الوصف / الطعم
يتنوع حجم تفاح Paradis Sparkling على نطاق واسع من متوسط إلى كبير وهو بشكل عام مستدير إلى بيضاوي الشكل ، ولكن يمكن أن تتخذ الثمار أيضًا مظهرًا غير متوازن ومنحدر. الجلد ناعم ، مشدود ، وشبه رقيق ، ينضج من الأخضر إلى الأصفر مع النضج ، ومغطى بالعدسات الباهتة وأحمر الخدود الأحمر الفاتح مع خطوط. تحت السطح ، يكون اللحم صلبًا وهشًا وأصفر شاحبًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا صغيرًا مملوءًا ببذور بيضاوية بنية سوداء اللون. تفاح Paradis Sparkling® عطري وذو نكهة حلوة ومنعشة وحامضة مع مزيج فريد من الحموضة والسكر ، مما يخلق إحساسًا بالدوار أو الفوار عند تناوله.
المواسم / التوفر
يتوفر تفاح Paradis Sparkling® في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
تفاح Paradis Sparkling® ، المصنف نباتيًا على أنه Malus domestica ، هو نوع جديد نسبيًا تم إصداره في عام 2015 ، ينتمي إلى عائلة Rosaceae. تم تطوير الثمار من قبل المربين السويسريين Lubera وتم اختيارها بسبب لحمها الفوار غير العادي. يحتوي تفاح Paradis Sparkling® على جدران خلوية صلبة وهشة تطلق كميات كبيرة من العصير الحلو والحامض ، مما يمنح التفاح شعورًا بالفم الفوار أو الغازي عند تناوله. على الرغم من طبيعتها الغريبة ، لا يتم زراعة تفاح Paradis Sparkling تجاريًا نظرًا لعدم انتظام حجم الفاكهة ولونها وشكلها. تتميز الثمار أيضًا بفترات حصاد متعددة ، مما يجعل من الصعب على المزارعين التنبؤ بتوافر المحاصيل. يعتبر تفاح Paradis Sparkling® في المقام الأول صنفًا متخصصًا يزرع في الحدائق المنزلية في أوروبا.
القيمة الغذائية
يعتبر تفاح Paradis Sparkling مصدرًا جيدًا للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي ويحتوي على فيتامين C لتقوية جهاز المناعة وتقليل الالتهاب. يوفر التفاح أيضًا بعض البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
التطبيقات
يعتبر تفاح Paradis Sparkling® هو الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض طبيعته الفوارة عند تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد. يمكن تقطيع التفاح إلى شرائح وتقديمه كوجبة خفيفة ، أو يمكن تقطيع الفاكهة إلى أرباع وتقديمها على أطباق الفاكهة وأطباق الجبن. يمكن أيضًا تقطيع تفاح Paradis Sparkling® وإلقائه في السلطات الخضراء ، أو استخدامه كغطاء طازج على الزبادي والحبوب والجرانولا ، أو مغطى بالشوكولاتة أو الكراميل كحلوى طازجة. من المهم ملاحظة أن الثمار لن تحتفظ بقوامها الغازي عند عصرها في العصائر أو استخدامها في المستحضرات المطبوخة. يقترن تفاح Paradis Sparkling جيدًا مع الجبن مثل الشيدر والمانشيغو والماعز ، والفواكه الأخرى بما في ذلك العنب والمشمش والمانجو والحمضيات والتوت البري والمكسرات مثل اللوز والجوز والبندق والجوز. ستحتفظ تفاح Paradis Sparkling® الكاملة غير المغسولة من 2 إلى 6 أسابيع عند تخزينها ملفوفة برفق في البلاستيك في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
عادة ما يتم تسمية أصناف التفاح الجديدة مباشرة قبل طرحها في الأسواق التجارية ، ولكن تم تسمية تفاح Paradis Sparkling® قبل سنوات من طرحها رسميًا. قام مربي ومؤسس Lubera ، Markus Kobelt ، بأخذ عينات لأول مرة من الصنف الذي ينمو في بستان Lubera في عام 2006 وبدأ في زراعة الفاكهة ودراستها على نطاق واسع من أجل الإنتاج المحتمل. بعد عام واحد من اكتشافه ، أعطى كوبيلت التفاحة ، التي كانت تُعرف سابقًا باسم التفاح رقم. 85 ، إلى Tomi Hungerbuhler ، وهو رجل يصفه Kobelt بمودة بـ 'whisperer apple.' عندما تذوق Hungerbuhler الصنف ، وصف الفاكهة بأنها ذات قوام 'متلألئ'. شعرت Kobelt أن الواصف الفوار يصف بدقة الشعور بالانتعاش عند تناوله وقرر تسمية مجموعة Sparkling®. لم يتم إصدار تفاح Paradis Sparkling® حتى عام 2015 ، وبعد ثماني سنوات من التخطيط والتسويق ، احتفظت Kobelt بالاسم نفسه تكريماً لقصة الفاكهة الفريدة.
الجغرافيا / التاريخ
تم اكتشاف تفاح Paradis Sparkling® مبدئيًا في بستان أبحاث Lubera في شمال ألمانيا. Lubera هي شركة سويسرية تقوم بتربية وإنتاج أصناف نباتية يتم تسويقها خصيصًا للحدائق المنزلية ، وقد طور المؤسس Markus Kobelt أكثر من ثمانين نوعًا جديدًا للزراعة في حياته المهنية. في عام 2006 ، اكتشف كوبلت تفاح Paradis Sparkling ينمو على شجرة صغيرة في بستان بحثي عندما كان يأخذ عينات من أنواع التفاح مع ابن عمه. فاجأت Kobelt الطبيعة الغازية للتنوع ، وتم إرسال التفاحة على الفور إلى بساتين Lubera في سويسرا لإجراء بحث شامل واختبار وزراعة. تم تطوير هذا التنوع بشكل أكبر في البساتين السويسرية من مزيج بين تفاح ريسي ، وصنف ألماني شرقي ، وتفاح حلقي إنجليزي وتم طرحه في الأسواق في عام 2015. اليوم لا يتم زراعة تفاح Paradis Sparkling تجاريًا ، ولكن التنوع متاح للمنزل البستنة وزراعة المزارع الصغيرة في جميع أنحاء أوروبا. تم إرسال الصنف أيضًا إلى الولايات المتحدة في عام 2019 لإجراء مزيد من الاختبارات والموافقة على إصداره للمزارعين داخل البلاد.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل باراديس سباركلينج التفاح. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نصف حصاد مخبوز | سقوط التفاح وسلطة كيل | |
| ساحة فوضوي تشيلسي | سلطة التفاح والشمر | |
| خمسة قلب الصفحة الرئيسية | سلطة التفاح والجزر |
