الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الزارع
شركة Fallbrook Mushroom Inc. |
الوصف / الطعم
فطر المحار متوسط إلى كبير الحجم مع أغطية يبلغ متوسط قطرها 5-25 سم وساق قصير جدًا أو غير موجود. الأغطية عريضة وتشبه المروحة ، وتتراوح ألوانها من الرمادي الداكن ، والبني ، والبني ، والوردي ، إلى الأصفر ، ولها حواف ملتفة تصبح متموجة ومفصصة مع النضج. تمتد الخياشيم البيضاء من أسفل الغطاء ، واللحم أبيض ، ولحم ، وثابت. يتميز فطر المحار بقوام مطاطي قليلًا وناعمًا برائحة حلوة ومرّة تذكرنا باليانسون. عند طهيها ، يكون لها نكهة خفيفة وجوزية تشبه المأكولات البحرية.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر المحار على مدار العام ، ويكون موسم الذروة في أواخر الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
فطر المحار هو واصف عام يستخدم للإشارة إلى ثلاثة أنواع مختلفة من الفطريات بما في ذلك Pleurotus ostreatus و Pleurotus pulmonarius و Pleurotus populinus ، والتي تنتمي جميعها إلى عائلة Pleurotaceae. حصل فطر المحار على اسمه من تشابه غريب في المظهر والذوق مع المحار الطازج المقشر. ينمو فطر المحار على الخشب المتحلل ، وخاصة أشجار الزان والحور ، وينمو في طبقات مكدسة في شكل يشبه الرفوف ويوجد في العديد من الغابات المعتدلة المختلفة في جميع أنحاء العالم. فطر المحار هو أحد أكثر أنواع الفطر زراعة في العالم جنبًا إلى جنب مع فطر الشيتاكي والأزرار ، وهو متعدد الاستخدامات للغاية في خلط النكهات مع العديد من المأكولات المختلفة وتطبيقات الطهي.
القيمة الغذائية
يحتوي فطر المحار على فيتامين B6 و D والألياف والبوتاسيوم والفولات. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة التي تسمى الإرغوثيونين ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.
التطبيقات
فطر المحار هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل القلي ، القلي السريع ، والطبخ على نار هادئة ، حيث أن ما يصل إلى عشرة بالمائة من السكان قد يكون لديهم رد فعل تحسسي طفيف تجاه تناول الفطر نيئًا. يمكن طهيها وإضافتها إلى الحساء والصلصات وأطباق البيض والفطائر والمعكرونة واللازانيا والبيتزا. يمكن أيضًا قليها من أجل تمبورا ، أو قليها في كالاماري نباتي ، أو استخدامها كبديل في المحار الوهمي روكفلر ، أو حشوها في الزلابية. يُطهى فطر المحار بسرعة نسبيًا ويُضاف عادةً في نهاية عملية الطهي. يتم استخدامها بشكل شائع في العديد من الأطباق الآسيوية في المطبخ الياباني والكوري والصيني. يمكن أيضًا تجفيفها للاستخدام المطول ولا يلزم إعادة ترطيبها قبل الاستخدام. يمتزج فطر المحار جيدًا مع البصل ، والكراث ، والبصل الأخضر ، والثوم ، والزنجبيل ، والبطاطس ، والزعتر ، والبقدونس ، والبازلاء ، والفاصوليا الخضراء ، والباذنجان ، والشيري ، وصلصة الصويا ، والتوفو ، والاسكالوب ، والدواجن ، والليمون ، والمعكرونة. إنها قابلة للتلف للغاية ويوصى باستخدامها على الفور للحصول على نكهة وجودة مثالية. يمكن أيضًا تخزينها في كيس ورقي في الثلاجة لفترة قصيرة جدًا.
