الوصف / الطعم
نباتات القاذف لها أوراق خضراء ناعمة منتشرة على نطاق واسع مع محلاق تتحول إلى أوراق معدلة ، أو أباريق ، وهي كروية الشكل ، وقرفصاء ، وتحتوي على حوض يشبه الإبريق ، يبلغ متوسط قطره 4-6 سم. الجزء الخارجي من الإبريق أخضر فاتح مع حواف مشعرة قليلاً وبقع حمراء داكنة. الجدار الداخلي أيضًا أخضر ويطلق إنزيمات هضمية مما يمنح الإبريق إحساسًا شمعيًا وزلقًا. عادة ما تكون نباتات القاذف منخفضة على الأرض ، وشفة الإبريق صغيرة وبدون غطاء. عند طهيها ، تكون نباتات الأباريق طرية ومضغوطة قليلاً مع نكهة عشبية.
المواسم / التوفر
نباتات الأباريق متوفرة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تعتبر نباتات القاذف ، المصنفة نباتيًا على أنها Nepenthes ampullaria ، جزءًا من عائلة Nepenthaceae التي تحتوي على أكثر من مائة نوع مختلف من نباتات القار. تُعرف أيضًا باسم Periuk Kera ، ونبات Tropical Pitcher ، و Monkey Cups ، وتستخدم نباتات Pitcher مزيجًا من الإنزيمات ذات الرائحة الحلوة والماء لجذب الحشرات إلى مصائد الشقوق. بمجرد محاصرة الفريسة ، يستخدم نبات القاذف إنزيماته الهضمية لتحطيم طعامه ببطء واستخدامه كمصدر للطاقة المستدامة. تمتلك نباتات القاذف أيضًا القدرة على استخدام الأوراق المتساقطة المحاصرة كمصدر للمغذيات. تتواجد نباتات القاذف بكثرة في المناخات البرية والاستوائية وهي عنصر شهير للوجبات الخفيفة للثقافات الأصلية في جنوب شرق آسيا.
القيمة الغذائية
تحتوي نباتات القاذف على بعض البوتاسيوم والكالسيوم والنيتروجين والفوسفور.
التطبيقات
تعتبر نباتات القاذف الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الطهي بالبخار والتحميص. يتم قطفها تقليديًا من النبات وتنظيفها وحشوها بالأرز ومطبخها على البخار بحليب جوز الهند. يمكن أيضًا تغليفها وتحميصها. تتزاوج نباتات القارورة جيدًا مع الأرز وحليب جوز الهند والباندان والفول السوداني ومعجون الروبيان المخمر. يمكن الاحتفاظ بنباتات القاذف لبضعة أيام عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
نباتات القاذف هي مكون تقليدي يستخدم في مطبخ بيدايوه ، وهي قبيلة من عدة مجموعات أصلية ، في ساراواك ، بورنيو. تحشو هذه القبائل الأباريق بالأرز وجوز الهند ، وتبخّرها ، وتستهلكها كوجبة خفيفة. تقوم بعض القبائل أيضًا بتغطية الأباريق بالطين وطهي النبات على نار مفتوحة. تم إنشاء أشكال جديدة من نباتات إبريق الطهي باستخدام تقنيات الغليان والأواني الفخارية مثل Lemang Periuk Kera المعروفة ، ومع ازدياد شعبيتها ، يُنظر إليها على أنها طعام تراثي ماليزي. بالإضافة إلى استهلاك الأباريق ، تُستخدم الجذور أيضًا في الطب الماليزي التقليدي لتقليل أعراض آلام المعدة.
الجغرافيا / التاريخ
نباتات الأباريق موطنها جنوب شرق آسيا وهي متوفرة على نطاق واسع في المناخات الاستوائية المنخفضة. توجد اليوم نباتات الأباريق في الأسواق المحلية في الفلبين وماليزيا وسنغافورة والصين وسريلانكا والهند وبورنيو وتايلاند وسومطرة.
