الطنين الغذائي: تاريخ الخوخ | استمع |
خرافة الغذاء: الخوخ | استمع |
الزارع
مزارع فيتزجيرالد |
الوصف / الطعم
تشترك جميع أنواع البرقوق في ثلاث خصائص مشتركة: قشرة رقيقة ، وحفرة مركزية واحدة ، ولب عصاري عندما ينضج. تختلف الألوان حسب التنوع. يمكن أن تكون الثمار أرجوانية عميقة ، وردية اللون ، وأحمر ياقوتي ، وأخضر وذهبي. يتم تقريب شكل البرقوق بشكل عام مع وجود أخدود مركزي يمتد عموديًا إلى نهاية جذع الثمرة. تتنوع النكهات من الحلو إلى الحارة وشبه الحامضة. يمكن أن يختلف قوام اللحم من شركة طرية إلى جودة ذوبان. كل البرقوق يستمر في النضج بمجرد حصاده.
المواسم / التوفر
الخوخ متوفر خلال فصل الصيف.
الحقائق الحالية
الخوخ هو فاكهة ذات نواة وأعضاء في عائلة Rosaceae ويصنف تحت جنس Prunus إلى جانب الخوخ والكرز واللوز والمشمش. هناك ثلاثة أنواع من الخوخ الياباني (P. salicina) الأوروبي (P. domestica) والأمريكي (P. americana). تختلف الثمار في الشكل والحجم والنكهة واللون حسب الصنف. تشمل الأنواع الفرعية Damsons و Bullace و Greengage. تشترك جميع أنواع البرقوق في نفس النسبة المئوية من السكريات الطبيعية والتي تبلغ 10٪. ومع ذلك ، فقد أدى تكاثر الفاكهة منذ القرن التاسع عشر إلى زيادة محتوى السكر في أصناف البرقوق لتصل إلى أكثر من 20٪. صنف البرقوق المعياري هو Santa Rosa plum ، وهو برقوق ياباني تم تطويره في أمريكا بواسطة Luther Burbank في عام 1906. ربما يكون أعظم نسل البرقوق هو pluot ، وهو مزيج من البرقوق والمشمش تم إنشاؤه لتلبية متطلبات الأذواق المتطورة.
القيمة الغذائية
البرقوق مصدر جيد للبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفات وفيتامين ج وفيتامين ب والتي لها أهمية كبيرة في عملية التمثيل الغذائي وصحة الجهاز العصبي.
التطبيقات
البرقوق هو عنصر طهي متعدد الاستخدامات مع استخدامات محتملة منذ قرون. يمكن استخدامها للأكل الطازج ، وحفظها باستخدام طرق مختلفة ، بما في ذلك التخليل وبالطبع يمكن تجفيفها إلى شكل تقليم. يمكن استخدام البرقوق كمكون للسلطة ، وككومبوت للتطبيقات اللذيذة ، ويستخدم كمكون رئيسي في الحلويات مثل الكعك ، والفتات والآيس كريم ، ويمكن حتى أن يكون أساسًا لخل الصيف. يحتوي البرقوق على مجموعة واسعة من أطباق الطهي اللذيذة والحلوة. تشمل هذه الأزواج اليانسون والجرجير والريحان والكرز والفلفل الحار والقرفة والقشدة والتمر والتين والشوكولاتة والنكتارين والخوخ والحمضيات ولحم الخنزير ولحم الضأن والجبن الطازج والطازج والخس واللوز والفستق والاسكالوب المشوي والبراندي ، نبيذ أحمر وخل خفيف القوام.
معلومات عرقية / ثقافية
لطالما كان براندي الفاكهة وسيلة للتعامل مع بقايا الفاكهة والفاكهة الملوثة. Slivovitz هو براندي من أوروبا الشرقية مقطر من اللحم المهروس وحُفر الفاكهة. غالبًا ما يتم صنعه في صربيا وكرواتيا وجمهورية التشيك. سليفوفيتز مشروب شائع أثناء عيد الفصح.
