| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
البابالو نبات ذو أوراق خضراء بسيقان رفيعة متفرعة. أوراقها ذات لون أخضر فاتح وهي على شكل بيضة مع حواف صدفيّة. لها نكهة توابل تذكرنا بزهور الكبوسين أو الجرجير مع نكهة تشبه الكزبرة مع قليل من الجير. وقد أطلق عليه اسم 'عشبة الظربان' و 'أنفاس الصقر'. من الأفضل أن تؤكل الأوراق في سن صغيرة ، لأنه كلما تقدم النبات في السن ، كلما كان الطعم أكثر مرارة.
المواسم / التوفر
بابالو متاح خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
يُشار إليه أيضًا باسم 'الكزبرة الصيفية' أو الكزبرة البوليفية ، ويُعرف باسم Porophyllum ruderale أيضًا باسم Papalo. على الرغم من أنه قد يكون له طعم مشابه للكزبرة أو الكزبرة ، إلا أن الأخضر المورق السنوي مرتبط في الواقع بعائلة الأقحوان.
التطبيقات
يستخدم البابالو بشكل أساسي نيئًا كزينة أو إضافة للأطباق القريبة من نهاية التحضير. يمكن تقليل النكهة ، مثل نكهة الكزبرة ، إلى حد كبير مع الطهي. في أمريكا الوسطى ، يعتبر اللون الأخضر الحار مع الفلفل مكونًا أساسيًا في أطباق الأزتك التقليدية. يؤكل مع carne asada أو carnitas لتهدئة المعدة ، أو يستخدم كعنصر في السالسا. لها نكهة أقوى من الكزبرة ، يجب استخدام ثلث كمية البابالو في وصفة تتطلب الكزبرة.
معلومات عرقية / ثقافية
في المطاعم في جميع أنحاء بوليفيا وفي أجزاء من المكسيك ، يتم عرض النبات على طاولات للمستفيدين لقطفها ورشها على أطباقهم. يمكن أن يعزى استخدامه في بوليفيا أيضًا إلى خصائصه الطبية التي من المعروف أن لها تأثير في خفض ضغط الدم.
الجغرافيا / التاريخ
يعتبر Papalo quelite ، والذي يشير إلى عدد من الخضر البرية الأصلية في أمريكا الوسطى. يُعتقد أن النبات ، الأكثر شيوعًا في بوليفيا وولاية بويبلا في المكسيك ، يحتوي على الكزبرة الآسيوية التي جلبها الأوروبيون إلى الأمريكتين. مداها الأصلي من جنوب تكساس في أمريكا الشمالية وصولا إلى أمريكا الوسطى والجنوبية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بابالو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ولكن أنا جائع | سلطة الكحلبي المكسيكية مع البابالو | |
| رشفة من النعيم | بابالو بيستو | |
| فكر في تناول الطعام | صلصة |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Papalo باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 أسواق كارديناس سوق كارديناس - هاي ستريت 1630 هاي ستريت أوكلاند كاليفورنيا 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com قريبمجمع تجاري، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  القلعة El Castillo Carniceria / Food Market 11924 فوتجيل بوليفارد سيلمار كاليفورنيا 91342 818-834-3350 قريبباكويما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - لينكولن افي 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  السوبر ماركت سوبر - أنهايم بوليفارد 1222 S. Anaheim Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92805 714-518-5496 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019 |
