| الطنين الغذائي: تاريخ الكمثرى | استمع |
| خرافة الغذاء: الكمثرى | استمع |
الوصف / الطعم
الكمثرى الجنة صغيرة ، وقرفصاء ، ومستديرة الشكل ، تشبه حجم كرة الجولف. يصبح الجلد صلبًا وناعمًا ويتحول من الأخضر إلى الذهبي مع أحمر الخدود عندما ينضج. اللب أبيض ، رطب ، ومقرمش ، وهناك لب مركزي يمتد على طول الثمرة يتصل بالساق وهو صلب ، وكثيف ، ولونه كريمي. داخل القلب ، هناك عدد قليل من البذور من الذهب إلى البني الفاتح والمسطحة والنحيلة. كمثرى الجنة مقرمشة وحلوة ورائحة ورائعة وتبقى هشة بدلاً من أن تنضج عندما تنضج.
المواسم / التوفر
تتوفر كمثرى الجنة في الربيع حتى الصيف في أستراليا.
الحقائق الحالية
تعد كمثرى الجنة ، المصنفة نباتيًا على أنها Pyrus communis ، من الأنواع الأوروبية والأسترالية المشهورة التي تنمو على الأشجار التي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى أربعة أمتار وهي أعضاء في عائلة Rosaceae جنبًا إلى جنب مع المشمش والتفاح. تُعرف أيضًا باسم الكمثرى Faccia Bella أو الكمثرى السكر أو الكمثرى الكريستالية ، وتُصنف كمثرى الجنة على أنها كمثرى كوكتيل ويفضل حجمها الصغير وملمسها المقرمش ونكهتها الحلوة.
القيمة الغذائية
تحتوي كمثرى الجنة على الألياف الغذائية والكالسيوم وبعض مضادات الأكسدة وفيتامين سي.
التطبيقات
تعد الكمثرى الجنة الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الغليان والسلق غير المشروع والخبز. تُستخدم كمثرى الجنة ، المستخدمة في الأطباق الحلوة والمالحة ، نيئة على أطباق الجبن ، أو في السلطات الخضراء المورقة ، أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها. يمكن أيضًا طهيها على نار خفيفة لصنع المربى والمعلبات والكومبوت أو المخلل في الخل. يمكن خبز الكمثرى الجنة في الفطائر ، الزلابية ، الكعك ، ويمكن أيضًا سلقها وتقديمها مع الباناكوتا ، وتمبورا الجمبري ، وبودنج الأرز الحلو. تكمل كمثرى الجنة الجبن الأزرق ، بري ، بروسسيوتو ، العسل ، مربى المشمش ، اللوز ، الزعفران ، لحم الخنزير ، الدواجن ، الجمبري ، النبيذ ، شراب البراندي ، الليمون ، ونكهة الحمضيات. سيحتفظون بها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة وأسبوعين عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعرف كمثرى الجنة أيضًا باسم كمثرى Faccia Bella ، والتي تُترجم إلى وجه جميل باللغة الإيطالية. يعطي اسم هذه الكمثرى فكرة عن أصولها في إيطاليا ويشير إلى أحمر الخدود الملون على الجلد.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت كمثرى الجنة في صقلية بإيطاليا ، وشقت طريقها إلى أستراليا ، حيث تزرع الآن على نطاق واسع تجاريًا. اليوم تنمو كمثرى الجنة بشكل أفضل في المناخات المعتدلة مثل البحر الأبيض المتوسط وأستراليا ويمكن العثور عليها في أسواق المزارعين المحليين ومحلات البقالة المتخصصة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل كمثرى الجنة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ضرب السكر | الأرز باللبن الحلو والكمثرى المسلوقة | |
| لذيذ | متبل الكمثرى مع جورجونزولا | |
| سكاندي فودي | سلطة كمثرى الجنة وكاموت الكسكس | |
| بينيلوب دارسي | كعكة الجنة الكمثرى واللوز |
