| رويال روز ذ م م | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
Puntarella هو نوع من الهندباء الهندباء فريد من نوعه نسبيًا في مظهره مقابل الهندباء الشائعة. قاعدتها بيضاء كريمية وكثيفة مع براعم مجوفة سميكة بيضاء وخضراء وخضراء مسننة متفرعة تصل إلى نقطة معينة. يمكن أن تحتوي كل قاعدة من Puntarella على ما يصل إلى عشرين لقطة. تشتهر بونتاريلا بقوامها المقرمش ونكهتها الفلفل والمميزة التي تتميز بها نباتات الهندباء. براعمها أقل قوة من الخضر مع نغمات نكهة تذكرنا بالشمر مع قرمشة نسيجية من الكرفس.
المواسم / التوفر
الهندباء البونتاريلا متاحة خلال أشهر الشتاء.
الحقائق الحالية
Puntarella ، المصنف نباتيًا على أنه Cichorium intybus Puntarella ، هو نبات عشبي معمر يزرع كسوق أخضر سنويًا طازجًا. يُعرف كل من الهندباء البرية بكونه نوعًا من أنواع الرماية والرأس ، ويتم بيعه بشكل شائع اليوم مع إزالة البراعم من صميمه. في إيطاليا ، يُباع أحيانًا بسعر أعلى مقسمًا مسبقًا ومُنقعًا كموفر للوقت لأولئك الذين لا يرغبون في الخوض في إجراءات تحضير البونتاريلا الكلاسيكية الطويلة.
التطبيقات
هناك نوعان من الاستعدادات الشائعة لبونتاريلا. يتم تقديم الخضار الورقية والبراعم نيئة في صلصة غنية من سمك الأنشوجة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون أو خل النبيذ الأبيض. تكمل الصلصة النكهات الحادة لبونتاريلا. الطريقة الأخرى هي أيضًا تقليدية جدًا. يتم تقطيع البراعم والخضروات إلى شرائح رفيعة وتنقع في ماء بارد مثلج مع أو بدون عصير الليمون. تتجعد الشرائح ، وتنضج النكهات المرة ويصبح البونتاريلا عصاريًا. تشمل الأزواج المجانية جبنة الفيتا والزيتون ولحم الخنزير المقدد والكافيار والتتبيلات القائمة على الكريمة وفطر الغابة وجبن الجورجونزولا أو الجبن الناضج والبصل الأخضر والريحان والنعناع.
معلومات عرقية / ثقافية
في روما حيث تستهلك بونتارتيلا بشكل شائع أداة خاصة لتقطيع الرماح الطويلة المعروفة باسم تاجليا بونتاريلا تُباع عادة في متاجر المطبخ وبائعي الخضار. في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، يشار إلى البونتاريلا أحيانًا باسم الهليون الهندباء ، نتيجة لظهور البراعم التي تذكرنا برماح الهليون.
الجغرافيا / التاريخ
Puntarella هو سليل من أنواع الهندباء البرية التي هي موطنها غرب آسيا ووسط روسيا. نشأت بونتاريلا على طول ساحل كاتالونيا لاتسيو جايتا ، شمال غرب نابولي. إنه محصول موسم بارد يفضل المناخات المعتدلة. على الرغم من شيوعه في إيطاليا أكثر من أي مكان آخر ، فقد تم تجنيسه في مناطق أخرى في جميع أنحاء نصفي الكرة الأرضية الشمالي والغربي.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل البونتاريلا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مارثا ستيوارت | دجاج مقلي مع سلطة بونتاريلا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Puntarella باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع توتي فروتيسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 147 يومًا ، 14/10/2020  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع توتي فروتي لومبوك ، كاليفورنيا 1-805-218-6122 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 371 يومًا ، 20/3 / تعليقات شارر: بونتاريلا!  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 457 يومًا ، 12/09/19 تعليقات شارر: بونتاريلا في الموسم الآن  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 474 يومًا ، 22/11/2019  روب - سوق الذواقة سوق روب جورميه Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre بروكسل - بلجيكا 027712060 https://www.rob-brussels.be قريببروكسل، بروكسل، بلجيكا منذ حوالي 477 يومًا ، 19/11/2019 تعليقات شارر: بونتاريلا في روب ، جميلة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع توتي فروتي لومبوك ، كاليفورنيا 1-805-218-6122 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 490 يومًا ، 11/06/19 تعليقات شارر: الهندباء قادمون  السوق الأوسط قريببولونيا، ايطاليا منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19  بورو ماركت لندن سوق بورو اللفت كشك بالقربلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 684 يومًا ، 26/4/2019 تعليق شارر: الهندباء الإيطالية .. عند توزيع اللفت .. |
