| اثنين من البازلاء في جراب | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تحتوي حبوب البيروانو على جراب أصفر شاحب ضيق وممدود. تحتوي القرون على خمسة إلى ستة حبوب بيضاوية متوسطة الحجم ذات لون أصفر باهت. الفاصوليا لها قشرة رقيقة تتحمل بشكل جيد للغاية عند طهيها. حبوب البيروانو المطبوخة نشوية تقدم ملمسًا لحميًا ونكهة الفول الحلوة والزبدة.
المواسم / التوفر
تتوفر حبوب Peruano في أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
حبوب البيروانو هي حبة مقشرة وأنواع الفول الشائعة من الناحية النباتية المعروفة بأنها جزء من Phaseolus vulgaris. تُعرف أيضًا باسم Azufrado أو Canary أو Mayo Coba أو الفاصوليا الصفراء المكسيكية. تعتبر حبوب البيرو واحدة من أفضل أنواع الفول بجانب البينتو لصنع الفاصوليا الكلاسيكية لتحضير فريجول ريريتوس أو الفاصوليا المعاد قليها. نتيجة لبراءة اختراع مثيرة للجدل تم إلغاؤها مؤخرًا في عام 2008 ، بدأت الفاصوليا الصفراء مثل البيروانو في الازدياد في شعبيتها خارج المكسيك وأمريكا الجنوبية.
القيمة الغذائية
حبوب البيرو غنية بالبروتين والألياف وتحتوي أيضًا على البوتاسيوم والحديد والزنك والثيامين والمغنيسيوم والكالسيوم.
التطبيقات
يمكن استخدام حبوب البيرو في التطبيقات الساخنة والباردة ولكن يجب طهيها أولاً قبل الاستهلاك. يمكن استخدامها كحبة قصف طازجة أو كحبة مجففة. يمكن طهي حبوب البيروانو وتحميصها وقليها. بمجرد طهيها ، يمكن إضافة حبوب البيروانو إلى السلطات والحساء واليخنات وأطباق الأرز والطواجن. يمكن استبدال حبوب البيرو في الوصفات التي تتطلب البينتو أو الكانيليني أو الفاصوليا الشمالية الرائعة. تعتبر حبوب البيروانو من أصناف الفول الممتازة لأنها تحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها. تشمل النكهات المجانية البصل والفلفل الحار والطماطم والكزبرة والكمون والأفوكادو وشحم الخنزير والكوريزو والأرز ومستحضرات البيض وجبن كوتيجا. للتخزين ، يجب أن تبقى حبات حبوب البيرو جافة ومبردة وقشرة في غضون أربعة إلى خمسة أيام. يمكن تجميد الفاصوليا المقشرة أو تجفيفها أو استخدامها طازجة كما هو الحال في غضون أيام قليلة من التقصف.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد الفاصوليا في المكسيك ثاني أكبر منتج زراعي حيث تفضل كل منطقة نوعًا معينًا وتنتجها في الغالب. يُفضل نوع بيروانو في غوادالاخارا وولاية خاليسكو حيث يتم استخدامها بشكل شائع في صناعة الفاصوليا المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو الفول المفضل في أمريكا اللاتينية ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ هناك.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن حبوب بيروانو موطنها المكسيك وأمريكا الجنوبية حيث نمت لأجيال. كانت الفاصوليا الصفراء مثل البيروانو محور الجدل في التسعينيات عندما تم تقديم براءة اختراع وشهادة حماية التنوع النباتي الأمريكية (PVP) لفاصوليا تسمى إينولا. تم إنشاء حبوب enola الصفراء كهجين بواسطة Larry Proctor باستخدام كيس من الفاصوليا الصفراء تم شراؤه في المكسيك عام 1994 كأحد الوالدين. لم تتضمن تفاصيل براءة الاختراع و PVP الإينولا فقط ولكن جميع الفاصوليا الصفراء مما جعلها لا تستطيع الفاصوليا الصفراء أن يتم زراعتها أو استيرادها أو بيعها في الولايات المتحدة دون دفع رسوم ملكية لصاحب البراءة. لم ينتج عن ذلك مصاعب اقتصادية للمزارعين والمصدرين الذين أنتجوا الفاصوليا الصفراء لأجيال فحسب ، بل خلق أيضًا نقاشًا في الصناعة الزراعية حول ما إذا كان ينبغي براءة المحاصيل المحلية والمعارف التقليدية أم لا. لحسن الحظ ، تم رفع براءة الاختراع في عام 2008 مما سمح باستيراد الفاصوليا الصفراء مثل البيروانو مرة أخرى بحرية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل حبوب البيروانو المقشرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ كاليفورنيا | فاصوليا بيروفية مع شوريزو المكسيكي | |
| الكثير من اللغط حول الطعام | كاساديا الفاصوليا البيروفية | |
| وجبات منزلية مطبوخة | الفول بيرو المقلي | |
| استمتع بطعامك الخالي من الغلوتين | حبوب بيرو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Peruano Shelling Beans باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 1119 E. 8th St #E ، لوس أنجلوس قريبالملائكة، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 635 يومًا ، 14/6/2019 تعليقات الشاري: 'بهارات أليسيا' مفتوح 7 أيام ... هاتف: (323) 335-6998 |
