الوصف / الطعم
ليمون بيرين صغير الحجم ، أقرب في الحجم إلى الجير ، يتراوح قطره بين 4 و 5 سنتيمترات. لديهم قشرة صفراء قد لا تزال بها آثار خضراء شاحبة. لديهم شكل ممدود مثل شكل الليمون التقليدي ، فقط أكثر تقريبًا قليلاً. تكون القشور رفيعة مع لب أصفر شاحب مقسم إلى 12 قطعة. تحتوي الفاكهة على 3 إلى 10 بذور. وجود حموضة أعلى ، أقرب إلى حموضة الليمون التقليدي ، يقدم ليمون بيرين العصير نكهة حامضة تشبه الليمون.
المواسم / التوفر
يتوفر ليمون بيرين في منتصف الخريف وطوال أشهر الشتاء.
الحقائق الحالية
Perrine lemon هي مجموعة هجينة من Citrus aurantifolia المعروفة باسم الليمون. هم خليط بين الجير الهندي الغربي وجنوة الليمون. أطلق عليها اسم بيرين تكريما لعالم النبات والطبيب الدكتور هنري بيرين لمساهمته العظيمة في صناعة الحمضيات في فلوريدا. كان مسؤولاً عن إدخال أنواع عديدة من المنتجات الاستوائية والحمضيات إلى منطقة فلوريدا في منتصف القرن التاسع عشر. كان أحد العناصر التي قدمها هو الجير المكسيكي أو الهندي الغربي الذي سيصبح الحمضيات الأم للعديد من الأصناف الهجينة ، بما في ذلك ليمون بيرين.
القيمة الغذائية
يحتوي الليمون البيرين على نسبة عالية من فيتامين سي ومصدر جيد لحمض الفوليك. كما أنها تحتوي على معادن مثل البوتاسيوم والنحاس والفوسفور والمغنيسيوم. الليمون البيرين (مثل جميع أنواع الليمون) غني أيضًا بمركبات الفلافونويد النباتية والليمونين المغذيات النباتية ، والتي تمنحها مع فيتامين ج خصائص غنية بمضادات الأكسدة ومضادة للسرطان.
التطبيقات
يمكن استخدام الليمون الحامض في أي وصفة تتطلب الحمضيات ، سواء كانت ليمونًا أو ليمونًا حامضًا. سوف يعمل عصير الفاكهة المهجنة على تطرية اللحوم في المخللات وتغيير طبيعة الأسماك والمحار في سيفيتشي. يمكن استخدامه في المشروبات والحلويات والتتبيلات أو إضافته إلى الأطباق لزيادة الحموضة. اصنع جرانيتا أو شربات من عصير بيرين بالليمون. قم بتخزين Perrine lemon في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع ، قم بتبريده لمدة تصل إلى شهر.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر ليمون بيرين هجينًا مهمًا لليمون الجير نظرًا لمقاومته للعديد من الأمراض التي تميل إلى إصابة كل من الليمون والليمون الحامض. أدركت كل من فرنسا وأستراليا إمكانات ليمون بيرين كأصل جذر للحمضيات الأخرى ، لكن قوته الباردة أثبتت أنها مشكلة. في وقت من الأوقات ، كان ليمون بيرين غزير الإنتاج في جنوب فلوريدا حتى أدى التجميد الشديد إلى تدمير المحصول بأكمله. تم استبدالهم لاحقًا بالجير الفارسي.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير ليمون بيرين في عام 1909 من قبل والتر تي سوينجل ، عالم نبات وبستنة مرموق كان مسؤولاً عن العديد من الأصناف النباتية المسماة ، وزملاؤه في وزارة الزراعة الأمريكية. تم تقديم ليمون بيرين لأول مرة في عام 1931 في اجتماع ميامي لجمعية البستنة بولاية فلوريدا. على الرغم من أن ليمون بيرين لم يحقق النجاح بعد في السوق التجاري ، إلا أنه مرشح جيد للاستخدام في برامج تربية الحمضيات بسبب المقاومة الطبيعية لجرب الليمون. بيرين الليمون غير متوفر تجاريًا في كاليفورنيا. في فلوريدا ، قد يتم رصدهم في البساتين المحلية أو في أسواق المزارعين.
