معلومات عن الطماطم الوردية المتوارثة في بحر قزوين ، وصفات وحقائق

الطنين الغذائي: تاريخ طماطم الإرث

استمع

كونغ ثاو

الوصف / الطعم

طماطم Pink Caspian هي طماطم على شكل كرة أرضية ، مطوية ، من نوع شرائح اللحم البقري يمكن أن تنمو بحجم رطل واحد. تقدم هذه الطماطم الكبيرة ذات الجلد الوردي والأحمر ما يصفه الكثيرون بأنه نكهة طماطم كلاسيكية مع توازنها الدقيق بين الحمض والحلاوة. بحلول الوقت الذي يتحول لون أكتاف الفاكهة إلى اللون الوردي ، ومن هنا جاء اسم الطماطم ، يكون اللب ناضجًا تمامًا. تُصنف نباتات الطماطم الوردية في بحر قزوين على أنها مجموعة متنوعة غير محددة ، مما يعني أن لديها كروم طويلة ستستمر في النمو وإنتاج الفاكهة طوال الموسم حتى تموت بسبب الصقيع. أصناف الطماطم غير المحددة هي الأكثر شيوعًا في الحدائق.

المواسم / التوفر

تتوافر طماطم قزوين الوردية في الموسم من منتصف الصيف إلى الخريف.

الحقائق الحالية

غالبًا ما يُشار إلى طماطم Pink Caspian باسم 'ملكة الوردي' ، لأنها تنافس طماطم Brandywine من حيث الشعبية والنكهة. يحدث المظهر الخارجي الوردي للطماطم نتيجة الجلد الصافي فوق اللحم الأحمر ، مقارنة بالطماطم الحمراء ، التي لها جلد أصفر فوق اللحم الأحمر. تم تصنيف طماطم Pink Caspian علميًا على أنها Lycopersicon esculentum 'Caspian Pink' ، على الرغم من العودة إلى التصنيف الأصلي ، Solanum lycopersicum 'Caspian Pink' ، والذي ظهر مؤخرًا بسبب دليل الحمض النووي الجزيئي الحديث.

القيمة الغذائية

تحتوي الطماطم على مستويات عالية من فيتامين ج وفيتامين أ ، إلى جانب مجموعة كبيرة من المواد الكيميائية النباتية القيّمة لمكافحة السرطان ، وأبرزها الليكوبين. تشير الأبحاث إلى أن التأثيرات الوقائية للطماطم ضد سرطان البروستاتا وأمراض القلب ناتجة عن تآزر اللايكوبين والمغذيات النباتية الأخرى الموجودة بشكل طبيعي في الطماطم الكاملة.

التطبيقات

طماطم قزوين الوردية خفيفة ولكنها حلوة ومثالية للأكل الطازج. إنها أكثر تسطحًا إلى حد ما من العديد من أصناف الطماطم الأخرى ، مما يوفر مساحة سطح أكبر تناسب الشرائح ذات الحجم الموحد. وبالتالي ، فإن Pink Caspian هو المفضل لتقطيع شرائح البرغر والسندويشات ووضعها في طبقات. جرب استخدامها كزينة للسلطات ، أو مقطعة إلى شرائح منفردة مع البصل وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة. يمكن أيضًا تحميصها وشويها ببطء ، أو تحويلها إلى صلصة طماطم كلاسيكية لذيذة.

معلومات عرقية / ثقافية

أشهر أنواع الطماطم الوردية الموروثة هي برانديواين ، التي قادت اللون الوردي إلى الشعبية بفضل حجمها الجيد للتقطيع ونكهة الطماطم الكلاسيكية. ومع ذلك ، أثبتت Pink Caspian أنها تستحق لقب 'Queen of the Pinks' ، لأنها أول طماطم تفوقت على Brandywine في تجارب اختبار الذوق في كاليفورنيا ، وقد فعلت ذلك لعدة سنوات.

الجغرافيا / التاريخ

قزوين الوردي هو نوع من الطماطم المتوارثة الأصلية في روسيا. اكتشف موظف في شركة Petoseed هذه الطماطم على طول شواطئ بحر قزوين بعد فترة وجيزة من نهاية الحرب الباردة.