الوصف / الطعم
تتنوع أحجام البانسيز على نطاق واسع ، اعتمادًا على الصنف المحدد ، ويبلغ قطرها عمومًا من 4 إلى 10 سنتيمترات بخمس بتلات. تتميز الأزهار بمظهر مسطح وتتكون من بتلات رفيعة وحساسة وعريضة ومنحنية ذات قوام ناعم وناعم وحريري. تختلف البتلات أيضًا في الألوان ، بعضها ذو ألوان صلبة من الأصفر الفاتح والبرتقالي والأرجواني الملكي والوردي والقرمزي والأبيض والأزرق ، بينما يعرض البعض الآخر مجموعات مبهرجة من ألوان متعددة مع بقع مخططة وسوداء في وسط الإزهار. زهور البانسي صالحة للأكل تمامًا وتحتوي على ملمس هش وعصاري ورائع برائحة معطرة باهتة. تحمل الأزهار الملونة أيضًا نكهة نباتية حلوة ومعتدلة ومنعشة مع الفروق الدقيقة من النعناع الخفيف والعشبي والشتاء.
المواسم / التوفر
زهور البانسي متاحة على مدار العام ، مع موسم الذروة في الربيع.
الحقائق الحالية
الزنابق هي جزء من جنس فيولا وهي زهور ملونة صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة Violaceae. تقدم الأزهار المسطحة والحساسة نكهات وأنسجة وألوانًا معتدلة لأطباق الطهي وتستخدم بشكل شائع كلكنة لتطبيقات الطهي اللذيذة والحلوة. زهور البانسي هي واحدة من أشهر الأزهار الصالحة للأكل التي تزرعها Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا. نمت زهور البانسيز برية منذ قرون ، ولكن Fresh Origins تزرع وتنتقي وتطور مزيجًا منسقًا من الأزهار الملونة لتزويد الطهاة بزخارف فريدة صالحة للأكل لرفع تجربة تناول الطعام. يمكن استخدام البانسيز بالكامل ، أو يمكن فصل البتلات ورشها كعنصر غريب الأطوار من الأزهار في أطباق الطهي وخلطات الطعام.
القيمة الغذائية
تحتوي الفطريات على خصائص مضادة للفطريات والبكتيريا يمكن تطبيقها موضعياً على الجلد للمساعدة في التهيج والالتهابات الشائعة. تعتبر الأزهار أيضًا مصدرًا للفيتامينات A و C ، وهي مغذيات ذات خصائص شبيهة بمضادات الأكسدة لتقوية جهاز المناعة ، وزيادة إنتاج الكولاجين داخل الجلد ، والدفاع عن الخلايا ضد الأضرار التي تسببها العوامل البيئية الخارجية. في الأدوية الطبيعية ، تُنقع الأزهار في الشاي وتستخدم لتهدئة السعال والتهاب الحلق.
التطبيقات
تتميز الزلابية بنكهة نباتية معتدلة ، ومظهر بألوان زاهية ، وطبيعة حساسة تظهر عند إضافتها في نهاية المستحضرات لتجنب الذبول. يمكن استهلاك الزهرة بأكملها ، أو يمكن استخدام البتلات بشكل فردي. الفطائر هي مقبلات مفضلة صالحة للأكل ، توضع في السلطات وأوعية الفاكهة أو تستخدم كزينة للكعك والفطائر والكب كيك والبراونيز. يمكن تكديس الزهور الطازجة أو تكديسها أو وضعها بزاوية على الطبقة الصالحة للأكل لزيادة الارتفاع على الحلويات ، أو يمكن ضغط الزهور المنفردة برفق في الزينة والبسكويت والفطائر لإضفاء مظهر بصري إضافي. يمكن أيضًا دحرجة الزلابية على قطع من الجبن وعرضها على أطباق المقبلات ، وتستخدم كغطاء فوق الفطائر ، والشراب ، والآيس كريم ، والثلج المحلوق ، أو خلطها في أوعية الحبوب النباتية ، أو تطفو على الحساء. يمكن رش البتلات على السلطات والخبز وتقليبها في الغموس والزبدة ، أو يمكن تجميدها في مكعبات ثلجية لاستخدامها في المشروبات الاحتفالية. عند استخدامها في الحلويات ، يقوم بعض الطهاة ببلورة الأزهار ، ودهنها ببياض البيض وتغطيتها بالسكر ، للحصول على مقبلات حلوة ومقرمشة. يمكن أيضًا دمج الأزهار في العسل والشراب. بالإضافة إلى مستحضرات الطهي ، تضيف الزلابية اللون والنكهة اللطيفة إلى الكوكتيلات والشاي والكوكتيلات الفوارة واللكمات. يقترن البانسيز جيدًا بالفواكه مثل البرتقال الدموي ، والتوت ، والبطيخ ، والمشمش ، والباشن فروت ، وجوز الهند ، والفراولة ، والجرجير ، والخيار ، والعسل ، والفانيليا ، والشوكولاتة ، والأعشاب ، بما في ذلك الزعتر ، والأوريجانو ، والخزامى ، والريحان ، والجبن مثل الماعز والقشدة والكوخ. يجب استخدام زهور البانسيز الكاملة فورًا للحصول على أفضل جودة وأزهار ، وستحتفظ بها من يومين إلى ستة أيام عند تخزينها في وعاء محكم الغلق في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يشتق اسم Pansy من الكلمة الفرنسية pensée ، والتي تعني 'الفكر' ، وكانت الأزهار رمزًا للذكرى في العصر الفيكتوري. كانت زهور البانسي من الزهور الشائعة التي تم دمجها في التوزي ، والتي كانت عبارة عن باقات تُحمل لتثبت في الأنف عند المرور عبر المناطق ذات الروائح الكريهة. كان يُعتقد أيضًا أن Tussie-mussies تساعد في درء المرض والمرض ، وكان يُطلب من الشابات اجتماعيًا إنشاء tussie-mussies الخاصة بهن كرمز لوضعهن وإبداعهن. يمكن ارتداء الباقات الصغيرة في الشعر ، أو ربطها بدبوس ، أو إمساكها في اليدين ، وغالبًا ما كان الخاطبون المحتملين يقدمون للسيدات كدليل على المودة. تم اختيار الزهور المستخدمة في الباقة الموهوبة عن قصد لنقل رسائل سرية بين الزوجين المغازلة ، وكثيراً ما استخدمت زهور البانسيز للتعبير عن مشاعر الحب والرغبة.
