| الطنين الغذائي: تاريخ الفطر | استمع |
الزارع
| بريمير مشروم |
الوصف / الطعم
فطر بورتابيلا كبير الحجم وله غطاء دائري مسطح يبلغ متوسط قطره خمسة عشر سنتيمترا ومتصل بجذع سميك. يتراوح الغطاء الأملس من البني الداكن إلى البني وهو صلب وسميك وإسفنجي. تحت الغطاء ، توجد خياشيم بنية داكنة ، وحلقة صغيرة من الحجاب الشبيه بالقطن ، والساق ليفي ، أبيض ، وكثيف. عند طهيه ، يتميز فطر بورتابيلا بقوام مطاطي ولحمي لا يُنسى ونكهة دخانية وترابية.
المواسم / التوفر
يتوفر فطر Portabella على مدار السنة.
الحقائق الحالية
فطر Portabella ، المصنف نباتيًا على أنه Agaricus bisporus ، هو الإصدار الأكبر والأرضي والناضج من الفطر الشائع الذي ينتمي إلى عائلة Agaricaceae. يُعرف أيضًا باسم Portobello ، Agaric Cultivé ، Champignon Portobello ، فطر الكستناء المسطح ، والفطر المزروع ، ينمو فطر Portabella بشكل فردي في العشب ، بالقرب من أكوام السماد ، وعلى نفايات الأوراق بالقرب من الصنوبريات ، وخاصة أشجار السرو في مونتيري في نصف الكرة الشمالي. هناك بعض الجدل حول ما إذا كان يجب تهجئة الاسم Portabella أو Portobello ، ولكن كلا الإصدارين مقبولان لأن الاسم تم إنشاؤه كجزء من حملة تسويقية كبيرة في الثمانينيات. فطر بورتابيلا هو أحد أفضل الأصناف المزروعة ويفضلها الطهاة المحترفون والمنزليون على حد سواء بسبب قوامه الكثيف الذي يشبه اللحوم ونكهته الترابية الغنية.
القيمة الغذائية
يحتوي فطر بورتابيلا على فيتامين د ، والنحاس ، والسيلينيوم ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، وفيتامين ب 6 ، والنياسين.
التطبيقات
يعتبر فطر بورتابيلا هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي ، والتحمير ، والشوي. إنها متعددة الاستخدامات للغاية ويمكن شويها بالكامل لصنع برجر نباتي أو مفرغة واستخدامها كقشرة بيتزا أو وعاء للحشوات الأخرى. يمكن أيضًا تقطيعها وخلطها في الحساء واليخنات ، أو خبزها في أطباق المعكرونة أو الأرز ، أو تقطيعها إلى شرائح في السلطات ، أو تقطيعها إلى حشوة لفطيرة الفطر ، أو تقطيعها وطهيها في عجة. الأغطية هي الجزء الذي يتم طهيه واستهلاكه في الغالب حيث يمكن أن يكون الجذع ليفيًا وخشبيًا ، ولكن يمكن أيضًا استخدام الجذع الصلب لإضافة نكهة إلى المرق. يمتزج فطر بورتابيلا جيدًا مع الخل البلسمي ، والأعشاب الطازجة مثل الزعتر ، وإكليل الجبل ، والزعتر ، والكزبرة ، والمارينارا ، والسبانخ ، والخضروات الورقية ، والطماطم ، وجبن الماعز ، والموزاريلا ، والصلصات الكريمية ، والثوم ، والبصل. سيحتفظون بها لمدة 7-10 أيام عند تخزينها في كيس ورقي في الثلاجة. يمكن أيضًا طهيها وتخزينها في الفريزر لبضعة أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
عيش الغراب Portabella هو أحد أكثر أنواع الفطر المزروعة شيوعًا ويمثل ما يقرب من تسعين بالمائة من إنتاج الفطر في الولايات المتحدة. على الرغم من شعبيتها اليوم ، إلا أن فطر بورتابيلا كان في يوم من الأيام فطرًا غير مفضل للغاية بسبب لونه البني وحجمه الكبير. في محاولة لزيادة المبيعات في الثمانينيات ، صاغت شركات التسويق مصطلح Portabella وأعادت طرح الفطر في السوق كبديل صحي للحوم بنجاح كبير. اليوم ، ينمو فطر Portabella في غرف مصممة خصيصًا مع التحكم في درجة الحرارة والرطوبة والهواء النقي لتلبية الطلب المتزايد في السوق. تتكاثر بمساعدة الأجار وتفرخ الحبوب والركائز المبسترة ، ويتم تسويقها في كل من المتاجر الصحية المتخصصة ومحلات السوبر ماركت في جميع أنحاء الولايات المتحدة.