معلومات عرقية / ثقافية
فطر المحار هو واحد من أنواع الفطر الآكلة للحوم ، التي تتغذى على البكتيريا والديدان الخيطية ، وهي ديدان مستديرة صغيرة ، للحصول على النيتروجين من أجل النمو. كما أنها تنمو بسرعة على الخشب المتحلل ، مما يساهم في معدل تحلل أسرع مما يساعد على إضافة معادن إضافية إلى النظام البيئي. مع هذه القدرة ، تتم دراسة فطر المحار كطريقة بديلة لإزالة السموم من البيئة. في حين أن المزيد من الأبحاث يجب أن تكتمل قبل إجراء التقييمات ، يأمل العلماء أن توفر هذه الفطر طريقة آمنة وفعالة لإزالة السموم غير المرغوب فيها من مناطق معينة على نطاق صغير.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل فطر المحار إلى أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا ، وقد كان ينمو في البرية منذ العصور القديمة. تم تسجيلها وتصنيفها لأول مرة في عام 1775 من قبل عالم الطبيعة الهولندي نيكولاس جوزيف فرايهر فون جاكين وأعيد تصنيفها لاحقًا في عام 1871 من قبل عالم الفطريات الألماني بول كومر إلى التصنيف الذي نعرفه حاليًا. تمت زراعة فطر المحار تجاريًا أيضًا في بداية الأربعينيات من القرن الماضي ، واليوم تعد الصين واحدة من أكبر مصدري فطر المحار المزروع. يمكن العثور على فطر المحار في الأسواق المحلية ومحلات البقالة المتخصصة في آسيا وأوروبا وأستراليا وأمريكا الشمالية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
سيفيك 1845 | سان دييغو كاليفورنيا | 574-210-4025 |
عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
قمح وماء | لا جولا كاليفورنيا | 858-291-8690 |
أوليفر وروز | سان دييغو كاليفورنيا | 619-300-3395 |
كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
حفلات الكازينو القديمة | جبال الألب كاليفورنيا | 619-295-3172 |
إيدي ضد لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5500 |
هكذا الحياة | عرض CA | 760-945-2055 |
نادي فور سيزونز ريزيدنس | كارلسباد كاليفورنيا | 760-603-6360 |
المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
إنسينيتاس الزاوية الثالثة | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 619-417-9251 |
الخبز الحلو والنبيذ | ديل مار كاليفورنيا | 858-832-1518 |
دوق لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-1999 |
ذكريات عضوية | سان دييغو كاليفورنيا | 804-366-5703 |
كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
براندون ماتزيك- مدون | سان دييغو كاليفورنيا | 800-221-9730 |
هارموني ذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-724-7210 |
شركة بوب باي (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-414-8495 |
ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
أزوكي سوشي لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-238-4760 |
أرواح ساحل المحيط الهادئ | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
أمام شارع إينوتيكا الهند. | سان دييغو كاليفورنيا | |
الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
منتجع أليلا ماريا بيتش | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 805-539-9719 |
أكل أكل (ميرمار) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-736-5733 |
قبل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-675-8505 |
مطبخ الحي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-840-1129 |
كروم أورفيلا ومصنع نبيذ | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-738-6500 |
بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
أعمال إبوليشن المشروب وفن الطهو | كارلسباد كاليفورنيا | 760-504-4492 |
المطابخ من أجل الخير | سان دييغو كاليفورنيا | 4091-851-619 |
أباريق | سان دييغو كاليفورنيا | 858-472-1251 |
مطبخ و صنبور جازلامب يونيون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-795-9463 |
أغذية مونتيفيرانتي | عرض CA | 310-740-0194 |
الآن سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-246-6179 |
إفطار هاربور | سان دييغو كاليفورنيا | 619-888-6586 |
خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
اسطبلات ايطاليا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-352-6912 |
العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
الفلين والحرف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-618-2463 |
منتجع ونادي مورجان ران | رانشو سانتي في كاليفورنيا | 858-756-2471 |
عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
رولين روتس-فيجي جانج | سان دييغو كاليفورنيا | 951-259-3836 |
لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
فيرنسايد (بار) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-857-9409 |
روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
Eddie V's Prime Seafood | سان دييغو كاليفورنيا | 619-615-0281 |
شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
بليد 1936 | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-1456 |
جيف سيتي | لا جولا كاليفورنيا | 858-248-0984 |
الماعز التدخين | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-4220 |
هو داندي | سان دييغو كاليفورنيا | 609-373-5917 |
رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
صناعة البيتزا الأمريكية | لا جولا كاليفورنيا | 858-246-6756 |
سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
المفصل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-8272 |
