الطنين الغذائي: تاريخ الهليون | استمع |
الزارع
مزارع خنق الحياة |
الوصف / الطعم
الهليون الرصاصي عبارة عن أصناف تُزرع وتُحصد صغارًا خصيصًا لرماحها الرقيقة الرقيقة. السيقان خضراء الفستق مغطاة بأطراف أرجوانية خضراء على شكل شجرة صليبية. لديهم نكهة عشبية أكثر حلاوة وحساسية من نظرائهم الأكثر نضجًا. ينمو الهليون المطبوخ بقلم الرصاص ملاحظات من اللوز المحمص والخرشوف والزبدة.
المواسم / التوفر
يتوفر الهليون من Life's a Choke Pencil على مدار السنة مع بعض الفجوات المتقطعة.
الحقائق الحالية
الهليون ، الاسم النباتي Asparagus officinalis ، هو عضو في عائلة Liliaceae. إنه عشب معمر له جذمور تحت الأرض يعرف باسم تاج النبات. يُزرع بسبب سيقانه الصغيرة الصالحة للأكل ، والمعروفة باسم الرماح ، والتي تظهر في الربيع والصيف. يتم حصاد الهليون بقلم الرصاص وبيعه بأحجام موحدة وفقًا لقطر الرماح. نباتات الهليون إما ذكر أو أنثى. تنتج الأنثى البذور ، التي لا تقلل فقط من حجم السيقان ، ولكن أيضًا تزدحم الأسرة بالشتلات. لا تنتج النباتات الذكورية بذورًا وتنتج نباتات أكثر سمكًا ومرغوبة مما أدى إلى طرح أصناف جديدة في السوق تم تربيتها لإنتاج نباتات ذكورية فقط لمحاصيل أكثر كفاءة من حيث التكلفة.
القيمة الغذائية
يحتوي الهليون على جلوتاثيون أكثر من أي فاكهة أو خضروات أخرى. يلعب هذا المضاد للأكسدة دورًا مهمًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان والأمراض ، وأيض العناصر الغذائية وتنظيم تكوين الحمض النووي والبروتين.
التطبيقات
الهليون بالقلم الرصاص طري بدرجة كافية ليتم تناوله نيئًا ، وإذا تم طهيه ، يجب أن يتم طهيه على نار عالية وقصيرة ، سواء كان مشويًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار. هناك حاجة إلى القليل من الزخرفة لعرض أفضل صفات الهليون بالقلم الرصاص. المكونات الربيعية مثل فطر موريل ، الثوم الأخضر ، المنحدرات البرية ، الشمر ، الكراث ، الخس الصغير والحمضيات مثل الليمون والجريب فروت هي أكثر أنواع الأزواج ملاءمة. تشمل المكونات المجانية الأخرى أجبان البندق المعتقة مثل الجبن البيكورينو وجبن الألب ولحم الخنزير المقدد والبروسكويتو والقشدة والبيض والزبدة والكراث والأعشاب مثل الزعتر والريحان والخبز المخمر مثل العجين المخمر والقمح والحبوب مثل الأرز البني والكينوا والفارو. يحفظ الهليون جافًا ومبردًا لمدة تصل إلى أسبوع.
الجغرافيا / التاريخ
تُزرع Green Family Farms محليًا في لومبوك ، كاليفورنيا ، والمعروفة أيضًا باسم Life's A Choke ، وتنتج ما يقرب من ثلاثين نوعًا من المحاصيل المتخصصة الرائعة ، بما في ذلك العديد من أحجام الهليون.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الهليون بقلم رصاص كاليفورنيا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.