الوصف / الطعم
موز بيتوجو عبارة عن ثمار صغيرة ، يبلغ متوسط قطرها من 2 إلى 4 سنتيمترات وطولها من 4 إلى 5 سنتيمترات ، ولها شكل بيضاوي إلى مسيل للدموع مع طرف عريض منحني غير ساق ، يشبه في مظهره التين. القشرة شبه سميكة ، تنضج من الأخضر إلى الأصفر الفاتح مع بعض تغير اللون البني ، وهي ناعمة بشكل أساسي مع ملمس شمعي خفيف وبقع قليلة خشنة. عندما تنضج ، تتم إزالة القشرة بسهولة ، لتكشف عن اللحم الخالي من البذور والأصفر الباهت إلى العاج مع ثبات كثيف ولزج. يكون موز Pitogo صلبًا عندما يكون صغيرًا مع نكهة حلوة وقابضة قليلاً ، وعندما تنضج الثمار ، فإنها تكتسب قوامًا أكثر نعومة ودسمًا مع طعم استوائي حلو ومشرق ومنعش.
المواسم / التوفر
يتوفر موز Pitogo على مدار السنة في المناخات الاستوائية.
الحقائق الحالية
موز بيتوغو ، نباتيًا جزء من جنس موسى ، هو ثمار صغيرة ومستديرة وقصيرة تنتمي إلى عائلة Musaceae. يعود أصل الصنف الاستوائي إلى جنوب شرق آسيا ، وتحديداً الفلبين ، وينمو في عناقيد متوسطة ومضغوطة تحيط بالجزء الكاذب من نبات الموز. يعتبر الموز من أهم المحاصيل في الفلبين ومتوفر على مدار السنة. يعتقد الخبراء أن هناك ما يقرب من واحد وتسعين صنفًا تزرع في جميع أنحاء الدولة الجزيرة ، والعديد من هذه الأصناف لا تباع تجاريًا وتزرع للاستهلاك المحلي. يُزرع موز Pitogo على نطاق صغير لحجمه الجديد وهو نوع ثنائي الغرض ، يستخدم في التطبيقات الطازجة والمطبوخة. في الفلبين ، يُعرف الموز Pitogo أيضًا باسم Platano Higo ، ويعني 'لسان التين' ، وهو واصف يستخدم لإبراز تشابه الموز في الشكل مع التين المنحني. يُعرف موز Pitogo أيضًا بالعديد من الأسماء الإقليمية الأخرى في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك سد Kluai Namawa في تايلاند ، و Chuoi Mo Giang في فيتنام ، و Pisang Kates في إندونيسيا. خارج منطقته الأصلية ، يعتبر الموز Pitogo نادرًا جدًا وهو نوع خاص يزرع من خلال مزارع مختارة ويزرع في الحدائق المنزلية لعشاق الموز.
القيمة الغذائية
يعتبر الموز مصدرًا جيدًا لفيتامين B6 ، وهو عنصر غذائي يساعد في بناء الناقلات العصبية في الدماغ ويحتوي على فيتامين C لتقوية جهاز المناعة وزيادة إنتاج الكولاجين داخل الجلد. توفر الثمار الصغيرة أيضًا بعض الألياف لتنظيم الهضم ، والبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل ، والمنغنيز لزيادة التمثيل الغذائي.
التطبيقات
موز بيتوجو هو صنف ثنائي الغرض يمكن تناوله طازجًا أو مطبوخًا. عندما تكون الثمار نيئة ، تؤكل بشكل أساسي مباشرة ، وبعيدًا عن اليد ، وتفضل طبيعتها ذات الحجم الصغير. يمكن أيضًا خلط موز Pitogo في سلطات فواكه ، أو تقطيعه إلى شرائح فوق الآيس كريم أو الشوفان ، أو خلطه مع العصائر ، أو استخدامه لتذوق الآيس كريم ، أو غمسه في الشوكولاتة والمجمد كعلاج حلو. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، يمكن تحويل موز بيتوجو بالكراميل إلى السكر البني والتوابل ، أو خفقه أو قليه كوجبة خفيفة ، أو لفه في أغلفة وقلي عميقًا. يمكن أيضًا تقطيع الموز الصغير إلى نصفين وتجفيفه للاستخدام المطول. بمجرد أن تجف ، ستحتفظ شرائح الموز بالمضغ لأكثر من عام ويتم دمجها شعبياً في المخبوزات. يقترن موز بيتوجو جيدًا بالفانيليا والشوكولاتة والسكر البني والسكر البودرة والكراميل والقرفة والفواكه مثل الكاكايا والفراولة والمانجو والأناناس والزبيب والشاي. ينضج موز Pitogo الكامل غير المفتوح على المنضدة في درجة حرارة الغرفة. بمجرد النضج ، يجب استهلاك الثمار على الفور للحصول على أفضل نكهة.
معلومات عرقية / ثقافية
في الفلبين ، يتم تقديم الوجبات الخفيفة المعروفة باسم Meriendas تقليديًا بين الوجبات للحفاظ على مستويات السكر في الدم ودرء الجوع. تم تقديم Meriendas في الأصل إلى الفلبين من خلال المستعمرين الإسبان ، وفي العصر الحديث ، لا تزال العديد من العائلات الفلبينية تلتزم بممارسة تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات واستخدام الوقت كاجتماع اجتماعي. يعتبر الموز ، بما في ذلك Pitogos ، مكونًا شائعًا في العديد من الأطباق التي يتم تقديمها خلال فترة ميريندا. يتكون أحد الأطباق ، المعروف باسم maruya ، من شرائح موز مغموسة في خليط سميك ومقلية ، مما يخلق مظهرًا خارجيًا هشًا وغنيًا بداخله ناعم وحلوة. يتم كراميل الموز أيضًا في السكر ، المعروف باسم Banana cue ، ويتم تقديمه على أصابع ، أو يتم لفه تقليديًا في عجينة السبرينغ رول والمقلية ، المعروفة باسم Turon ، ويتم تقديمه مع الفواكه الطازجة أو الآيس كريم أو الشاي.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن موطن موز بيتوجو هو الفلبين. التاريخ الدقيق لاكتشاف الصنف غير معروف ، لكن الثمار تحظى بشعبية كبيرة في يومنا هذا في جميع أنحاء الفلبين للأكل الطازج والتطبيقات الحلوة. تم إدخال موز Pitogo لاحقًا إلى مناطق استوائية أخرى في جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك إندونيسيا وماليزيا وفيتنام وتايلاند ، وزُرعت أيضًا في هاواي ، حيث يُزرع الصنف من خلال مزارعين متخصصين للزراعة على نطاق صغير. يوجد اليوم موز Pitogo بشكل أساسي في الحدائق المنزلية والأسواق المحلية في جنوب شرق آسيا. تم العثور على التنوع أيضًا في الحدائق الاستوائية المزروعة كصنف غريب ونادر في هاواي وفلوريدا. تمت زراعة موز Pitogo الموجود في الصورة أعلاه في Miami Fruit Farm في ميامي ، فلوريدا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الموز بيتوجو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Pitogo Bananas باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة إنتاج 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: موز بيتوجو من الفلبين. قوام كريمي مع طعم استوائي حلو ومشرق ومنعش. لا تفوت فرصة تجربة هذا الموز الاستوائي الرائع |