دونا جون | سان دييغو كاليفورنيا | 540-532-7139 |
مطبخ الاخت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-232-7808 |
كيف بار | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-6612 |
مطبخ ستارلايت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-358-9766 |
Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
بارليماش | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 x304 |
مخبز ومقهى جوزة الطيب 2 | بواي كاليفورنيا | 858-397-2922 |
جمهورية البرميل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 619-204-5945 |
مطعم اسماك حابي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-452-7245 |
السيد أ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-1377 |
جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
الركن الثالث شاطئ المحيط | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-2700 |
بانانين لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-5453 |
شيراتون كارلسباد (7 أميال) | كارلسباد كاليفورنيا | 760-827-2400 |
تنورة العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
حياة أيسلندا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-1234 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
فيرنسايد | سان دييغو كاليفورنيا | 619-398-5156 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 9002-549-619 |
مطعم Ballast Point - Miramar | سان دييغو كاليفورنيا | 6900-790-858 |
موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
العالمية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-955-5750 |
مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2337 |
نادي برناردو هايتس الريفي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-487-4022 |
ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل فطر المحار. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Oyster Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
الحي الكازاخستاني للفيلم الصغير ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت منطقة كازاخستان فيلم الصغيرة ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان منذ حوالي يوم واحد ، 3/09/21 تعليقات شارر: فطر المحار المزروع في كازاخستان Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 27 يومًا ، 2/11/21 تعليقات شارر: فطر المحار منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت منطقة كازاخستان فيلم الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان أتيكي ، اليونان منذ حوالي 29 يومًا ، 2/09/21 تعليقات شارر: فطر المحار باللغة الروسية هو 'veshenka' سوق المزارعين في الكابيتول هيل فطر سنو فالي دوفال واشنطن https://snovalleymushrooms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 199 يومًا ، 23/8/2020 تعليقات شارر: لا يمكنك التغلب على فطر المحار الأزرق الطازج في عجة الصباح! سوق المزارعين Issaquah بالقرب من مزرعة Mount Si FungiNW Sammamish Rd & 11th Ave NW، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 242 يومًا ، 7/11/20 تعليقات شارر: سوتيه مع الثوم ، وبصراحة لا توجد طريقة خاطئة لأكل الفطر! سوق جنوب أنكوراج للمزارعين أقصى شمال الفطريات https://www.farnorthfungi.com قريبجاك بارك الروسي، ألاسكا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 249 يومًا ، 20/7 / سوق بالارد فارمر فطر سنو فالي دوفال واشنطن https://snovalleymushrooms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 255 يومًا ، 28/6/2020 تعليقات شارر: رخام أو فطر محار الملكة - يا له من اكتشاف! Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 328 يومًا ، 16/4/2020 تعليقات شارر: فطر المحار Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: فطر المحار سوق بالارد فارمر فطر سنو فالي دوفال واشنطن http://snovalleymushrooms.com قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 381 يومًا ، 23/2/2020 تعليقات شارر: شيموفوري - فطر رخامي متنوع المحار. سوق المزارعين في سانتا مونيكا غولدن ستيت بابايا سانتا باربرا ، كاليفورنيا 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 399 يومًا ، 20/5/2 تعليقات شارر: فطر المحار الأسود الجميل كارفور قريبمنطقة شولين، تايوان منذ حوالي 459 يومًا ، 12/07/19 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19 تعليقات شارر: فطر المحار المزروع محليًا السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD السوق المركزي لأثينا اليونان G-43 بالقربأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 524 يومًا ، 10/03/19 تعليقات شارر: فطر المحار المزروع محليًا سوق Leucadia Farmer بالقرب من مزرعة فطر مرج الجبلإنسينيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019 سوق كوين آن فارمرز فطر سكاجيت جورميه ماونت فيرنون ، واشنطن بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 20/6/2019 تعليقات شارر: المحار الأزرق - دسم ، خشبي مع نسيج لحم جميل) سوق أوشن بيتش فارمرز قريبتوج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 629 يومًا ، 19/6/2019 تعليقات شارر: مزارع رودني كاوانو هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 678 يومًا ، 5/2/2019 تعليقات شارر: فطر المحار هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: فطر مزروع محليًا |