طماطم برانديواين الوردية المتوارثة

Pink Brandywine Heirloom Tomatoes





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث استمع

الوصف / الطعم


طماطم Pink Brandywine هي طماطم مقطعة لشرائح اللحم البقري الكلاسيكية وهي أسطورية لمذاق الطماطم اللذيذ والغني والطراز القديم ، وغالبًا ما يُطلق عليها اسم 'أفضل طماطم في العالم'. تحتوي الفاكهة على شكل مفلطح على أكتاف مضلعة ولونها وردي داكن ، على الرغم من أنه حتى عندما تنضج تمامًا يمكن أن يكون لها أكتاف خضراء بالقرب من الساق. اللحم الوردي هو لحمي ولذيذ للغاية. ينمو نبات الطماطم غير المحدد أو الناعم منتصبًا إلى متوسط ​​طوله من ثلاثة إلى تسعة أقدام ، ويتميز عن أصناف الطماطم الأخرى بأوراقه الخضراء الداكنة ذات الأوراق البطاطس ، وهي ناعمة وبيضاوية ذات طرف مدبب ، مقارنةً ب حواف مسننة لصنف ذو أوراق عادية. تتطلب النباتات الكبيرة لطماطم Pink Brandywine التماسك للحصول على الدعم لأنها يمكن أن تثمر حتى رطلين ، مع فاكهة واحدة أو اثنتين لكل مجموعة. وهي من بين أصناف الطماطم الأقل نضجًا حيث يكون إنتاجها خفيفًا خلال منتصف الموسم ويزداد في وقت لاحق في الصيف. يتم البحث عن Pink Brandywine بسبب نكهته وملمسه بدلاً من متانته ، حيث أن جلده الرقيق عرضة للتشقق ولا يمكنه تحمل الشحن لمسافات طويلة.

المواسم / التوفر


تتوفر طماطم برانديواين الوردية في أواخر الصيف.

الحقائق الحالية


الطماطم (البندورة) هي أعضاء في عائلة الباذنجانية أو عائلة الباذنجان ، ويشار إليها نباتيًا باسم Solanum lycopersicum. تأتي طماطم Brandywine في العديد من الأصناف اللذيذة والملونة بالإضافة إلى Pink Brandywine ، بما في ذلك أصناف الأحمر والأصفر والأسود. ومع ذلك ، هناك العديد من الطماطم التي تم تصنيفها على أنها برانديواين والتي لا ترتبط في الواقع ، وبسبب العديد من الأصناف التي تم التعرف عليها بشكل خاطئ ، قد يشار إلى طماطم برانديواين الوردية ذات الأوراق الوردية ، بشكل أكثر تحديدًا باسم Pink Brandywine 'Sudduth's Strain. تُعرف سلالة Sudduth باسم سلالة Pink Brandywine الأصلية ، ويزعم الكثيرون أنها أفضل تنوع أمريكي للإرث في السوق.

القيمة الغذائية


الطماطم مليئة بفيتامينات A و C المضادة للأكسدة ، بالإضافة إلى فيتامينات البوتاسيوم و B ، والتي تعتبر مهمة لصحة القلب. ومع ذلك ، تشتهر الطماطم على نطاق واسع بتركيزها على كاروتينويد قوي يسمى اللايكوبين. تمت دراسة هذه المغذيات النباتية ، المسؤولة عن التصبغ الأحمر للطماطم ، لدورها في محاربة أنواع السرطان المختلفة ، فضلاً عن قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

التطبيقات


تتميز طماطم برانديواين الوردية بنكهة طماطم قديمة غنية وحلوة قليلاً لكنها حارة والتي تم تقديرها منذ عقود. إنها لذيذة تؤكل نيئة ، ولكن يمكن أيضًا تقليبها وشويها وطهيها واستخدامها في العديد من الأطباق. تقترن الطماطم جيدًا بشكل خاص بالأعشاب اللذيذة والجبن الطري. كطماطم من نوع شرائح اللحم البقري ، يعد Pink Brandywine رائعًا للتقطيع. استخدم إما سكينًا مسننًا أو سكينًا حادًا غير مسنن ، وخز الجلد للحصول على شريحة ، وقطع بالطول من الساق إلى نهاية الزهرة للاحتفاظ بمزيد من العصير في كل شريحة. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.

معلومات عرقية / ثقافية


تُعرف طماطم برانديواين بأنها واحدة من أكثر أصناف الإرث شهرة في الحدائق المنزلية في جميع أنحاء الولايات المتحدة. يعود الفضل إلى Pink Brandywine في إعادة الطماطم المتوارثة إلى الشعبية بعد ظهور التهجين في القرن العشرين ، ومنذ إعادة إدخالها إلى السوق الأمريكية في الثمانينيات ، كان هناك العديد من سلالات Brandywine الفرعية التي تم إنشاؤها من خلال الانتقاء والتهجين.

الجغرافيا / التاريخ


على الرغم من أن تاريخ برانديواين ليس واضحًا تمامًا ، إلا أن الأسطورة تقول إن طماطم برانديواين الوردية لفت انتباه البستانيين اليوم في عام 1982 عندما استلمت Seed Savers Exchange بذور الطماطم Pink Brandywine من بستاني أوهايو ، Ben Quisenberry. يُزعم أن Quisenberry تلقى البذور من Dorris Sudduth Hill of Murfreesboro ، تينيسي ، التي كانت عائلتها تزرع طماطم برانديواين وتحتفظ ببذورها منذ القرن التاسع عشر. من غير المعروف ما إذا كانت الأسرة قد أنقذت البذور في الأصل من صنف تجاري ، أو إذا تم إحضارها إلى الولايات المتحدة من الخارج. ومع ذلك ، تعتبر طماطم برانديواين الوردية إرثًا أمريكيًا. غالبًا ما يقال أيضًا أن برانديواين من أصل الأميش ، ربما بسبب وجود نهر برانديواين في ولاية بنسلفانيا حيث يرتفع عدد سكان الأميش ، ولكن لا يوجد دليل يؤكد هذا الادعاء تمامًا. طماطم برانديواين الوردية لها جلد رقيق للغاية ، مما يجعلها غير مؤهلة باعتبارها طماطم شحن جيدة ، وبالتالي لا يتم رؤيتها في كثير من الأحيان في الأسواق البعيدة عن مكان زراعتها. يعد توقيت البذر والزرع في الخارج أمرًا أساسيًا لنمو الطماطم بنجاح لأنها ليست قوية على الإطلاق ولا يمكنها تحمل أي صقيع.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Pink Brandywine Heirloom Tomatoes. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الشيف الشطارة طماطم ريكوتا الموروثة
مقهى جونسونيا بيتزا راتاتوي (خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان)
الحكمة الموسمية صلصة طماطم الإرث الكلاسيكية
إعطاء وصفة فطائر الطماطم

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الناس Pink Brandywine Heirloom Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

شارك Pic 56888 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 184 يومًا ، 9/7/20
تعليقات شارر: طماطم موروثة من جلوريا طامية

شارك Pic 56204 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 244 يومًا ، 7/09/20
تعليقات الشاري: رائع! حان الوقت للحدث الرئيسي. تتولى الموروثات المختلطة السيطرة.

المشاركات الشعبية