الوصف / الطعم
الباذنجان الأرجواني بيضاوي ذو قاع منتفخ مسطح يضيق باتجاه الكأس ويبلغ متوسط طوله 25 سم وقطره 5-12 سم. الجلد الخارجي لامع ، أملس ، أسود-أرجواني وله ساق أخضر. اللب الداخلي كريمي ملون بقوام إسفنجي صلب ويوجد العديد من البذور الصالحة للأكل. عندما ينضج ، يكون الباذنجان الأرجواني طريًا وخفيفًا مع طعم مر قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر الباذنجان الأرجواني على مدار العام مع موسم الذروة في الصيف.
الحقائق الحالية
الباذنجان الأرجواني ، المصنف نباتيًا على أنه Solanum melongena ، هو النوع الغربي الشائع الذي يمثل جزءًا من مجموعة Giganteum ، أو فئة الفاكهة الكبيرة والمستديرة إلى شبه المستطيلة. الباذنجان الأرجواني هو النوع الوحيد الذي يتم تدجينه بالفعل ويتم تهجيره من أسلافه البرية. هم الصنف الأكثر شيوعًا في العالم الغربي ، وهناك العديد من الأنواع المختلفة من الباذنجان الأرجواني التي تندرج تحت اسمها.
القيمة الغذائية
يعتبر الباذنجان الأرجواني مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم والألياف والأنثوسيانين ، وهي ليست مسؤولة فقط عن الصبغة الأرجواني في قشرتها ولكنها توفر أيضًا خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
التطبيقات
الباذنجان الأرجواني هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الشوي ، القلي ، الخبز ، الشوي ، القلي ، والتحميص. يتم تحضيرها بشكل شعبي عن طريق الخبز والقلي وتستخدم كبديل للحوم في أطباق المعكرونة والبطاطس المقلية والبرغر. يمكن أيضًا طهيها ببطء في اليخنات والأطباق مع الأرز واللحوم والخضروات. يتزاوج الباذنجان الأرجواني جيدًا مع الطماطم والقرع والفلفل واللحوم المطهية والسمك المشوي والمخبوز والدجاج والحمص والعدس والأعشاب مثل الريحان والنعناع والكزبرة والبقدونس ، وكذلك الجبن مثل حليب البقر الطازج وجبن الضأن المسن . يحفظ الباذنجان الأرجواني لمدة تصل إلى ثلاثة أيام عند تخزينه في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر الباذنجان من الخضروات المتخصصة في الولايات المتحدة وكان يعتقد في الأصل أنه يسبب رائحة الفم الكريهة. لم تصبح شائعة حتى قدمها توماس جيفرسون إلى الولايات المتحدة لزراعتها وزراعتها. يعد الباذنجان الأرجواني اليوم أكثر الأنواع شيوعًا الموجودة في الولايات المتحدة ويتم بيع غالبية الباذنجان المنتج للسوق الطازج. يستخدم حوالي 2٪ من إنتاج الباذنجان للوجبات المجمدة والتغميس.
الجغرافيا / التاريخ
تطورت الباذنجان الأرجواني من اختيار الإنسان وزراعته ، والتوثيق المبكر للباذنجان الأرجواني في بيئة الطهي حدث خلال القرن الرابع عشر. ثم شق الباذنجان طريقه إلى الولايات المتحدة في القرن العشرين. يتوفر الباذنجان الأرجواني اليوم على نطاق واسع في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا وأمريكا الجنوبية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مطبخ + بار بلاك رايل | كارلسباد كاليفورنيا | 619-454-9182 |
| ايسولا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-412-5566 |
| المحيط الهادئ ريجنت لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-597-8008 |
| تقديم الطعام والمناسبات المتمرسين | سان دييغو كاليفورنيا | 619-246-4909 |
| العجاف والأخضر لا جولا 2020 | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-5326 |
| روفينو ذا فوودري | سان دييغو كاليفورنيا | 619-204-3666 |
| مطبخ روزوود | أوشنسايد كاليفورنيا | 5886-231-760 |
| قرية جلين الساحل الشمالي | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1436 |
| كابري بلو 2020 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-673-5100 |
| شركة تخمير الأوسكار | تيميكولا CA. | 619-695-2422 |
| تقطير أنت وأنت (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 214-693-6619 |
| لاكي بولت | سان دييغو كاليفورنيا | 662-832-3638 |
| بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
| ذا غلين في مزرعة سكريبس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-444-8500 |
| بيتزا تريبيوت | سان دييغو كاليفورنيا | 858-220-0030 |
| النظرية المشتركة | سان دييغو كاليفورنيا | 858-384-7974 |
| نادي اليخوت سان دييغو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-758-6334 |
| رصيف بورتسايد (بريجانتين) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| Trattoria I Trulli | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-277-9826 |
| روفينو روتيسيري + نبيذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-972-6286 |
| مطعم سولار لاونج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-270-9670 |
| هو داندي | سان دييغو كاليفورنيا | 609-373-5917 |
| صالة رياضية مفتوحة - أرز أبيض | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| مزرعة فالنسيا | ديل مار كاليفورنيا | 858-756-1123 |
| سابوكو سوشي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| فتح Gym-Well Fed | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| Wine Vault & Bistro | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-3939 |
| بيتزا برايفيرتي فحم فاير | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-310-1535 |
| لو باباجايو (كارلسباد) | كارلسباد كاليفورنيا | 949-235-5862 |
| بيتزا لوكاديا إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 760-942-2222 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو | سان دييغو كاليفورنيا | 808-868-8639 |
| ذا كونتري كلوب أوف رانشو برناردو | سان دييغو كاليفورنيا | 858-451-9100 |
| باريس المثالية - وسط المدينة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-245-4457 |
| لوكاديا بيتزا بوينت لوما | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-2222 |
| زينك | سان دييغو كاليفورنيا | 559-281-2485 |