الجغرافيا / التاريخ
موطن فطر Portabella هو إيطاليا وينمو منذ العصور القديمة. كان أول سجل للفطر من عالم النبات الفرنسي جوزيف بيتون دي تورنفورت في عام 1707 ، ثم تم تسويقه بكثافة في الثمانينيات في متاجر الأطعمة الصحية الطبيعية. يتوفر فطر Portabella اليوم على نطاق واسع في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة ومحلات السوبر ماركت في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا وأستراليا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-2225 |
| حفلات الكازينو القديمة | جبال الألب كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| منحل فورك لا جولا بوليفارد | لا جولا كاليفورنيا | 858-776-3246 |
| ويستن جاسلامب كوارتر | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-2200 |
| صناعة البيتزا الأمريكية | لا جولا كاليفورنيا | 858-246-6756 |
| Great Maple La Jolla UTC | سان دييغو كاليفورنيا | 858-886-7403 |
| خدمات سانت بول لكبار السن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-2076 |
| شقي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
| العافية إبداعات حواء | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 775-450-7235 |
| عشب والبحر | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-587-6601 |
| وجبات نباتية | سان دييغو كاليفورنيا | 858-255-0590 |
| كرست بيتزيريا سولانا بيتش | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-212-8751 |
| مطبخ بينكوتو الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| فيليدج بيتزيريا باي سايد | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| أليهاوس خنزير الحديد | سان دييغو كاليفورنيا | 619-885-3718 |
| مخبز فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| ويست برو | ديل مار كاليفورنيا | 858-412-4364 |
| أورينز فاين فودز | سان دييغو كاليفورنيا | 510-910-2298 |
| ماديسون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-3465 |
| جولدن دور | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-761-4142 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| مطبخ شور هاوس | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-3300 |
| مطبخ الجمجمة | سان دييغو كاليفورنيا | 4893-435-213 |
| نادي جولف المزرعة | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-756-5585 |
| مخبز ومقهى جوزة الطيب 2 | بواي كاليفورنيا | 858-397-2922 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| لا كلوشيت دو كوين - شاطئ المحيط الهادئ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-402-7911 |
| فيجاس كازينو جروف ستيك هاوس | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| مطبخ الحي | سان دييغو كاليفورنيا | 760-840-1129 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| شركة كواليتي كوست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-734-1114 |
| جيمي أوز | ديل مار كاليفورنيا | 858-350-3732 |
| كارت بلانش بيسترو وبار | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-297-3100 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
| لودج في Torrey Pines Grill | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| Hash House A Go Go | سان دييغو كاليفورنيا | 951-764-0605 |
| كراون بوينت للتموين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-223-1211 |
| نادي ديل مار الريفي | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-5500 x207 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| بنما 66 | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-6352 |
| حصاد المطبخ | عرض CA | 619-709-0938 |
| مطبخ منتجع باراديس بوينت الرئيسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-490-6363 |
| مطبخ ميغيل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 760-759-1843 |
| بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
| الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
| قرية بيتزيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| حلويات غير عادية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-2132 |
| مطبخ شورهاوس كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 9916-663-858 |
| أدوبي ستاي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-550-1000 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| كارنيتاس سناك شاك هاربور د. | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| فندق ماريوت كورتيارد المدينة القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-260-8500 |
| تألق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-275-2094 |
| حديقة بيير | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-632-2437 |
