسولا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-412-5566 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| سانت مارك جولف آند ريزورت ، ذ | سان ماركوس كاليفورنيا | 508-320-6644 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| طاولة ميلر | أوشنسايد كاليفورنيا | 310-694-4091 |
| أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
| مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
| بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
| السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| سانت بول بلازا | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-788-8570 |
| لولا 55 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-727-9282 |
| خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
| ايزولا بيتزا بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-564-2938 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| مساعدة | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-681-1729 |
| سيدة عمياء | سان دييغو كاليفورنيا | |
| البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| ألف زهرة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-3085 |
| Home & Away - المدينة القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-1358 |
| بعد وسط المدينة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-233-8880 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
| أرنب بركان | سان دييغو كاليفورنيا | 619-232-8226 |
| بهاء الصباح | سان دييغو كاليفورنيا | 619-629-0302 |
| مطعم الثقة | سان دييغو كاليفورنيا | 609-780-7572 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| كرست بيتزا كرمل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-212-8751 |
| قرية ميموس الإيطالية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-3710 |
| مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| جاستن هوين | سان دييغو كاليفورنيا | 8895-326-619 |
| جبنة فينيسيمو ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-847-9616 |
| لاندونز الشرق يلتقي الغرب | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-304-4560 |
| شيراتون كارلسباد (7 أميال) | كارلسباد كاليفورنيا | 760-827-2400 |
| الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
| كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الأوريجانو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Oregano باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 جامبو سانتا في جامبو سانتا في Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe قريبميديلين، أنتيوكيا ، كولومبيا منذ حوالي 376 يومًا ، 28/2/2020 تعليقات شارر: زعتر طازج ، ذو جودة ونكهة ممتازتين  سوبر كينج ماركتس سوبر كينج ماركتس 2741 W. MacArthur Blvd. سانتا آنا CA 92704 714-597-7651 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  السوق المركزي بأثينا - اليونان هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 692 يومًا ، 18/4/2019 تعليقات شارر: أوريجانو |