الجغرافيا / التاريخ
تعود أصول البرقوق الياباني إلى الصين ولكن تم تدجينه لأول مرة في اليابان. تطور الخوخ الأوروبي كخليط من برقوق الكرز والقرن الأسود البري (البرقوق البري في أوروبا وغرب آسيا). الخوخ الأمريكي موطنه أمريكا الشمالية. كل نوع مسؤول عن تهجين آلاف الأنواع الفرعية والأصناف من البرقوق. ينمو كل البرقوق على الأشجار المزهرة التي تشبه الشجيرات التي تزهر في الربيع ، وتنتج الفاكهة في الصيف وتتخلص من أوراقها في أشهر الشتاء. يمكن أن يصل ارتفاع الأشجار إلى 10 أمتار حسب التنوع. تُزرع أشجار البرقوق عن طريق تطعيم خشب البراعم على الطعم الجذري. الشجرة المشتركة المختارة للطعم الجذري هي الكرز البرقوق. يستخدم بشكل خاص للأصناف الأوروبية. تشمل أصناف الطعوم الجذرية الشائعة الأخرى St. Julien و Pixy و Viking الأكثر تنوعًا وقوة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البرقوق. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Plums باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 209 يومًا ، 13/8/2020 تعليقات شارر: الزمرد البرقوق في الموسم الآن. منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 223 يومًا ، 20/7 / تعليقات شارر: الخوخ الجميل له لحم أحمر مع توابل حلوة دافئة سوق المزارعين في سانتا مونيكا أندي أوركارد بالقرب منسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 231 يومًا ، 22/7/2020 تعليقات شار: لارودا برقوق Zhangir Khan 102 ، ألماتي ، كازاخستان متجر خضروات مناسب Zhangir Khan 102 ، ألماتي ، كازاخستان ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 241 يومًا ، 12/7/2020 ملاحظات شار: برقوق كبير ولذيذ مستورد من أوزبكستان Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 244 يومًا ، 7/09/20 تعليقات شارر: برقوق 🇬🇷 سوبر إندو سينير ديبوك قريبسيبوتات، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 437 يومًا ، 29/12/19 تعليقات شارر: البرقوق Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19 تعليقات شارر: برقوق 🇬🇷 لوت بينتارو الحادي والعشرون قريبPondok Pucung، بانتين ، إندونيسيا منذ حوالي 522 يومًا ، 10/4/2019 تعليقات شارر: Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Athinagoras LTD السوق المركزي لأثينا اليونان G-43 بالقربأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 524 يومًا ، 10/03/19 تعليقات شارر: برقوق مزروع محليًا كارفور بلوك م قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 529 يومًا ، 27/9/2019 تعليقات شارر: بلوم دي كارفور بلوك إم سكوير جنوب جاكرتا Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 538 يومًا ، 19/9/2019 تعليقات شارر: الخوخ في الموسم 🇬🇷 ورشة هيدرا سوبر ماركت هيدرا هيدرا أتيكا ، اليونان منذ حوالي 547 يومًا ، 9/10/19 تعليقات شارر: الخوخ على المنظر! سوبر ماركت في جزيرة هيدرا - اليونان تنتج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 558 يومًا ، 30/8/19 انتاج ساسون قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 558 يومًا ، 30/8/19 Lalas S.A السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 568 يومًا ، 20/8/2019 تعليقات شارر: برقوق 🇬🇷 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L27 002104810330 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 580 يومًا ، 8/8/2019 تعليقات شارر: برقوق 🇬🇷 انتاج ساسون انتاج ساسون 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 1-323-928-2829 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019 سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 602 يومًا ، 17/7/2019 تعليقات شارر: دوللي بلامز! من Andy’s Orchard! السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 Lalas S.A السوق المركزي بأثينا M 18-20 002104826243 قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 603 يومًا ، 7/16/19 تعليقات شارر: برقوق 🇬🇷 فيفاندا فيفاندا بالقربسانتياغو دي سوركو، كوزكو ، بيرو منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019 تعليقات شارر: برقوق أحمر صغير! سوق المزارعين في سانتا مونيكا جاي وليندا سكوت 39861 طريق 68 دينوبا CA 93618 559-351-6203 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 651 يومًا ، 29/5/2019 تعليقات شارر: Flavorosa Plums من Scott Farms! هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: برقوق من تشيلي 🇨🇱 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 694 يومًا ، 4/16/19 تعليقات شارر: برقوق عملاق سوبر قريبAft Blk 182، سنغافورة منذ حوالي 708 يومًا ، 4/02/19 سوق المزارعين في Pancho Villa قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 713 يومًا ، 28/3/2019 |