اثنين من البازلاء في جراب | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تتكون براعم بروكسل الأرجواني من أوراق مدورة مدمجة ومربوطة في رؤوس فردية كروية الشكل. على عكس الصنف الأخضر ، فإن بروكسل بيربل لا تنمو بطريقة موحدة ، ويتراوح قطرها من بوصة إلى بوصتين على نفس الساق. تعرض أوراقها طبقات من اللون الأرجواني الغامق إلى أخضر البحر مع أطراف وأوردة بنفسجية حمراء. تقدم براعم بروكسل الأرجواني نكهة جوزي قليل ونكهة أكثر حلاوة من نظيرتها الخضراء. عندما ينضج اللون الأرجواني سوف يتلاشى قليلا لكنه لن يختفي.
المواسم / التوفر
تتوفر براعم بروكسل الأرجواني في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
تنتمي براعم بروكسل ، الاسم النباتي براسيكا أوليراسيا ، إلى عائلة الكرنب. البراعم هي البراعم الإبطية للنبات ، والتي تنمو تدريجياً من ساق صاعد. النوعان الرئيسيان من براعم بروكسل الأرجواني في السوق هما الروبين والفلستاف. براعم بروكسل الأرجواني هي مجموعة متنوعة خاصة وليس من السهل العثور عليها في السوق مثل بروكسل الصنف الأخضر. أثناء السعي وراء نكهتها الحلوة ، فإن هذه الجودة تجعلها محصولًا صعبًا في الحديقة لأنها تجتذب المزيد من الآفات أكثر من المعتاد نتيجة لذلك.
القيمة الغذائية
تحتوي براعم بروكسل الأرجواني على مركبات الفلافونويد الأنثوسيانين التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وهي مسؤولة عن اللون الأرجواني للبراعم.
التطبيقات
يمكن تحضير بروكسل الأرجواني في التطبيقات التي تتطلب استخدام بروكسل الأخضر. يمكن غليها أو طهيها على البخار أو قليها أو تحميصها أو سوتيه أو استخدامها نيئة. عند الطهي ، ضع في اعتبارك أن رؤوسهم معبأة بشكل أكثر مرونة قليلاً من نظرائهم الخضراء ، ويتطلبون وقت طهي أقصر قليلاً نتيجة لذلك. يمكن تحميص كرنب بروكسل الأرجواني الكلاسيكي أو قليه في الزبدة أو الزيت وتقديمه ببساطة مع جبن البلسميك والبارميزان. كما أن التحميص والقلي سيعززان حلاوتهما الطبيعية ويعرضان ألوانهما الفريدة. يمكن أيضًا إضافة بروكسل الأرجواني كاملة أو نصف إلى خليط الخضار المحمص أو مكعبات ودمجها في السلطات الدافئة. قطعي أوراق البرعم أو قطعيها واستخدميها لتحضير سلطة الكرنب. نكهة براعم بروكسل الأرجوانية تتماشى جيدًا مع لحم الخنزير المقدد ، بطن الخنزير ، البانسيتا ، لحوم الطرائد ، التفاح ، الجبن ، الكريمة ، الليمون ، القيقب ، البقان ، جوزة الطيب ، المريمية ، الكراث ، زيت الزيتون ، الخل البلسمي ، خل التفاح ، والخردل. للتخزين ، احفظ براعم بروكسل الأرجوانية مبردة واستخدمها في غضون أسبوع واحد.
معلومات عرقية / ثقافية
لم تشهد براعم بروكسل الأرجواني ازدهارًا شعبيًا في السوق التجارية مثل الصنف الأخضر ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى انخفاض محاصيلها. ومع ذلك ، فقد كانت منذ فترة طويلة من الخضروات المشهورة في الحديقة في إنجلترا وعلى مر السنين تم العثور عليها في المطاعم والأسواق الراقية في نيويورك. في السنوات الأخيرة مع زيادة شعبية الخضروات ذات اللون الأرجواني ، ظهرت براعم بروكسل الأرجواني في أسواق المزارعين ، وخاصة في كاليفورنيا.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير براعم بروكسل الأرجواني لأول مرة بواسطة مربي النباتات الهولندي سي. Vreeken في أوائل الأربعينيات من القرن الماضي ، عن طريق تهجين نوع من الكرنب الأحمر مع مجموعة متنوعة من براعم بروكسل الخضراء. تفضل براعم بروكسل الأرجوانية المناخ البارد والتربة غير الحمضية والرطبة والثابتة. عندما تزرع في تربة فضفاضة ، تتشكل رؤوسها مفتوحة بدلاً من أن تكون معبأة بإحكام. ستكون مذاقها في أحلى حالاتها إذا تعرضت للصقيع أثناء دورة نموها. عند حصاد البراعم ، يجب قطفها من أسفل الساق مما يسمح للساق بالاستمرار في النمو وإنتاج براعم جديدة. عندما تكون جاهزًا لحصاد الساق بأكملها ، قم بقطع الجزء العلوي ، وهذا سيجبر النبات على تكريس طاقته لإنضاج براعمه الحالية بدلاً من إنتاج براعم جديدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على براعم بروكسل الأرجواني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Brussel Sprouts باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 138 يومًا ، 23/10/20 تعليقات شارر: أرجواني بروكسل من قطعتين من البازلاء في كيس سوق المزارعين في سانتا مونيكا اثنين من البازلاء في جراب أرويو جراندي ، كاليفورنيا 1-805-748-0057 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 385 يومًا ، 19/2/2020 تعليقات شارر: براعم بروكسل الأرجواني ..... اصنع لنفسك معروفًا وجرب هذه! هوليوود فارمر ماركت مزرعة الذئب الطائر ساندي ، أو بالقرببورتلاند، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 / تعليق الشاري: مهيب ولذيذ! سوق المزارعين في سانتا مونيكا اثنين من البازلاء في جراب 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 406 يومًا ، 1/29/20 تعليقات شارر: بروكسل الأرجواني ما زالت ساخنة! سوق المزارعين في سانتا مونيكا اثنين من البازلاء في جراب 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 427 يومًا ، 1/8/20 تعليقات شارر: براعم بروكسل الأرجواني! افعلها! سوق المزارعين في سانتا مونيكا اثنين من البازلاء في قرنة 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 455 يومًا ، 12/11/19 تعليقات شارر: بروكسل الأرجوانية تبدو جميلة !! أسواق المزارعين في هوليوود لوري - اثنين من البازلاء 1-805-801-3370 قريبويست هوليود، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 458 يومًا ، 12/8/2019 م تعليقات شار: لذيذة بذهول. |