الوصف / الطعم
تأتي الفانيليا من جنس الأوركيد ، فانيلا بلانيفوليا وهي ثاني أغلى أنواع التوابل في العالم بعد الزعفران. حبة الفانيليا عبارة عن حبة طويلة وضيقة مليئة بالبذور ولها بذور صفراء مخضرة. له رائحة عطرية حلوة بنكهة خشبية أو مدخنة ، تشبه مستخلص الفانيليا النقي.
المواسم / التوفر
حبوب الفانيليا متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
الفانيليا هي واحدة من النكهات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم. بمجرد حصاد الفاصوليا تمر بعملية معالجة تستغرق حوالي 6 أشهر حيث يتم نقعها في الماء الساخن ، ثم يتم لفها في بطانية من أجل 'التعرق' وتجفيفها في الشمس ثم تخزينها في غرفة جيدة التهوية للتخمر ببطء وإنتاج رائحتها الفريدة ورائحتها الفريدة. نكهة.
القيمة الغذائية
تحتوي حبوب الفانيليا على كميات صغيرة من المعادن النادرة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والزنك. تحتوي حبوب الفانيليا أيضًا على فيتامينات ب المعقدة والتي تعتبر مهمة في تنظيم التمثيل الغذائي والجهاز العصبي.
التطبيقات
تشتهر حبوب الفانيليا بتطبيقات الحلوى مثل الآيس كريم والصلصات والحلويات وصلصات الكريمة والحلويات والكاسترد. أيضًا ، يمكن خلط حبوب الفانيليا بالسكر واستخدامها في المخبوزات التي ستعزز النكهة العامة. يمكن أيضًا استخدام حبوب الفانيليا لتذوق صلصات الدجاج والمأكولات البحرية ولحم العجل واللحوم الحمراء. أفضل طريقة لتخزين حبوب الفانيليا هي في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
استخدم الأزتيك هذه الحبة في مشروبات الشوكولاتة. يعود الفضل إلى مونتيزوما ، الإمبراطور المكسيكي ، في تقديم نكهة الفانيليا إلى المستكشف الإسباني كورتيز. أخذ كورتيز بشغف حبوب الفانيليا اللذيذة هذه إلى أوروبا في القرن السادس عشر. أصبح المشروب الخاص المصنوع من قرون الفانيليا وحبوب الكاكاو مفضلًا لدى الأرستقراطيين الأوروبيين.
الجغرافيا / التاريخ
موطن حبوب الفانيليا هو المكسيك وكذلك أمريكا اللاتينية وهي السحلية الوحيدة التي تحمل الفاكهة. اكتشف الغزاة الأسبان حبوب الفانيليا لأول مرة خلال عصر الاستكشاف. ثم أعيد حبوب الفانيليا إلى أوروبا وانتشر في جميع أنحاء المنطقة. حاول الفرنسيون والإسبان زراعة حبة الفانيليا في بولينيزيا الفرنسية ومدغشقر ، لكنهم لم ينجحوا كثيرًا بسبب غياب نحلة ميليبون. يتم قطع حبوب الفانيليا من الكروم بينما لا تزال خضراء ويتم علاجها عن طريق التعرق ، وهي عملية تستغرق ما يصل إلى ستة أشهر ، والتي تنتج لونها الأسود النموذجي ونكهة مميزة. اليوم ، تشتهر مدغشقر والمكسيك بزراعة حبوب الفانيليا الممتازة التي يتم علاجها بشكل مثالي. تزرع حبوب الفانيليا في مدغشقر والمكسيك وإندونيسيا وتاهيتي.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
| Better Buzz Coffee (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-487-5562 |
| محمصة قهوة دارك هورس | سان دييغو كاليفورنيا | 808-647-4494 |
| منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
| جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| بيتر باز كوفي (سان ماركوس) | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-471-3899 |
