| مزرعة الطين كريك |
الوصف / الطعم
اليوسفي Ponkan كبير بالنسبة إلى اليوسفي ، ويبلغ قطره في المتوسط 7 سم. لديهم طوق قصير مميز ، أو عنق ، في نهاية الساق وقاعدة مسطحة. القشرة المتوسطة السميكة لونها برتقالي فاتح ولها ملمس أملس مرصوف بالحصى مع غدد زيتية بارزة. يلتصق الجلد العطري بشكل غير محكم باللحم البرتقالي ويسهل تقشيره. لديهم لحم طري وعصير يمكن تقطيعه بسهولة ويوفر جودة ذوبان مع القليل من البذور. اليوسفي بونكان له نكهة حلوة متوازنة مع مستويات منخفضة من الحموضة.
المواسم / التوفر
يتوفر اليوسفي Ponkan في أواخر الخريف وحتى منتصف الشتاء.
الحقائق الحالية
اليوسفي Ponkan هو أحد أقدم أنواع اليوسفي المعروفة والأكثر انتشارًا. تُعرف باسم Nagpur suntara في الهند و Batangas Mandarin في الفلبين وغالبًا ما يشار إليها باسم برتقال العسل الصيني. يُصنف اليوسفي بونكان نباتيًا على أنه الحمضيات الشبكية ويعتبر أحد أكثر اليوسفي 'استوائيًا'. تنمو بشكل أفضل في الظروف الدافئة والرطبة.
القيمة الغذائية
يوسفي بونكان غني بفيتامينات A و C وفيتامينات B المعقدة والبوتاسيوم وحمض الفوليك. وهي مصدر جيد للكربوهيدرات والكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم ، وتحتوي على الحديد وفيتامين هـ. وهي تحتوي على مركبات الفلافونويد والكاروتينات اللوتين والزياكسانثين التي تقدم فوائد مضادة للأكسدة.
التطبيقات
يمكن استخدام اليوسفي بونكان نيئًا أو معصوراً أو يستخدم في التطبيقات المطبوخة. أضفها إلى السلطات الخضراء أو الفواكه أو الصلصات أو المذاقات. استخدم العصير للمشروبات أو المخللات أو الضمادات أو الزجاج أو الخثارة أو الحلويات. يقترن اليوسفي Ponkan جيدًا مع الجبن القوي ، والخضار المرة ، والنعناع ، والشوكولاتة. أنها تكمل لحم الخنزير والدواجن والمأكولات البحرية. يمكن استخدام الحماس في المخبوزات والعصائر والمربى وكزينة. قم بتخزين اليوسفي Ponkan في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
تم إرسال اليوسفي Ponkan لأول مرة إلى الولايات المتحدة من مبشر طبي في الصين. نمت الشتلات اللاحقة ووجدت طريقها إلى روبرت جي بيتمان من أبوبكا ، فلوريدا. أمضى بيتمان سنوات في تحسين الصنف ، وفي النهاية حصل على براءة اختراع لفاكهة 'الجديدة'. في عام 1948 ، وهو نفس العام الذي تم فيه تسجيل براءة اختراع Ponkan ، أسس Pitman شركة Florida Ponkan Corporation. واصلت لتصبح واحدة من أكبر مشاتل الحمضيات وأكثرها تأثيرًا في فلوريدا وكانت المصدر الوحيد لأشجار بونكان في الولايات المتحدة لعقود. يوجد نوعان شائعان في فلوريدا ، اليوسفي Oneco و Warnurco.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل اليوسفي بونكان إلى الهند ، حيث تمت زراعته لعدة قرون في مقاطعة كوداجو الجنوبية (كورج) وفي ولايتي آسام وسيكيم الشمالية ، وكذلك في نيبال. كانت مشهورة في جميع أنحاء جنوب الصين وتايوان وتم إدخالها إلى أوروبا حوالي عام 1805 وإلى الولايات المتحدة بحلول عام 1892. كما يُزرع اليوسفي بونكان في البرازيل ويشكل 41٪ من إنتاج الحمضيات هناك. يمكن العثور عليها تنمو في جنوب إفريقيا وأستراليا وإيطاليا. تعتبر أشجار اليوسفي Ponkan حاملة بديلة ، مما يعني أنها تميل إلى إنتاج معظم ثمارها كل عام. لهذا السبب ، لا يتم زراعتها على نطاق واسع للاستخدام التجاري. يمكن رصد اليوسفي Ponkan في أسواق المزارعين أو المتاجر المتخصصة.
