الوصف / الطعم
chayote الشائك صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 10-20 سم ، وله شكل يشبه الكمثرى مع مسافات بادئة خطية عميقة ، أو طيات ، أو تجعيد والعديد من أشواك ذهبية خضراء تغطي السطح. سيزداد عدد الأشواك مع نضوج القرع على الكرمة وتكون القشرة الخضراء الباهتة صلبة وغالبًا ما يتم التخلص منها بسبب طبيعتها القاسية. اللب الأبيض الدسم هش ، ويحتوي اللب المركزي على بذرة واحدة صغيرة ومسطحة وصالحة للأكل وخفيفة. القرع الشائك هو مقرمش وخفيف مع نكهة خفيفة وحلوة تشبه الخيار. بالإضافة إلى الفاكهة ، فإن الأوراق ، والبراعم ، والزهور ، وجذور الشايوت الشائك صالحة للأكل وتستخدم في تطبيقات الطهي.
المواسم / التوفر
يمكن حصاد القرع الشائك على مدار العام ، مع ذروة الحصاد في الخريف وأحيانًا في أواخر الربيع.
الحقائق الحالية
chayote الشائك ، المصنف نباتيًا على أنه Sechium edule ، هو ثمرة كرمة التسلق الاستوائية وعضو في عائلة Cucurbitaceae جنبًا إلى جنب مع القرع والخيار والبطيخ. chayote الشائك هو واحد من عدة أنواع من chayote لكل منها لون وشكل وملمس مختلف قليلاً ، لكنها تحتوي جميعها على نكهة خفيفة مماثلة. في السوق التجارية ، يعتبر العثور على chayote الأخضر الباهت والسلس أكثر شيوعًا من العثور على Chayote الشائك ، حيث أن إزالة العمود الفقري يمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً. يستخدم القرع الشائك في جميع أنحاء العالم في العديد من الثقافات المختلفة ويستخدم في الغالب كناقل لامتصاص المكونات المصاحبة له.
القيمة الغذائية
الشايوت الشائك غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك ، ويحتوي أيضًا على فيتامين C و B6.
التطبيقات
يعتبر Chayote الشائك هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الشوي ، والبخار ، والخبز ، والقلي ، والقلي السريع ، والغليان. سيلاحظ الطهاة المتمرسون أن شاي Prickly يُفضل على chayote الناعم لنكهته الأكثر حلاوة ولحمه الأكثر ثباتًا. يمكن استخدام الشاوت الشائك نيئًا ومقطعًا رفيعًا أو مبشورًا في كل من السلطات الخضراء والمقطعة. يمكن أيضًا تحميصها وإضافتها إلى الحساء والكاري واليخنات ، وشويها وتقديمها كمرافقة للأطباق الرئيسية التي تضم لحم الخنزير والدواجن ، أو القلي العميق ، أو استخدامها لصنع المخللات والصلصات. تقترن أزواج chayote الشائكة جيدًا مع الفلفل الحار والطماطم والصلصات القائمة على الكريمة ولحم الخنزير المقدد والكاري والخلد والثوم والبصل والأجبان الطرية والصلبة والبطيخ والكمون والكزبرة والأوريجانو والكزبرة والليمون أو عصير الليمون والمكسرات مثل الفستق ، البيبيتاس ، واللوز ، والبقوليات ، وحليب جوز الهند. عند التعامل مع الفاكهة النيئة ، يوصى بارتداء القفازات أو تقشير الفاكهة أو تقطيعها في الماء لأن القرع يفرز بقايا لزجة وغير سامة قد تسبب بعض التهيج للبشرة الحساسة. يمكن أيضًا استخدام أزهار الشايوت الشائك بطريقة مماثلة لتلك الموجودة في أزهار الكوسة ، محشوة بالجبن الطري والمقلية. بعد عامين من النمو ، يمكن استهلاك جذور أو درنات الكرنب الشائك وغالبًا ما يتم غليه أو تحميصه أو قليه. سيحتفظ الشاي الشائك لمدة تصل إلى أربعة أسابيع عند لفه في منشفة ورقية ، ووضعه في كيس بلاستيكي ، وتخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
كان شايوت الشائك من الفاكهة الأساسية في النظام الغذائي للأزتيك في وسط المكسيك ، وكانوا من أوائل المزارعين في نبات الكروم. يعود اسم chayote إلى أصول إسبانية ويأتي من كلمة Nahuatl 'chayotli' والتي تعني القرع الشوكي. عندما واجه المستكشفون شايوت في المكسيك ، أحضروا ثمار التخزين الممتازة في رحلاتهم ونشروها عبر الأمريكتين وأوروبا. كما نمت شائكة chayote أيضًا في الولايات المتحدة خلال خمسينيات القرن التاسع عشر على طول الساحل الشرقي كحديقة منزلية حتى الحرب الأهلية التي أوقفت الزراعة. عندما أعيد تقديمه في عام 1890 ، تم تسويقه مؤقتًا تحت اسم الخضار الكمثرى ، في إشارة إلى شكله ونكهته الفريدة ولتمييز طريقة تحضير الفاكهة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل chayote الشائك إلى المكسيك وأمريكا الوسطى ، وكانت أول زراعة له خلال إمبراطورية الأزتك في عصور ما قبل كولومبوس. ثم انتشر في جميع أنحاء العالم من خلال المستكشفين والمهاجرين ، وفي القرن الثامن عشر ، نمت على نطاق واسع في جامايكا حيث كانت تعرف باسم تشوتشو. كما تم تصديرها في نفس الوقت تقريبًا من جامايكا إلى الأسواق على طول الساحل الشرقي في أمريكا الشمالية في القرن التاسع عشر. يمكن العثور على chayote اليوم في الأسواق المحلية ومحلات البقالة في أمريكا الشمالية والجنوبية والوسطى وأفريقيا وأوروبا وآسيا وأستراليا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الاسكواش الشائك شايوت. