مخلل الخيار

Pickling Cucumbers



الوصف / الطعم


خيار التخليل صغير وأسطواني ، يتراوح طوله بين 5-10 سم. السطح الخارجي رقيق مع جلد أخضر شاحب وخطوط طولية فاتحة اللون مع بعض المقابض الخشنة. اللحم الداخلي عصاري ومقرمش ، ينكسر عند الانحناء أو العض حتى بعد التعليب والحفظ. يتراوح خيار التخليل من معتدل إلى حمضي حسب التنوع وطريقة الحفظ.

المواسم / التوفر


يتوفر خيار التخليل على مدار العام مع موسم الذروة في الصيف.

الحقائق الحالية


مخلل الخيار ، المصنف نباتيًا على أنه كوكوميس ساتيفوس ، هو أعضاء في عائلة القرع ، أو عائلة القرع. مصطلح خيار التخليل ليس صنفًا منفردًا منفردًا ولكنه يشمل عشرات الأصناف المناسبة للتخليل. تشمل أصناف مخلل الخيار Gherkin و Cornichon و Kirby و County Fair 83 و Bush cucumber. غالبًا ما يكون خيار التخليل أصغر حجمًا ، ويظل هشًا عند حفظه ، وله قشرة رقيقة ، وهي سمة أساسية لخلق نكهة ناعمة وقوام مقرمش. تأتي كلمة 'مخلل' من الكلمة الهولندية ، pekel ، والتي تعني محلول ملحي أو ملح. هذا الوصف مناسب لأن التجفيف بالماء هو أحد أهم خطوات حفظ مخلل الخيار.

القيمة الغذائية


يوفر خيار التخليل فيتامين سي والبكتيريا الصحية التي تمنع الميكروبات الضارة من النمو في الأمعاء.

التطبيقات


يستخدم خيار التخليل بشكل شائع بعد حفظه في الخل والماء والملح والسكر ومحلول التخليل من التوابل. من الضروري تقطيع طرف الزهرة من الخيار قبل حفظه لأن طرف الزهرة يحتوي على إنزيمات يمكنها تليين المخلل. يمكن تقطيع الخيار المخلل أو تقطيعه أو تقطيعه إلى مكعبات أو كاملة ويمكن تناوله مباشرة من الجرة أو تقديمه مع السندويشات والبرغر أو مزجه للحصول على مذاق مذاق. بالإضافة إلى التخليل ، يمكن أيضًا استخدام الأصناف غير المرة في الوصفات التي تتطلب تقطيع الخيار إلى شرائح. يمكن تقطيع الخيار المخلل واستخدامه كأحد مكونات السلطة ، أو فرمه واستخدامه في الصلصات الكريمية ، أو تقطيعه واستخدامه في الصلصات. يقترن الخيار المخلل جيدًا بالنعناع والشبت والكمون والخردل والجبن الطازج مثل الفيتا والكوتيجا. يبقى مخلل الخيار لمدة أسبوع عندما يكون طازجًا وحتى شهر عند حفظه في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


تم استخدام خيار التخليل منذ العصور القديمة للجمال والاستخدامات الطبية والقوة في المعارك ، ولكن نشأ استخدام عملي أكثر من ضرورة الحفاظ على المحاصيل الشيخوخة. حافظت عملية الحفظ على خيار التخليل من نمو البكتيريا الضارة والشيخوخة ، لذلك يمكن استخدامه واستهلاكه على مدى فترة طويلة. كان التخليل يزود العائلات في المناخات الأوروبية الباردة بالطعام خلال أشهر الشتاء ويضيف نكهة إلى النظام الغذائي اللطيف للبطاطس واللحوم. كما زود المستكشفين الأوروبيين بالطعام لرحلات طويلة وللمساعدة في منع داء الاسقربوط.

