بتروك دوريان

Petruk Durian





الوصف / الطعم


دوريان بتروك هي ثمار متوسطة الحجم وطويلة ، يتراوح وزنها عادة من 1 إلى 1.5 كيلوغرام ، ولها شكل مدبب على شكل دمعة. الجلد مغطى بالكامل بمسامير حادة مثلثة ويتراوح لونه بشكل عام من الأصفر والبرونزي إلى الأخضر. تحت المسامير ، يمكن بسهولة تقسيم الجلد الرقيق ليكشف عن العاج والداخل الإسفنجي. في وسط الثمرة ، توجد غرفة مليئة بما يقرب من 5 إلى 10 بذور بيضاوية بنية اللون محاطة بلحم أصفر ناعم ودسم. دوريان بتروك عطري وذو قيمة عالية لقوامه الكريمي الشبيه بالزبادي. يمتلك اللحم في البداية نكهة استوائية حلوة مع إيحاءات ليمون متبوعة بنهاية غير تقليدية وحمضية ومرة.

المواسم / التوفر


تتوفر دوريان بتروك في أواخر الشتاء وحتى أوائل الربيع.

الحقائق الحالية


دوريان Petruk ، المصنف نباتيًا على أنه Durio zibethinus ، هو نوع نادر ينتمي إلى عائلة Malvaceae. يعتبر الصنف ذو النكهة الفريدة أحد أكثر الأصناف شيوعًا في جافا ، ولكنه أيضًا أحد الأصناف الأكثر صعوبة في العثور عليها. تحظى Petruk durians بتقدير كبير بسبب قوامها الناعم ونكهتها الحمضية ، وتعتبر ثمارًا خاصة ، وتباع في الأسواق على جانب الطريق ، وتكلف أحيانًا ما يصل إلى ثلاثة أضعاف سعر مجموعة دوريان العادية. في حين أن الصنف معترف به على المستوى الوطني باعتباره فاكهة ممتازة ، فإنه من الصعب العثور على Petruk durians نظرًا لتوافرها المحدود. من الصعب أيضًا التمييز في الأسواق المحلية حيث يبيع بعض البائعين أصنافًا أكثر شيوعًا تحت اسم Petruk لزيادة الأرباح.

القيمة الغذائية


تعتبر دوريان بتروك مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و B6 و C ، ويُعتقد أنها تساعد في تعزيز جهاز المناعة وحماية الجسم من العوامل البيئية الخارجية الضارة من خلال محتواها من مضادات الأكسدة. توفر الثمار أيضًا الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم وتحتوي على معادن مثل الحديد والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم.

التطبيقات


تعتبر دوريان بتروك هي الأنسب للتطبيقات الخام حيث يتم عرض نكهتها اللاذعة عند تناولها طازجة وبعيدة عن متناول اليد. يتم تقدير الصنف النادر لمذاقه الفريد ، وغالبًا ما يتم إقران اللحم ببساطة مع النكهات التكميلية لتذوق النكهة النقية للجسد. بالإضافة إلى تناول الفاكهة كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، يمكن أحيانًا مزج اللب في عصائر ومشروبات وقهوة ، مطبوخًا مع سكر النخيل لصنع حلوى لذيذة للمضغ ، وخلطها مع الصلصات ، وإلقاءها في الحساء والكاري المخلوط في الآيس كريم ، أو المجمدة وتؤكل كحلوى. يقترن بتروك دوريان جيدًا مع الأفوكادو وجوز الهند والأناناس والمانجو والجاك فروت والقهوة وقصب السكر والأرز اللزج والحليب المكثف. بمجرد الفتح ، يجب تناول لحم الثمرة على الفور أو في غضون أربع وعشرين ساعة للحصول على أفضل نكهة. إذا كانت الثمرة غير مفتوحة ، فستبقى لمدة أسبوع إلى أسبوعين ، حسب درجة النضج ، عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

معلومات عرقية / ثقافية


يشارك بيتروك دوريان اسمه مع دمية تظهر في مسرح الدمى الجاوي التقليدي. يستخدم هذا النمط من فن الدمى ، المعروف أيضًا باسم وارانج ، شخصيات ملونة لإعادة سرد القصص الخيالية والقصص المرتبطة بالديانة الهندوسية. غالبًا ما تكون Petruk شخصية كوميدية في الوقائع القصصية الخيالية ولها أنف طويل زاوي يشبه في مظهر تسلية الجاوي شكل Petruk durian.

الجغرافيا / التاريخ


تعود أصول Petruk durians إلى إندونيسيا ولا يمكن العثور عليها إلا في بلدة Jepara ، التي تقع في جزيرة Java. الأصول الدقيقة لـ Petruk durians غير معروفة حيث ماتت 'الشجرة الأم' الأصلية ، ولكن يُعتقد أن الصنف قد تمت زراعته لعقود عديدة ومن المحتمل أنه نتاج تطعيم. اليوم من الصعب العثور على دوريان بتروك ومتاح من خلال أسواق محلية مختارة في جافا.



المشاركات الشعبية