الوصف / الطعم
نبات البازلاء عبارة عن كرمة تسلق يمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين. تحتوي الكروم الصغيرة على سيقان مجوفة مستديرة ذات محلاق ملفوف رفيع يسمح لها بالتسلق بطريقة تعريشة. يمكن أن تكون هذه الخيوط التي تشبه الشعر خشنة جدًا حتى بعد الطهي. الأوراق النضرة هي أكثر أجزاء النبات رقة وهي ذات لون أخضر ناعم مع عروق صفراء شاحبة. غالبًا ما تظل الأزهار البيضاء أو الوردية أو الأرجواني متصلة وصالحة للأكل. تقدم فاينز البازلاء رائحة عشبية معتدلة ونفس النكهة النباتية الحلوة للبازلاء الطازجة.
المواسم / التوفر
تتوفر كروم البازلاء في المواسم الباردة ، أواخر الشتاء حتى أوائل الصيف ومرة أخرى في الخريف.
الحقائق الحالية
تُعرف البازلاء نباتيًا باسم Pisum sativum ، وهي نبات عشبي سنوي في عائلة Fabaceae. تعتبر أشجار البازلاء الصغيرة ، أو يشار إليها أحيانًا باسم المحلاق ، البراعم الجديدة لبازلاء الثلج أو نبات البازلاء المفاجئة. يتم حصادها بعد بضعة أسابيع من النمو ، قبل أن تتطور القرون بشكل كامل. غالبًا ما تظهر هذه البراعم الصغيرة كل مرحلة من مراحل التطور على جذع واحد: أزهار ، محلاق ، أوراق وأحيانًا القرون الصغيرة جدًا.
القيمة الغذائية
فاينز البازلاء هي غذاء كثيف من الناحية التغذوية ، ومليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الخضار الورقية الأخرى. وهي مصدر جيد للبيتا كاروتين وفيتامين ج وحمض الفوليك والألياف.
التطبيقات
يمكن استخدام كروم البازلاء نيئة عندما تكون صغيرة جدًا ، ولكن البراعم الأكثر نضجًا يمكن أن تكون ليفية قليلاً وغالبًا ما تتطلب طهيًا لطيفًا. تقلى المحلاق بشكل مشابه للسبانخ أو غيرها من الخضروات الورقية وانتهي بلمسة من صلصة الصويا وزيت السمسم وعصير الليمون. إذا كانت الأزهار لا تزال ملتصقة ، فقم بإزالتها واحتفظ بها للتزيين لأنها هشة بشكل لا يصدق ولا تقف في وجه الحرارة. تتوازن النكهة العشبية الطازجة لكروم البازلاء جيدًا مع الجبن الكريمي وتبرز الحلاوة الطبيعية للمحار. تشمل النكهات المجانية الأخرى ، الجزر ، البطاطس ، الكراث ، الهليون ، الفول ، الفطر (خاصة المورلس) ، لحم الخنزير المقدد ، الكركند ، الكريمة ، المسكربون ، الريكوتا ، الزبدة ، الريحان والنعناع.
معلومات عرقية / ثقافية
البازلاء هي نباتات حقيقية جدًا ، وكان نبات البازلاء الشائع هو الذي لعب دورًا محوريًا في التجارب المبكرة لعالم الوراثة الشهير جريجور مندل. قام بتربية النباتات المختلفة بشكل انتقائي بناءً على أزهارها ذات الألوان المختلفة. من خلال ملاحظة النتائج ، طور مبادئ الجينات السائدة والمتنحية التي نعرفها اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
البازلاء نبات قديم يعود تاريخه إلى حوالي 7000 قبل الميلاد. هم مواطنون في جنوب غرب آسيا بالقرب من أفغانستان وباكستان الحالية. اليوم هم محصول رئيسي في الصين والهند وكندا وروسيا وفرنسا والولايات المتحدة. البازلاء نبات بارد الطقس يزدهر في المناخات الرطبة نسبيا والتربة الطفيلية. تنضج الكروم بسرعة وقد تزرع في المواسم الباردة في الربيع والخريف في محصولين في عام واحد.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
متجر النبيذ المطبخ | ديل مار كاليفورنيا | 619-239-2222 |
نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
الوردة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-572-7671 |
عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
تحت مطبخ Belly-Little Italy | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-4626 |
نزل في Torrey Pines B&W | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بازيلا فاينز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Pea Vines باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
متى ينضج ندى العسل
سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة فريسنو دائمة الخضرةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 7 أيام ، 3/03/21 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 16 يومًا ، 22/2/21 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 24 يومًا ، 2/14/21 تعليقات شارر: محلاق البازلاء من Fresno Evergreens! سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع ميليكينسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 28 يومًا ، 2/10/21 منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 91910 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 44 يومًا ، 25/1/21 تعليقات شارر: محاصيل البازلاء من Fresno Evergreens منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 48 يومًا ، 1/21 / 21 تعليقات شارر: محلاق البازلاء من إنتاجها سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة فريسنو دائمة الخضرةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 147 يومًا ، 14/10/2020 سوق المزارعين برينتوود بلد الأعشاب الطازجة بالقربSawtelle، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م هوليوود فارمر ماركت كونغ تاو 1-559-367-4165 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات شارتر: في النقطة. سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو دائم الخضرة بالقربسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 تعليقات شارر: بالورود! سوق برودواي صنداي فارمر مزرعة Windy Acre كينت ، واشنطن نيرسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 668 يومًا ، 5/12/19 تعليقات شارر: AKA Pea Shoots - مع لمسة نهائية حلوة وخفيفة في سلطة :) سوق المزارعين في منطقة الجامعة مزرعة عجلة الصلب فال سيتي ، واشنطن بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 تعليقات شارر: يبدأ نبات البازلاء بزهور جميلة في الربيع وستستمتع بالمحصول بحلول منتصف مايو! |