الوصف / الطعم
تظهر أزهار الكمثرى أولاً على شكل براعم خضراء تصبح بيضاء فيما بعد مع ارتفاع درجة حرارة الطقس ، وأحيانًا بعد شهر من الربيع. يبلغ قطر الأزهار 2-3 سم وتتكون من خمس بتلات بيضاء ، وعادة ما تظهر في مجموعات من خمسة إلى سبعة. أزهار الكمثرى حساسة ولكنها تقدم القليل من النكهة ورائحة حلوة خفيفة. تشتهر بعض أصناف الزينة ، مثل Callery ، برائحتها الكريهة التي توصف بالسمك الفاسد أو الكلور.
المواسم / التوفر
تتوافر أزهار الكمثرى في فصل الربيع.
الحقائق الحالية
تعتبر أشجار الكمثرى عضوًا في عائلة الورد جنبًا إلى جنب مع التفاح والسفرجل واللوز والبرقوق. يوجد أكثر من 45 نوعًا من الأشجار والشجيرات في جنس Pyrus ، وآلاف من أصناف الكمثرى المسماة. الكمثرى هي واحدة من أقدم الفواكه المستأنسة ، وثاني أكثر أشجار الفاكهة المتساقطة زراعة في العالم بعد التفاح. النوعان الرئيسيان من الكمثرى ، الآسيوي والأوروبي ، ينتج كلاهما رائحة زهر ذات رائحة حلوة ، ولكن هناك بعض أشجار الكمثرى للزينة التي لا تحمل ثمارًا ملحوظة ، وبدلاً من ذلك تنتج أزهارًا برائحة كريهة.
التطبيقات
نادرًا ما تؤكل أزهار الكمثرى كعنصر قائم بذاته ، بل يتم تناولها كزينة. استخدم فقط الزهور من الأصناف الآسيوية أو الأوروبية المنتجة للفاكهة ، بدلاً من زهور أشجار الزينة ذات الرائحة النفاذة. العسل من أزهار الكمثرى لونه ذهبي فاتح جدًا وله نكهة زهرية خفيفة ممتازة لتكمل الأجبان الصغيرة.
الجغرافيا / التاريخ
تعتبر أشجار الكمثرى ثمرة قديمة مع الزراعة التي تعود إلى ما قبل العصر المسيحي. تظهر المراجع في Homer's The Odyssey وفي الوثائق الصينية حول تقنيات التطعيم من 5000 قبل الميلاد. نمت أشجار الكمثرى البرية ذات يوم في أوروبا الشرقية والبحر الأبيض المتوسط بالقرب من آسيا الصغرى وكذلك وسط الصين. تطورت الكمثرى الأوروبية الحالية مع لحمها العصير من Pyrus communis والأصناف الآسيوية الهشة من Pyrus pyrifolia. يمكن العثور على أشجار الكمثرى اليوم في المناخات المعتدلة حول العالم. تنمو بشكل جيد في الشمس الكاملة وفي معظم أنواع التربة مع تصريف كافٍ.