الجغرافيا / التاريخ
الزنابق هي موطنها الأصلي في أوروبا وتشكلت من الطفرات الطبيعية لأصناف الكمان القديمة. تم التعرف على أول زهرة بانسي البرية وتسميتها في وقت ما بعد القرن الرابع قبل الميلاد ، ويعتقد بعض الخبراء أن الزهرة تم العثور عليها تنمو في فرنسا أو بالقرب منها بسبب أصول الاسم الفرنسي للزهرة. في أوائل القرن التاسع عشر ، بدأ المربي ويليام طومسون ، بالشراكة مع اللورد جامبير ، بعبور زهور الفيولا في إيفر ، باكينجهامشير ، إنجلترا. طور Thompson و Gambier العديد من أنواع الكمان الجديدة مع تحسين الحجم واللون والشكل. في النهاية ، أنشأوا نوع Viola x Wittrockiana ، وهو النوع الأكثر شيوعًا من Pansy الذي لا يزال يزرع في العصر الحديث. أصبحت زهور البانسي شائعة على نطاق واسع للحدائق المنزلية في أوروبا خلال العصر الفيكتوري وتم تقديمها إلى العالم الجديد من خلال كتالوجات الحدائق في أواخر القرن التاسع عشر. خلال أواخر القرنين التاسع عشر والعشرين ، تم تهجين الأزهار باستمرار وتهجينها لإنتاج أصناف جديدة. تمت زراعة نباتات البانسي الموجودة في الصورة أعلاه في Fresh Origins Farm في سان دييغو ، كاليفورنيا ، المنتج الأمريكي الرائد للخضار الصغيرة والزهور الصالحة للأكل منذ منتصف التسعينيات. تنمو Fresh Origins أكثر من 60 نوعًا من الزهور الصالحة للأكل وتستخدم مناخ جنوب كاليفورنيا المعتدل والمشمس على مدار العام لإنتاج أزهار لذيذة وجذابة وآمنة وذات جودة عالية. تمتلك شركة Fresh Origins أيضًا أعلى مستوى من برامج سلامة الأغذية الخاضعة للتدقيق من قبل طرف ثالث وهي عضو معتمد في اتفاقية تسويق California Leafy Greens ، والتي تتبع ممارسات سلامة الأغذية القائمة على العلم لتعزيز الشفافية والأمانة في الإنتاج. يمكن العثور على زهور البانسي التي يتم الحصول عليها من Fresh Origins من خلال شركاء توزيع مختارين من Fresh Origins في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، بما في ذلك Specialty Produce ، ويمكن العثور عليها أيضًا من خلال شركاء في كندا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| زينك | سان دييغو كاليفورنيا | 559-281-2485 |
| شركة الدخان والمحلول الملحي | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-420-5159 |
| بار باسيفيك كوست سبيريتس | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
| أغذية مطبخ وودز | سان دييغو كاليفورنيا | 619-719-6924 |
| شراء لويزيانا | سان دييغو كاليفورنيا | 716-946-7953 |
| كيب ري كارلسباد ، أحد منتجعات هيلتون | كارلسباد كاليفورنيا | 760-602-0800 |
| مطعم JRDN | سان دييغو كاليفورنيا | 858-270-5736 |
| شبل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-519-4079 |
| موارد كاتالينا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-9797 |
| فيرمونت جراند ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-314-1975 |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| مطعم بالي هاي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-222-1181 |
| سكر و كاتب | لا جولا كاليفورنيا | 858-274-1733 |
| سان دييغو سيلارز 2017 | سان دييغو كاليفورنيا | 760-207-5324 |
| ركن Drafthouse | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2631 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| فندق Del Coronado Serea Restaurant Bar | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| فريش سوشي كاترينج | كارلسباد كاليفورنيا | 858-344-7098 |
| البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
| إنسينيتاس روكسي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-230-2899 |
| مأوى / صالون | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-382-4047 |
| بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
| باسيفيك بيتش البيرة هاوس بار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-581-2337 |
| مطعم وبار سكا | سان دييغو كاليفورنيا | 925-487-2025 |
| نكتارين جروف | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-944-4525 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تتضمن زهور بانسي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| السكر والسحر | أفضل كعكة بسكويت مع أزهار صالحة للأكل | |
| مرزبانية | أزهار صالحة للأكل بالسكر (متبلور) | |
| كلني | وعاء جوز الهند | |
| صلاة شاكرة وقلب شاكر | بانسي كريب مع جبنة كريمية محلاة | |
| رش المخبوزات | مصاصات زهرة الربيع |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Pansy Flowers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة SA السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 526 يومًا ، 10/1/2019 تعليقات شارر: أزهار بانسي تنتج محليا 🇬🇷 |
