الوصف / الطعم
الجزر الوردي صغير الحجم وله شكل نحيف مدبب. يكون سطح الجذر صلبًا ، وأحيانًا مغطى بشعر جذري ناعم ، ويحمل لونًا ورديًا أحمر عندما يصبح خامًا ، ويتحول إلى لون مرجاني نابض بالحياة بمجرد طهيه. تحت الجلد ، يكون اللحم هشًا ، وردي باهت إلى برتقالي ، ويحتوي على جودة تشبه المفاجئة. يتم حصاد الجزر الوردي الصغير قبل بلوغه مرحلة النضج ، مما يجعل الجذور أكثر حلاوة وقوام أكثر رقة من الأصناف الناضجة. تحمل الجذور أيضًا نكهة مماثلة للجزر البرتقالي مع جودة عشبية إضافية توحي بالكزبرة. يكتسب الجزر الوردي الصغير النغمات الترابية الشبيهة بالقمح بمجرد طهيه ، ويلين اللب ليصبح قوامًا ناعمًا ودقيقًا. بالإضافة إلى الجذور ، فإن قمم الجزر المورقة صالحة للأكل وتحتوي على نكهة عشبية مرّة قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر الجزر الوردي الصغير بشكل أساسي في فصل الشتاء.
الحقائق الحالية
جزر الوردي الصغير هي مجموعة متنوعة من Dacus carota ssp. تربى Sativus بمرور الوقت لتلوينه الوردي والأحمر ، على الرغم من أنه من نفس الأنواع مثل الجزر البرتقالي. يتم قطف الجزر الوردي الصغير قبل النضج ليظل أصغر حجمًا وأكثر رقة من الجزر كامل الحجم.
القيمة الغذائية
يحتوي الجزر على فيتامين K وفيتامين B6 ، ويشير اللون الوردي والأحمر إلى مستويات أعلى من الليكوبين ، مما قد يساعد في الوقاية من أمراض القلب. يحتوي الجزر أيضًا على الكربوهيدرات والألياف والسكريات مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز.
التطبيقات
يمكن استخدام الجزر الوردي الصغير بعدة طرق ، تمامًا مثل أنواع الجزر الأخرى. قوامها الطري ونكهتها الحلوة يجعلها مثالية لتناول الطعام الطازج كوجبات خفيفة للأطفال أو البالغين. يمكن أيضًا تقطيعها إلى شرائح نيئة في السلطة ، أو طهيها في الحساء ، أو اليخنة ، أو البطاطس المقلية ، أو المشوي ، أو تحميصها كطبق جانبي حلو ولذيذ. سيحتفظ جزر Pink Baby لمدة تصل إلى شهر في الدرج الهش بالثلاجة. يمكن أيضًا تناول خضار الجزر نيئة في السلطات ، أو إضافتها إلى الحساء ، أو سوتيه بزيت الزيتون والثوم والخضروات الأخرى.
معلومات عرقية / ثقافية
يأتي الجزر بمجموعة من الألوان ، من البرتقالي المشهور ، والوردي والأحمر ، والأرجواني إلى الأصفر. تمت زراعة الجزر الملون المختلف لأول مرة في أجزاء مختلفة من العالم وهي متاحة الآن على مستوى العالم للمستهلكين. كانت أول جزر مدجنة في الشرق الأوسط بيضاء وأصفر ، وتم تطوير الجزر البرتقالي في أوروبا ، وجاء الجزر الأرجواني من آسيا.
الجغرافيا / التاريخ
تمت زراعة الجزر بمرور الوقت من الجزر البري الأبيض الأصلي ، والمعروف أيضًا باسم دانتيل الملكة آن. نشأت أول جزر مدجنة منذ أكثر من ألف عام فيما يُعرف اليوم بأفغانستان. من المحتمل أن يكون الجزر الوردي قد جاء لاحقًا من باكستان والهند ومناطق أخرى في آسيا الوسطى. اليوم ، تزرع الجزر من جميع الألوان بشكل شائع في مناطق حول العالم ، بما في ذلك الشرق الأوسط وآسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية. تزرع معظم الجزر المزروعة تجاريًا في الولايات المتحدة في ولاية كاليفورنيا ، بما في ذلك جزر Pink Baby.
أفكار وصفة
وصفات تشمل جزر الاطفال الوردي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
