بطاطس غجرية وردية

Pink Gypsy Potatoes





الوصف / الطعم


البطاطس الغجرية الوردية هي درنات ممدودة ذات شكل مستطيل إلى بيضاوي. الجلد شبه أملس مع قليل من العيون الضحلة ، وله لون وردي فريد مع وجود بقع بيضاء تحيط بالعينين. تحت السطح ، يحتوي اللب العاجي على النشا وقليل الرطوبة ، مما يخلق اتساقًا جافًا وكثيفًا ودقيق الحبيبات. البطاطس الغجرية الوردية هي درنة طحينية تكتسب قوامًا خفيفًا ورقيقًا عند طهيها مع نكهة خفيفة وترابية وجوزية قليلاً.

المواسم / التوفر


تتوفر البطاطس الوردية الغجرية في الخريف حتى الشتاء.

الحقائق الحالية


تعد البطاطس الغجرية الوردية ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، أحد أصناف المحاصيل الرئيسية المبكرة التي تنتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. صُنعت بطاطس Pink Gypsy في المملكة المتحدة ، وتم تطويرها على أنها مجموعة متخصصة ذات قيمة عالية لبشرتها المتميزة ومتعددة الألوان ومقاومتها للأمراض ونكهة الجودة والقدرة على التكيف مع المناخات الباردة. لا تُزرع البطاطس الوردية الغجرية تجاريًا على نطاق واسع ، لكن الصنف يزداد ببطء في شعبيته بين المزارعين المتخصصين وعشاق البستنة المنزلية. تعتبر الدرنات أيضًا مجموعة متنوعة مفضلة في عروض البستنة والمتنوعة لمظهرها الملون.

القيمة الغذائية


تعد البطاطس الغجرية الوردية مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والبوتاسيوم ، حيث يعد فيتامين C أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب بينما البوتاسيوم عبارة عن إلكتروليت يمكنه موازنة مستويات السوائل في الجسم. توفر الدرنات أيضًا الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الهضم ، وتحتوي على الفوسفور وفيتامين ب 6 والكالسيوم وبعض الفولات.

التطبيقات


تعد البطاطس الغجرية الوردية هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الغليان والخبز والهرس والتحميص. تعتبر الدرنات من الأنواع ذات الأغراض العامة ، ولكن من المهم ملاحظة أن الجلد متعدد الألوان لن يبقى خلال عملية الطهي. يمكن تقطيع البطاطس الغجرية الوردية إلى مكعبات وإلقائها في أطباق الكاري ، والحساء ، والمسحوق ، واليخنات ، وتقطيعها إلى شرائح وتقدم مع السمك ، أو تقطيعها وتقليها ، أو هرسها ووضعها في طبقات من فطيرة الراعي. في المملكة المتحدة ، rumbledethumps هو طبق تقليدي يتضمن البطاطا المهروسة الوردي الغجر مع البصل والسويد ، وهي مجموعة متنوعة من اللفت. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق الكريمي كمرافق للحساء ، أو يمكن تحويله إلى وجبة كاملة عند تقديمه مع بيض مقلي. يمكن أيضًا استخدام البطاطس الغجرية الوردية في مجموعة متنوعة من السجق والمهروس ، وهي بطاطس مهروسة تقدم مع النقانق. تقترن البطاطس الغجرية الوردية جيدًا مع البازلاء والجزر وبراعم بروكسل والملفوف واللفت واللفت والجبن مثل الشيدر والجرويير والجودة والتفاح والثوم واللحوم مثل لحم الغزال ولحم الضأن ولحم البقر والدواجن ولحم الخنزير. ستحفظ الدرنات من شهر إلى شهرين عند تخزينها بشكل صحيح في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية


الإفطار الاسكتلندي الحقيقي هو وجبة دسمة أصبحت واحدة من أكثر الأطباق شعبية التي يستهلكها السياح الزائرون في اسكتلندا. قد تختلف المكونات في جميع أنحاء البلاد ، اعتمادًا على المنطقة ، ولكن الوجبة تشمل عادةً العديد من الأطباق والعصائر والشاي. أحد العناصر الرئيسية لوجبة الإفطار هو كعكة التاتي ، والمعروفة أيضًا باسم كعكة توتي أو كعكة البطاطس. تُصنع هذه الأوتاد التي تشبه الخبز المسطح من البطاطس المهروسة أو المسلوقة الممزوجة بالدقيق والملح والزبدة لعمل عجينة ، ثم تُطهى على صينية. أصبحت كعكات Tattie عنصرًا مفضلاً للإفطار وغير مكلف ، حيث تعد بطاطس Pink Gypsy أحد الأصناف المستخدمة ، كما أن الكعكات ممتلئة للغاية ، وتوفر الغذاء حتى ساعة الغداء. إلى جانب كعكات تاتي ، تتكون وجبة الإفطار الاسكتلندية الحقيقية من البيض ولحم الخنزير المقدد أو النقانق والحلوى السوداء والخبز المحمص والفاصوليا والطماطم المشوية.

الجغرافيا / التاريخ


تم إنشاء بطاطس Pink Gypsy بواسطة Cygnet Potato Breeders ، وهي شركة مقرها في المملكة المتحدة. في حين أن التواريخ الدقيقة التي تم فيها إطلاق الصنف غير معروف ، يُعتقد أن الصنف قد تم إنشاؤه من البطاطس spey و symfonia واكتسب حقوق المربيين في عام 2009. اليوم توجد بطاطس Pink Gypsy بشكل أساسي في المملكة المتحدة من خلال محلات البقالة المتخصصة والأسواق المحلية . يتوفر التنوع أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدام الحدائق المنزلية في جميع أنحاء أوروبا.



المشاركات الشعبية