| ميشن افي بار اند جريل | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-717-5899 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| سامية Ale House-San Marcos | سان ماركوس كاليفورنيا | |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-2583 |
| بيتزا برايفيرتي فحم فاير | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-310-1535 |
| مطبخ نادي نسائي - Gamma Phi Beta | سان دييغو كاليفورنيا | 310-634-2371 |
| جمهورية البرميل كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 619-204-5945 |
| شاطئ لا جولا ونادي التنس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-7126 |
| وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| شوكولاتة إكليبس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-831-5170 |
| جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
| فندق Del ENO Produce | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| نادي عشاء العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-234-6363 |
| مطعم اسماك حابي | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-452-7245 |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| أوشن بيتش سيرف لودج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| روزماري تراتوريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-669-8435 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-535-0078 |
| بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
| ريجينتس بيتزيريا | لا جولا كاليفورنيا | 858-550-0406 |
| مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
| ريد تيل كاترينج | سان ماركوس كاليفورنيا | 858-605-8219 |
| ذا فليفور شيف (كاترينج) | عرض CA | 619-295-3172 |
| كرست بيتزا كرمل | سان دييغو كاليفورنيا | 858-212-8751 |
| مزرعة ميغيل 4S | سان دييغو كاليفورنيا | 858-924-9200 |
| غفوة - ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 888-703-5300 |
| مطبخ ميغيل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-437-4237 |
| قرية ميموس الإيطالية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-3710 |
| مطعم ريد او | سان دييغو كاليفورنيا | 858-291-8360 |
| هيلتون جاردن إن | سان دييغو كاليفورنيا | 858-720-9500 |
| روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
| شارع اتحاد الحلويات الاستثنائي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-7001 |
| مطبخ ميغيل حزب العمال لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-2401 |
| مدينة ميغيل القديمة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-298-9840 |
| شركة بوب باي (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-414-8495 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| محطة ستون بروينج ليبرتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-269-2100 |
| سر كويا بيرو | ديل مار كاليفورنيا | 619-295-3172 |
| البوصلة | كارلسباد كاليفورنيا | 760-434-1900 |
| تقديم الطعام بالمياه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-8803 x4 |
| مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| باسيفيك كافيه اند كاترينج (المركز الطبي د.) | لا جولا كاليفورنيا | 619-808-4087 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على فطر بورتابيلا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Portabella Mushrooms باستخدام تطبيق Specialty Produce من أجل ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: فطر بورتوبيللو  طعام مارت قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 430 يومًا ، 1/05/20 تعليقات شارر: جامور بورتابيلا  Kalivis SA السوق المركزي في أثينا L-27 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19 تعليقات شارر: فطر بورتوبيللو المنشأ: بولندا 🇵🇱  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة SA السوق المركزي لأثينا اليونان Y-14 القريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 526 يومًا ، 10/1/2019 تعليقات شارر: فطر بورتوبيلو حفلة نباتية  سوق الأغذية الكاملة سوق هول فودز - ويلشاير بوليفارد 2201 ويلشاير بوليفارد سانتا مونيكا كاليفورنيا 90403 310-315-0662 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوق جيلسون سوق غيلسون - S. Coast Hwy 30922 جنوب الساحل السريع. لاجونا بيتش CA 92651 949-499-8130 قريبشاطئ لاغونا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  سوق وايلد بيري سوق وايلد بيري 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 قريبمينوكوا، ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 647 يومًا ، 6/2/2019 تعليقات الشاري: نظيفة وجديدة.  سوق الأغذية الكاملة قريبشاطئ سولانا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019  هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 685 يومًا ، 25/4/2019 تعليقات شارر: فطر بورتوبيللو من بولندا 🇵🇱 |
