بالا الفاكهة

Pala Fruit





الوصف / الطعم


ثمار بالا صغيرة الحجم وهي كروية الشكل إلى بيضاوية الشكل ، تشبه في مظهرها المشمش أو الخوخ الصغير. يكون الجلد الرقيق المرقش أخضر شاحبًا عندما يكون صغيرًا ، وينضج إلى اللون الأصفر الفاتح عندما ينضج ، وله درز بارز يمتد عبر منتصف الثمرة. عندما تنضج الثمرة ، ينفتح هذا التماس ليكشف عن اللحم والبذور. اللحم ، المعروف أيضًا باسم اللب ، لونه كريمي إلى أصفر باهت وهو ليفي إلى حد ما مع نكهة حامضة حامضة. داخل الجسد ، هناك أريلة كبيرة شمعية حمراء زاهية تغطي الحفرة الوسطى ذات اللون البني الداكن بنمط يشبه الدانتيل. هذا الشراب ، عند تجفيفه ، له نكهة خفيفة وحساسة ودافئة. داخل الحفرة ذات اللون البني الغامق ، توجد بذرة بيضاوية صالحة للأكل تشبه نكهة الأريل ولكن لها نكهة لاذعة وحارة وواضحة.

المواسم / التوفر


تتوفر فاكهة بالا على مدار العام في مناطق استوائية مختارة.

الحقائق الحالية


تنمو ثمار بالا ، المصنفة نباتيًا على أنها عطور Myristica ، على أشجار استوائية كبيرة دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أكثر من اثني عشر مترًا وتنتمي إلى عائلة Myristicaceae. تُعرف أيضًا باسم ثمار جوزة الطيب ، وتشتهر ثمار بالا ببذورها وأرزها التي يتم تجفيفها وتحويلها إلى توابل جوزة الطيب وصولجان. تُزرع فقط في مناطق قليلة حول العالم وغالبًا ما يتم تجاهلها كفاكهة نظرًا لشعبية التوابل ، تُستخدم فاكهة بالا بالكامل في جنوب شرق آسيا ويستخدم اللب في صناعة الهلام والحلويات والمشروبات.

القيمة الغذائية


تحتوي فاكهة بالا على بعض البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والكالسيوم.

التطبيقات


لب فاكهة بالا صالح للأكل ولكن لا يُستهلك عادة من تلقاء نفسه لأنه يحتوي على نكهة شديدة الحموضة. يتم مزجه بشكل شعبي في عصير ويخلط مع الزنجبيل والسكر والليمون ويقدم مع الثلج كمشروب منعش. يمكن أيضًا رش اللب بالملح أو السكر أو الفلفل الحار وتجفيفه أو بلورته للحصول على علاج حلو أو تحويله إلى شراب. يمكن طحن الثمرة بعد تجفيفها وتحويلها إلى التوابل المعروفة باسم الصولجان. هذه النكهة أكثر رقة من نكهة جوزة الطيب ويتم رشها على الخضار والأسماك والمخبوزات. جوزة الطيب ، وهي البذور المجففة ، هي الجزء الأكثر استخدامًا من الفاكهة وتستخدم لتذوق المشروبات مثل اللاتيه وكوكتيلات الروم وعصير التفاح ، وتُرش فوق السبانخ المطبوخة والخضروات الأخرى ، وتُستخدم في المخبوزات ، وتُخلط في صلصة البشاميل . ستحتفظ ثمار بالا لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في حين أن جوزة الطيب والصولجان من التوابل المعروفة في جميع أنحاء العالم ، إلا أن لحم فاكهة بالا لا يزال غير معروف نسبيًا. يتم توطين اللب في المناطق الاستوائية حيث تزرع الفاكهة ولا يتم شحنه عالميًا بالبذور ، مما يقلل من سمعتها السيئة. على الرغم من قلة الدعاية للفاكهة ، كان السكان المحليون الإندونيسيون يستخدمون اللحم للحصول على سلع طهي إضافية كمصدر للدخل. في إندونيسيا ، يتم طهي فاكهة بالا وبلورتها لصنع مانيسان بالا ، وهي فاكهة مطاطية ومُسكرة. تُباع هذه الفاكهة المسكرة للسياح وتستهلك أيضًا في الأعياد الدينية وخلال احتفالات ليلة رأس السنة الجديدة. بالإضافة إلى السلع المسكرة ، يتم طهي ثمار بالا بشكل شائع في المربى. في إندونيسيا ، يُعرف المربى باسم selei buah pala ويستخدم في تعبئة الكعك أو الخبز. يُصنع المربى أيضًا في جزيرة غرينادا في منطقة البحر الكاريبي ، حيث يُعرف المربى باسم Morne Delice وينتشر على الخبز المحمص والسلع المخبوزة والكعك.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول فاكهة بالا إلى جزر باندا ، التي تقع في شرق إندونيسيا وتنمو برية منذ العصور القديمة. عندما تم إنشاء جوزة الطيب والتوابل من بذور الفاكهة ونباتها ، تم نقلها بسهولة على متن سفن المستكشفين وفي أكياس التجار على طول طرق التجارة وتم إدخالها إلى أوروبا في القرن الحادي عشر من قبل التجار العرب. أصبحت هذه التوابل شائعة للغاية بين الطبقة العليا الأوروبية في القرن الخامس عشر وكانت واحدة من أكثر البهارات المتاحة تقديراً. تسببت جوزة الطيب في العديد من الحروب على جزر باندا ، وبسبب شعبيتها ، تم تهريب بذور فاكهة بالا وزُرعت في موريشيوس ، وبينانغ ، والهند ، وسريلانكا لتوسيع سوق التوابل. تُزرع اليوم أشجار فاكهة بالا في منطقة البحر الكاريبي في جزيرة غرينادا وجزر باندا والهند وماليزيا وموريشيوس وإندونيسيا وسريلانكا وفي بابوا غينيا الجديدة.



تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Pala Fruit باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 57871 حدائق دوريان وارسو ، بوغور قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا
منذ حوالي 64 يومًا ، 1/4/21
تعليقات شارر: بواه بالا

مشاركة Pic 52783 سوق جديد للعلامة التجارية بوغور قريببوجور، جاوة الغربية ، إندونيسيا
منذ حوالي 480 يومًا ، 15/11/2019
تعليقات شارر: بواه بالا

المشاركات الشعبية