معلومات البطاطس Peruanita والوصفات والحقائق

الوصف / الطعم

بطاطس Peruanita صغيرة الحجم ، ويبلغ متوسط قطرها 5-7 سنتيمترات ، وهي مستديرة الشكل غير منتظمة وغير متساوية بعض الشيء. يحمل الجلد ذو اللونين والرقيق والأملس نمطًا مميزًا من البقع الصفراء إلى البني الفاتح ممزوجة بدرجات من الأحمر إلى الوردي ، والعديد من الثقوب تعطي الدرنة شكلها الوعر. توجد الظلال الحمراء فقط على سطح الجلد ، واللحم من الذهب إلى الأصفر ، وثابت ، ونشوي ، وكثيف. عند طهيها ، تكتسب بطاطس Peruanita قوامًا ناعمًا ورقيقًا مع نكهة حلوة وترابية.

المواسم / التوفر

تتوفر بطاطس Peruanita على مدار السنة.

الحقائق الحالية

البطاطس Peruanita ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي درنات صغيرة صالحة للأكل تنتمي إلى عائلة Solanaceae. موطنها بيرو ، تعتبر بطاطس Peruanita واحدة من أكثر الأصناف شعبية الموجودة في الأسواق المحلية في كوزكو. تُباع هذه الدرنات الصغيرة يوميًا ، وتتجمع حشود كبيرة من السكان المحليين كل صباح ، حيث تعتبر بطاطس Peruanita مجموعة متنوعة من المائدة يمكن استخدامها في الطهي اليومي. تُفضل الدرنات ثنائية اللون لتلوينها الفريد ، وملمسها الناعم ، ونكهتها الحلوة قليلاً.

القيمة الغذائية

تعد بطاطس Peruanita مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والألياف والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على بعض الزنك ومضادات الأكسدة والحديد والفوسفور.

التطبيقات

تعد بطاطس Peruanita متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن سلقها أو خبزها أو تحميصها. يسمح قوامها الناعم والثابت بغلي الدرنات وإلقائها في سلطات البطاطس ، وخلطها مع اليخنات والشوربات للحصول على تناسق أكثر سمكًا ، أو مسلوقة بالكامل وتقدم مع الزبادي والأعشاب الطازجة كطبق جانبي كريمي. يمكن أيضًا خبز البطاطس Peruanita وتقديمها مع الصلصات الساخنة المسلوقة والمهروسة أو محشوة باللحم والجبن والحشوات الأخرى. من الشائع رؤية هذا التنوع المستخدم في الوصفات البسيطة في بيرو ، والتطبيق الوحيد الذي لا يناسبه الدرنات هو القلي. في أمريكا الجنوبية ، من الشائع أيضًا سلق بطاطس Peruanita في الطبق التقليدي ، وهو عبارة عن خنزير غينيا مطبوخ يقدم مع البطاطس والسلطة. عادة ما يتم حجز هذا الطبق للمناسبات الخاصة ويعتبر من الأطباق المحلية الشهية. تقترن بطاطس Peruanita جيدًا مع الأرز والكينوا والموز واللحوم مثل لحم البقر والدواجن والأسماك ولحم الخنزير والفاصوليا والذرة والطماطم والفلفل الحار. تحافظ الدرنات على 3-5 أسابيع عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية

حصلت بطاطس Peruanita على اسمها من جلدها الوطني ثنائي اللون. تحمل نفس ألوان علم بيرو ، Peruanita تعني 'بيرو' باللغة الإنجليزية وهي واحدة من أشهر البطاطس في بيرو المستخدمة في الطهي اليومي والمناسبات الخاصة. بطاطس Peruanita هي الصنف الأساسي المستخدم في الطبق التقليدي المعروف باسم papa helada ، وهي البطاطس المجمدة مع الجبن. وصفة غارقة في التاريخ والتقاليد ، يتم تجميد Peruanitas على مدار ثلاثة أيام من خلال وضعها في الخارج في أعلى أجزاء المدينة ثم بيعها في السوق طازجة أو ساخنة ومغطاة بالجبن. تحظى هذه الدرنات المجمدة بشعبية كبيرة عند توفرها ، وكوجبة خفيفة ، يتم تقديم Peruanitas مع الخس وعصير الليمون ، وكطبق رئيسي ، يتم تقديم الدرنات مع اللحوم المطبوخة والصلصات مثل المرق. يمكن أيضًا استخدام Peruanitas في الطبق البارد المعروف باسم Kosa limena ، وهي عبارة عن بطاطس مسلوقة مهروسة ومغطاة بحشو مثل الدجاج أو سلطة السمك.

الجغرافيا / التاريخ

تعود أصول البطاطس Peruanita إلى بيرو وقد تمت زراعتها منذ العصور القديمة. تعد البطاطس اليوم واحدة من أكثر البطاطس شعبية للطهي اليومي ويمكن العثور عليها في الأسواق المحلية الطازجة في جميع أنحاء بيرو.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل بطاطس Peruanita. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

الحياة اجار		كلاسيك Papa a la HuancaÃna
الحياة اجار		بطاطس محشي
نكهات 196		سبب مليئة
ديليش دي لايتس		بيرو كوزا ريلينا

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الأشخاص Peruanita Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.