| الطنين الغذائي: تاريخ الموز | استمع |
الزارع
| سانتا باربرا أورجانيكس ذ |
الوصف / الطعم
ينمو موز أورينوكو على نبات متوسط الحجم ، أخضر بالكامل يمكن أن ينمو في أي مكان من ثلاثة إلى ستة أمتار. في ظل ظروف النمو المناسبة ، سيطور ساق زهرة النبات عناقيد من 3 إلى 5 'أيادي' مع موز صغير سميك يبلغ طوله حوالي 15 سم وسمكه 5 سم ، مع شكل زاوي. غالبًا ما يتم حصاد موز أورينوكو عندما يكون لونه أخضر ، عندما لا يزال اللب صلبًا. إذا تُركت لتنضج على النبات ، سيتحول لون الجلد إلى اللون الأصفر ويبدأ في التغميق. لها ملمس ناعم حريري عندما تنضج ، مع لب صلب ليفي قليلاً. يعتبر موز أورينوكو نشويًا نسبيًا ، ولكنه سيطور نكهة حلوة لذيذة وملمسًا ناعمًا عندما ينضج تمامًا مع نكهة فاكهة زاهية.
المواسم / التوفر
يتوفر موز أورينوكو على مدار السنة.
الحقائق الحالية
يُصنف موز أورينوكو ، الذي يُطلق عليه أحيانًا موز بورو أو بلوجوي ، من الناحية النباتية على أنه موسى باراديسياكا ويُطلق عليه اسم وادي نهر أورينوكو في فنزويلا. الموز في أمريكا الجنوبية هو النوع الأكثر شيوعًا في جنوب كاليفورنيا وعلى طول ساحل الخليج في الولايات المتحدة. يشتهر نبات الموز Orinoco القوي بالمزارعين وبستانيين المنازل لأنه يستطيع تحمل درجات الحرارة الباردة وتنضج ثمارها على الشجرة دون تكسير. غالبًا ما يستخدم موز أورينوكو للطهي بدلاً من تناوله نيئًا.
القيمة الغذائية
يعتبر موز أورينوكو ، مثل الأنواع الأخرى ، مصدرًا غنيًا للكربوهيدرات والألياف. كما أنها مصدر جيد للبوتاسيوم والفيتامينات B6 و C. يحتوي الموز أيضًا على مضادات الأكسدة الدوبامين والكتسين.
التطبيقات
يوصى باستخدام موز أورينوكو للطهي ، بطرق مشابهة لتحضير الموز. يعتبر الموز في أمريكا الجنوبية مناسبًا جدًا لصنع الفطائر وخبز الموز. النشويات الموجودة في موز أورينوكو مناسبة للقلي الكامل. قشري الثمرة وقطعيها إلى نصفين أو ثلثي ، وغطيها في الخليط واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ينضج الموز الأخضر أورينوكو في درجة حرارة الغرفة على مدى أسبوع. لتأخير النضج ، ضعيها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يعود أصل الموز في الأصل إلى جنوب شرق آسيا ويعود تاريخهم إلى العصور القديمة. اليوم ، تزدهر نباتات الموز في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية في جميع أنحاء العالم بفضل المستكشفين والتجار الذين ساعدوا في نشر صغار الموز (براعم تروجها جذور النبات) في جميع أنحاء العالم. أكد التحليل الجزيئي لجنس موسى صنفين من الموز 'الأم' ، M. acuminata و M. balbisiana. توجد اختلافات طفيفة من موز أورينوكو في تايلاند وماليزيا وإندونيسيا. جميع أصناف الموز الصالحة للأكل المعروفة اليوم هي أنواع هجينة ، مع تسميات تستند إلى عدد مجموعات الكروموسوم الموجودة في الفاكهة. موز أورينوكو هو أحد أصناف 'ABB' ، ويشار إليه باسم Bluggoe. تم تسميتها باسم حوض نهر أورينوكو حيث تنمو بغزارة ، لكنها على الأرجح علاقة بعيدة المدى من مجموعة متنوعة من جنوب آسيا تُعرف باسم ماتافيا أو كلواي سوم. هناك نوعان مختلفان تقريبًا يشار إليهما باسم 'أورينوكو'. أحدهم موطنه جزيرة كوبا والآخر تم نقله إلى شواطئ فلوريدا في الولايات المتحدة منذ قرون.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن موز أورينوكو موطنه حوض نهر أورينوكو في فنزويلا ، حيث يُعتقد أن العديد من أصناف الموز شديدة الصلابة الأخرى قد نشأت. تم زرع الموز في أمريكا الجنوبية لأول مرة في فلوريدا في عام 1610 ، وهو الأكثر انتشارًا في ولاية الشمس المشرقة. يزرع موز أورينوكو أيضًا في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا ، ولكن في الغالب كزينة. في ظل ظروف النمو الصحيحة والعناية المناسبة ، يمكن لنباتات الموز أورينوكو أن تنمو بشكل كبير وتنتج الفاكهة على مدار العام. يتم مشاهدتها بشكل شائع في جميع أنحاء منطقة الخليج وجنوب كاليفورنيا من خلال مجموعة مختارة من المزارعين والأسواق المتخصصة.