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Prickly Chayote Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت فالارتا سوبر ماركت فالارتا - إن فير أوكس 655 N Fair Oaks Blvd Pasadena CA 91103 626-204-6960 https://www.vallartasupermarkets.com قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/31/20  سوبر ماركت باجة رانش سوق مزرعة باجا - أورانج جروف 475 أورانج جروف بوليفارد باسادينا ، كاليفورنيا 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com قريبباسادينا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 404 يومًا ، 1/31/20 تعليقات الشاري: بحذر.  الطريق سوبر ماركت لا كاريتا 4637 إي تشابمان افي أورانج كاليفورنيا 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com قريبفيلا بارك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق متفوقة بقالة فاخرة - لونج بيتش 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com قريبشاطئ طويل، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  سوق الاختيار الطازج هارفست فريش ماركتس - جاردن جروف 9922 كاتيلا أفي جاردن جروف كاليفورنيا 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورثجيت - لينكولن افي 2030 إي لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 410 يومًا ، 25/1/20  أسواق كارديناس سوق كارديناس - إل سنترو 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com قريبالمركز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 414 يومًا ، 1/21/20  أسواق لوس ألتوس رانش سوق لوس ألتوس رانش 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  نام داي مون قريبكلاركستون، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: Spine Chayote في نام داي مون سوبر ماركت بالقرب من أتلانتا  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: Spine Chayote في سوق Buford Farmers Market  شركة الأطعمة الأطعمة 10790 ماك آرثر بوليفارد أوكلاند كاليفورنيا 94605 510-924-3060 www.foodsco.net قريبسان لياندرو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  سوبر ماركت لاس مونتاناس # 3 سوبر ماركت لاس مونتاناس 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com قريبالقديس بول، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 585 يومًا ، 8/2/2019  أسواق عائلتي سوق عائلتي 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com قريبنابا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 586 يومًا ، 8/2/2019  سوق لولا سوق لولا - طريق بيتالوما هيل 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  سوق لولا # 1 مطعم وسوق لولا 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 قريبسانتا روزا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 596 يومًا ، 23/7/2019  كاسا لوكاس لوكاس ماركت هاوس 2934 شارع 24 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-826-4334 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 605 يومًا ، 14/7/2019  كارديناس سوق كارديناس 301 S لينكولن افي كورونا CA 92882 951-371-9030 قريبتاج، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  الطريق سوبر ماركت لا كاريتا 4637 إي تشابمان افي أورانج كاليفورنيا 92869 714-771-1595 قريبفيلا بارك، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 619 يومًا ، 30/6/2019  سوبر ماركت فالارتا سوبر ماركت فالارتا - فوت هيل بوليفارد 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 قريبسان فرناندو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  القلعة El Castillo Carniceria / Food Market 11924 فوتجيل بوليفارد سيلمار كاليفورنيا 91342 818-834-3350 قريبباكويما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  بقالة متفوقة بقالة متفوقة - La Brea Ave. 3480 جنوب لا بري افي لوس أنجلوس ، كاليفورنيا 90016 323-294-4309 قريبكولفر سيتي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  سوبر ماركت فالارتا سوبر ماركت فالارتا - لينكولن افي 2394 لينكولن افي. أنهايم كاليفورنيا 92801 714-300-0778 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  سوق الاختيار الطازج سوق الاختيار الطازج - كاتيلا افي 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  شراء سوق منخفض اشترِ Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92806 714-991-9839 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  السوبر ماركت سوبر - أنهايم بوليفارد 1222 S. Anaheim Blvd. أنهايم كاليفورنيا 92805 714-518-5496 قريبأنهايم، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  أسواق نورثجيت جونزاليس سوق نورث جيت - الشارع الرابع 409 E. شارع 4th Santa Ana CA 92701 714-647-9310 قريبالقديسة آنا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 21/6/2019 |