الجغرافيا / التاريخ


تم استخدام مخلل الخيار منذ آلاف السنين وتم توثيقه لأول مرة في وادي دجلة في الهند في عام 2030 قبل الميلاد. أدت الثورة الصناعية بعد ذلك إلى الإنتاج الضخم الذي سمح بقطف الخيار ليصبح عنصرًا أساسيًا دوليًا في جميع أنحاء المناظر الطبيعية الزراعية والطهي. يمكن العثور على خيار مخلل اليوم في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
الخوار سان ماركوس كاليفورنيا 619-395-6325
مطبخ ستارلايت سان دييغو كاليفورنيا 619-358-9766
الوردة سان دييغو كاليفورنيا 619-572-7671
متجر النبيذ المطبخ ديل مار كاليفورنيا 619-239-2222
فندق كارت سان دييغو كاليفورنيا 619-365-1858
طاولة ميلر أوشنسايد كاليفورنيا 310-694-4091
ستيك تشوبهاوس وبار كورونادو كاليفورنيا 619-522-0077
المأكولات البحرية ميتش سان دييغو كاليفورنيا 619-316-7314
تألق سان دييغو كاليفورنيا 619-275-2094
مطعم وبيرة جرافيتي هايتس سان دييغو كاليفورنيا 858-551-5105
منتجات سيدة القراصنة سان دييغو كاليفورنيا 619-616-5740
مطبخ و صنبور جازلامب يونيون سان دييغو كاليفورنيا 619-795-9463
ميهو Gastrotruck سان دييغو كاليفورنيا 619-365-5655
ميشن افي بار اند جريل أوشنسايد كاليفورنيا 760-717-5899
أبتاون تافيرن سان دييغو كاليفورنيا
ملوك النحاس أوشنسايد كاليفورنيا 323-810-1662
القهوة الطائفية سان دييغو كاليفورنيا
الثور الحكيم سان دييغو كاليفورنيا 619-851-0672
بومونت سان دييغو كاليفورنيا 858-459-0474
حصاد الذواقة بواي كاليفورنيا 858-231-0681
أظهر الـ 30 الأخرى ...
أرواح ساحل المحيط الهادئ أوشنسايد كاليفورنيا 925-381-5392
ولد ونشأ سان دييغو كاليفورنيا 858-531-8677
يارد لايف سان ماركوس كاليفورنيا 619-339-1686
مخبز ومقهى جوزة الطيب 2 بواي كاليفورنيا 858-397-2922
حصة الأسد سان دييغو كاليفورنيا 619-564-6924
البيت العام 131 سان دييغو كاليفورنيا 858-537-0890
إدجووتر جريل سان دييغو كاليفورنيا 619-232-7581
قبو الفحم فالبروك كاليفورنيا 619-218-4102
المطبخ والحنفية في الفناء الخلفي سان دييغو كاليفورنيا 619-308-6500
كارت بلانش بيسترو وبار أوشنسايد كاليفورنيا 619-297-3100
توم هامز لايت هاوس سان دييغو كاليفورنيا 619-291-9110
مخبز ومقهى جوزة الطيب 1 سان دييغو كاليفورنيا 858-405-2401
مطبخ انتركونتيننتال فيستال سان دييغو كاليفورنيا 619-501-9400
تافيرن بار كورونادو كاليفورنيا 602-628-5890
شركة Pali Wine سان دييغو كاليفورنيا 310-893-0038
مطعم JRDN سان دييغو كاليفورنيا 858-270-5736
يونيون كيتشن اند تاب (إنسينيتاس) إنسينيتاس ، كاليفورنيا 760-230-2337
ويست برو ديل مار كاليفورنيا 858-412-4364
هكذا الحياة عرض CA 760-945-2055
مسدس الدخان سان دييغو كاليفورنيا 619-276-6700
مطعم ترست سان دييغو كاليفورنيا 609-780-7572
كرافت هاوس سان دييغو كاليفورنيا 619-948-4458
فيرنسايد سان دييغو كاليفورنيا 619-398-5156
بنما 66 سان دييغو كاليفورنيا 619-206-6352
دوق لا جولا لا جولا كاليفورنيا 858-454-1999
مخطط 9 اليهاوس إسكونديدو كاليفورنيا 760-489-8817
أليهاوس خنزير الحديد سان دييغو كاليفورنيا 619-885-3718
Nadolife الإنتاج سان دييغو كاليفورنيا 619-239-1224
فورت أوك سان دييغو كاليفورنيا 619-795-6901
مطعم Ballast Point - Miramar سان دييغو كاليفورنيا 6900-790-858

أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل تخليل الخيار. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
كتاب طبخ الجدة الآسيوية مخلل الكركم الاندونيسي المتبل (Acar Kuning)
مطبخ فيرارو الصغير كيمتشي الخيار
دع الخبز يبدأ مخلل مقرمش مخمر طبيعيا
حياة جانيت الصحية ثلاجة خيار كيمتشي كوري حار
طبيب عشاق الطعام مخلل شبت الثلاجة سهل للغاية
هذا Lil Piglet مخلل الثوم والشبت
زبدة البسكويت الخاص بك الثوم جالابيه ± o شبت الثلاجة المخلل
المخزن المثالي مخلل شبت كونترتوب
فتاة أومامي مخللات منزلية
أعلن نفسه عشاق الطعام ثلاجة شبت سهلة الاستخدام
إظهار الأربعة الأخرى ...
الشيف الفقير مخلل شبت منزلي
جنوب لدغة سلطة الخيار بالكريمة
وصفات بسيطة مخلل الخبز والزبدة
ديفيد ليبوفيتز آرثر شوارتز مخلل الشبت كوشير محلي الصنع

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Pickling Cucumbers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 56940 سوق كوين آن فارمرز مزارع الهواة
4233 طريق Desmarais Zillah WA 98936
509-594-7098

https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 180 يومًا ، 9/10/20
تعليقات شارر: صحيح أن هذه الأسماء قصيرة ونقية ومثالية للتخليل :)

مشاركة Pic 51660 سوق ادموندز للمزارعين مزرعة بقية لحظة
باترسون ، واشنطن نيرادموندز، واشنطن ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 557 يومًا ، 31/8/19
تعليقات شارر: عادت بيكلنج إلى الظهور ، وهناك عدد من الطرق لتكون مبدعًا في فن الطهي هذا!

مشاركة Pic 49110 الطريق سوبر ماركت لا كاريتا
4637 إي تشابمان افي أورانج كاليفورنيا 92869
714-771-1595 قريبفيلا بارك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019

مشاركة Pic 48549 سوق الملكة سوق لارينا - الشارع الشرقي
508 N East Street Anaheim CA 92805
714-772-0582 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019

مشاركة Pic 48018 فيستا فارمرز ماركت مزارع سميث - مقاطعة أورانج
949-726-8366
قريبمشهد، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 641 يومًا ، 6/8/2019

شارك Pic 46575 سوق صهيون قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 719 يومًا ، 22/3/2019

المشاركات الشعبية