| الطنين الغذائي: تاريخ الأفوكادو | استمع |
الزارع
| مزارع غارسيا العضوية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
أفوكادو بينكرتون لها شكل كمثرى ممدود مع بشرة خضراء مرصوفة بالحصى قليلاً وسميكة متوسطة وسهلة التقشير. تختلف الثمار الكبيرة بشكل كبير في الحجم ، حيث تتراوح من 8 إلى 18 أونصة. لحمها ناعم ودسم ، ونسبة عالية من الزيت ، وتضم بذرة صغيرة جدًا ، ونكهتها غنية بالبندق. من المعروف أن شجرة الأفوكادو متوسطة الحجم المنتشرة من بينكرتون هي منتج ثقيل ومبكر ، وعلى عكس معظم الفواكه ، لا تنضج الأفوكادو على الشجرة ويمكن تخزينها فعليًا على الشجرة لعدة أشهر قبل الحصاد.
المواسم / التوفر
تتوفر أفوكادو بينكرتون في أوائل الشتاء حتى الصيف ، أو حتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
مثل جميع أنواع الأفوكادو ، يتم تصنيف أفوكادو بينكرتون من الناحية النباتية على أنه التوت. تم تسميتهم علميًا باسم Persea Americana ، وينتمون إلى عائلة Lauraceae ، والمعروفة باسم laurel ، والتي تشمل أيضًا الكافور والقرفة والساسافراس وغار كاليفورنيا. يتم تحديد أصناف الأفوكادو على أنها إما من النوع أ أو النوع ب ، اعتمادًا على أوقات فتح الأزهار. على الرغم من أن العديد من النباتات تحتوي على أزهار بها أعضاء من الذكور والإناث ، إلا أن الأفوكادو فريد من نوعه حيث تفتح أزهاره كأنثى يومًا ما ، وتغلق وتفتح كذكر في اليوم التالي. أفوكادو بينكرتون من النوع أ ، علاوة على ذلك ، يتم تصنيفها على أنها من السلالة الغواتيمالية ، والتي تميل إلى أن تكون أقل تحملاً للصقيع من الأصناف المكسيكية ولكنها أكثر قدرة على تحمل مناولة ما بعد الحصاد.
القيمة الغذائية
يعمل الأفوكادو كمعزز للمغذيات ، مما يمكّن الجسم من امتصاص المزيد من العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون في الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها بجانبه. كما أنها تتمتع بسمعة عالية على أنها غنية بالدهون ، وهي في الواقع في المرتبة الثانية بعد الزيتون بين الفواكه من حيث محتوى الزيت. ومع ذلك ، فإن زيتها يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، والتي تعتبر صحية نسبيًا وتميل إلى تقليل نسبة الكوليسترول في الدم. وبالتالي ، يوفر الأفوكادو دهونًا 'جيدة' ، بالإضافة إلى ما يقرب من عشرين عنصرًا غذائيًا أساسيًا مختلفًا ، بما في ذلك الألياف والبوتاسيوم وفيتامين هـ وفيتامينات ب وفيتامين ج وحمض الفوليك.
التطبيقات
من الأفضل استخدام الأفوكادو نيئًا ، ويمكن ببساطة تقطيعه إلى نصفين وتغطيته بعصره من عصير الليمون أو متبل بالملح والفلفل ، كما أنه يمكن وضعه جيدًا في السندويشات والسلطات. الأفوكادو هو أيضًا ، بالطبع ، المكون الرئيسي في Guacamole ، أحد أكثر الأطباق شعبية في المكسيك ، والذي يتم تحضيره عن طريق هرس الأفوكادو مع البصل والتوابل وعصير الليمون والمزيد ، اعتمادًا على الوصفة. يمكن تخزين الأفوكادو الناضج في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. لتنضج ثمرة أفوكادو بشكل أسرع ، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الغلق به ثمرة موز ناضجة في درجة حرارة الغرفة. يجب تبريد الأفوكادو الناضج تمامًا فقط لإبطاء عملية التسوس. لتخزين حبة أفوكادو مقطعة ، حافظ على لونها عن طريق رش أو دهن الأسطح المكشوفة بعصير الليمون ، وقم بتغطيتها بغلاف بلاستيكي لمنع التعرض للهواء ، ثم وضعها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
نمت أفوكادو بينكرتون لأول مرة في مزرعة بينكرتون في ساتيكوي كاليفورنيا حوالي عام 1970 ، مملوكة للأخوين ويسلي وجون بينكرتون. قبل ذلك ، حوالي عام 1956 ، تروي القصة أن ويسلي قام بزراعة شتلات رينكون أفوكادو لأبوين غير معروفين من حبوب اللقاح ، وألقى الشتلات الفائضة في الغسيل للمساعدة في السيطرة على التعرية. بعد عام أو عامين ، لاحظ رئيس المزرعة ، السيد هولواي ، أن إحدى الشتلات المهملة قد خرجت من الكومة الفائضة بحيوية مدهشة. في وقت لاحق ، عندما وضعت الشجرة ثمارها ، وجد السيد هولواي أن الأفوكادو تتمتع بصفات ممتازة ، لذلك أشار إلى جون بينكرتون. لقد أبقوا أعينهم على هذه الفاكهة الجديدة ، ووجدوا أنها ليست ثقيلة الوزن فحسب ، بل أيضًا لذيذة النكهة. أطلقوا عليه اسم Pinkerton avocado ، وبسبب مورفولوجيته وربما ملاحظات أخرى ، كان يُعتقد أنه أبوي من قبل rincon و hass avocados. استمر جون في إبداء الملاحظات لمدة عشر سنوات ، وفي النهاية حصل على براءة اختراع لبينكرتون في عام 1975.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن أفوكادو بينكرتون كان مزيجًا بين رينكون وأفوكادو هاس. تمت زراعته لأول مرة في Pinkerton Ranch في Saticoy California في عام 1970 وحصل على براءة اختراع في عام 1975. تم نشر جميع أشجار الأفوكادو من Pinkerton من Brokaw Nursery في ساتيكوي ، كاليفورنيا ، والتي حصلت على حقوق حصرية لهذا الصنف في عام 1977. ورد أن أفوكادو بينكرتون يعمل جيدًا بالقرب من الساحل وكذلك في الداخل ، وهو شديد التحمل حتى 30 درجة فهرنهايت. غالبًا ما يكون موسم حصاد أصناف الأفوكادو الغواتيمالية مثل Pinkerton أطول بشكل ملحوظ من غيرها.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Pinkerton Avocados. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الثعالب تحب الليمون | سلطة بطاطس جواكامولي | |
| الرغبة الشديدة في كيربي | لفائف بيض الأفوكادو |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Pinkerton Avocados باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
هو اللفت فاكهة أو خضروات
