الوصف / الطعم
بطاطس Pink Fir Apple ممدودة وضيقة وصغيرة بمظهر متشابك. يمكن أن يتخذ شكل الدرنة العديد من الأشكال المختلفة اعتمادًا على بيئتها المتنامية وتتراوح من أسطواني ومستقيم إلى حد ما إلى وعرة للغاية وغير منتظمة الشكل مع عقد متعددة. الجلد ناعم وشبه سميك ، ويمكن أن يختلف أيضًا في اللون من اللون الكريمي إلى البني الفاتح مع احمرار وردي وعيون ضحلة. تحت السطح ، يكون اللحم صلبًا ، كثيفًا ، شمعيًا ، وأصفر باهتًا إلى ذهبي. تحافظ بطاطس التفاح الوردي عند طهيها على شكلها ولها نكهة ترابية وغنية وجوزية.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس Pink Fir Apple في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
بطاطس Pink Fir Apple ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي مجموعة تراثية فرنسية تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجان. تم تصنيف بطاطس Pink Fir Apple على أنها مجموعة متنوعة في أواخر الموسم ، وقد تم زراعتها كبطاطا سلطة في أوروبا منذ القرن التاسع عشر ، ولكن كان من النادر العثور عليها في الأسواق المحلية بسبب شكلها غير المنتظم. في القرن الحادي والعشرين ، شهدت الدرنات انتعاشًا من خلال موافقات الطهاة والبستانيين ويتم الإشادة بها الآن لشكلها غير العادي ونكهتها الغنية والمكسرات وعوائدها العالية وقدراتها التخزينية الممتدة. يتم حصاد بطاطس Pink Fir Apple يدويًا في المزارع المتخصصة ، وخاصة في المملكة المتحدة ، ويتم بيعها على أنها مجموعة متنوعة ومتخصصة.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس التفاح الوردي مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين داخل الجسم. تحتوي الدرنات أيضًا على الفوسفور والبوتاسيوم والألياف والحديد والمغنيسيوم وفيتامين B6.
التطبيقات
تعد بطاطس Pink Fir Apple هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التبخير أو التحميص أو الغليان. تحتوي البطاطس المتعرجة على قشرة صالحة للأكل ويجب طهيها مع جلدها لتقليل أوقات التحضير لأن تقشير الدرنة ذات الشكل غير المعتاد يمكن أن يكون مملاً. تشتهر الدرنات باستخدامها كبطاطا سلطة ، وعادة ما يتم غليها واستخدامها ساخنة أو باردة مع الأعشاب الطازجة والخضر والصلصات. يمكن أيضًا تقطيع بطاطس Pink Fir Apple إلى شرائح وخبزها إلى شرائح ، أو تحميصها كطبق جانبي مملوء ، أو مسلوقة ومهروسة قليلاً. تقترن بطاطس التفاح الوردي بشكل جيد مع التفاح ، والطماطم ، والبنجر ، والسبانخ ، والجرجير ، والأعشاب مثل الطرخون ، والشبت ، والموزاريلا والفيتا ، والبقوليات ، والكراث ، والكبر ، وخردل ديجون ، والأنشوجة ، والماكريل ، واللحوم الأخرى مثل الدواجن أو شريحة لحم. تحافظ الدرنات على 2-3 أشهر عند تخزينها كاملة في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تعد بطاطس Pink Fir Apple واحدة من أقدم الأصناف التراثية التي لا تزال قيد الإنتاج وقد تم حفظها بمرور الوقت بسبب نكهة الجوز وقدرات التخزين الموسعة وزراعتها كمحصول رئيسي. على الرغم من أن البطاطس العُقدية تُعتبر الآن رواية ومتنوعة تخصصية في العصر الحديث ، إلا أن الصنف كان غائبًا تقريبًا عن الأسواق لسنوات عديدة بسبب شكله غير العادي وإزاحته بأنواع حديثة وموحدة. مع عودة ظهور أصناف التراث الفريدة ذات الأشكال غير المطابقة في الحدائق المنزلية ، ازدادت شعبية بطاطس Pink Fir Apple تدريجياً وأصبحت الآن بطاطا منتشرة على نطاق واسع في أسواق المزارعين في أوروبا. كما تم منح الدرنات أيضًا حديقة الاستحقاق التابعة للجمعية الملكية البستانية باعتبارها سلطة بطاطس عالية الجودة ، ويُشاع أنها نمت في السابق في حدائق قلعة بالمورال ، والتي تُستخدم في تحضير السلطة للزيارة السنوية للعائلة المالكة كل شهر أغسطس.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن بطاطس Pink Fir Apple هي موطنها الأصلي في فرنسا وتم استيرادها لأول مرة إلى المملكة المتحدة في عام 1850. واليوم يمكن رؤية التنوع التراثي في أسواق المزارعين المحليين في جميع أنحاء أوروبا ويتم بيعها أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
وصفات تشمل بطاطس التنوب الوردي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