| شاتو ليك سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 5807-670-760 |
| المزارعين بوتيغا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-306-8963 |
| الزعتر لشيء محلي الصنع | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-245-1004 |
| كيرو | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 702-334-8845 |
| رون أوليفر | سان دييغو | 619-295-3172 |
| ساندويتش و مأكولات بحرية بيت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-852-1493 |
| كرست بيتزيريا كارلسباد 2019 | كارلسباد كاليفورنيا | 760-944-1111 |
| الشواطئ | لا جولا كاليفورنيا | 858-459-8271 |
| راكي راكي (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-302-6405 |
| فندق Del Coronado Serea Restaurant Bar | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| بريجانتين إسكونديدو | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-743-4718 |
| إيكو كاترز أورجانيكس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-997-8792 |
| بيسترو دو ماركي من Tapenade | لا جولا كاليفورنيا | 858-551-7500 |
| باب أمامي كبير BFD | سان دييغو كاليفورنيا | 619-723-8183 |
| خدمات سانت بول لكبار السن | سان دييغو كاليفورنيا | 619-806-2076 |
| روبيكون ديلي-يو تي سي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-200-4201 |
| جاك وجوليو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-294-2074 |
| أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون | ديل مار كاليفورنيا | 858-792-2225 |
| بارباريلا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-7373 |
| شاتو لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-459-4451 |
| نداء نباتي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-940-7648 |
| ماريوت ديل مار | سان دييغو كاليفورنيا | 858-369-6029 |
| بيت بريميد باليو | سان دييغو كاليفورنيا | 770-359-8274 |
| بعد وسط المدينة | سان دييغو كاليفورنيا | 619-233-8880 |
| السوق من Buon Appetito | سان دييغو كاليفورنيا | 619-237-1335 |
| كاتاماران | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-1081 |
| كلية ميسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-388-2240 |
| قرية بيتزيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| وجبات مفتوحة للجيم كرافت | سان دييغو كاليفورنيا | 619-799-3675 |
| بيتزا سيسترز | سان دييغو كاليفورنيا | 858-228-6822 |
| الكسندر يوم 30 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-774-3062 |
| فيلا كابري بواي | بواي كاليفورنيا | 858-391-9400 |
| الحلم الإيطالي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| العاهل | ديل مار كاليفورنيا | 619-308-6500 |
| البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
| الأصل 40 تخمير | سان دييغو كاليفورنيا | 619-206-4725 |
| سايكو سوشي-نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 619-886-6656 |
| سوق شجرة الزيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-0443 |
| الملاذ | سان دييغو كاليفورنيا | 619-964-3778 |
| نزل في Torrey Pines Main | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-4420 |
| جيروجريل | سان دييغو كاليفورنيا | 857-719-2109 |
| مقهى بريد اند سي | سان دييغو كاليفورنيا | |
| كنسينغتون كافيه | سان دييغو كاليفورنيا | 619-684-0044 |
| شركة وايلد الزعتر | سان دييغو كاليفورنيا | 858-527-0226 |
| غرفة مخزن فندق ديل كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| طاولة ميلر | أوشنسايد كاليفورنيا | 310-694-4091 |
| بيسترو بيرنيني | لا جولا كاليفورنيا | 858-454-5013 |
| بليد 1936 | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-231-1456 |
| وجبات المزرعة الطازجة | عرض CA | 760-707-2383 |
| خدش | سان دييغو كاليفورنيا | 9852-839-619 |
| باربوسا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-297-6333 |
| خبز محمص | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4323 |
| بريجانتين كورونادو | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-4166 |
| مطبخ انتركونتيننتال فيستال | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-9400 |
| قرية ميموس الإيطالية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-239-3710 |
| لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
| ريتا جلين | لاديرا رانش كاليفورنيا | 949-545-2250 |
| منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| شقي | سان دييغو كاليفورنيا | 619-822-5493 |
| زيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-962-7345 |
| فيليدج بيتزيريا باي سايد | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-6890 |
| كوستيررا | سان دييغو كاليفورنيا | 619-814-1300 |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| مطعم باركهاوس | سان دييغو كاليفورنيا | 619-295-7275 |
| سيفيك 1845 | سان دييغو كاليفورنيا | 574-210-4025 |
| وها أنت ذا! بيسترو فرنسي | سان دييغو كاليفورنيا | 858-610-8784 |
| قسم الغذاء والتغذية بجامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-380-9840 |
| سوندارا | سان دييغو كاليفورنيا | 303-359-6141 |
| ذا كراك شاك إنسينيتاس | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-735-3093 |
| مطبخ أوسايد التعاوني | أوشنسايد كاليفورنيا | 619-807-7161 |
| لو باباجايو (إنسينيتاس) | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 8252-944-760 |
| جريت مابل هيلكريست | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-2282 |
| المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
| تاون آند كانتري كولد الإعدادية | سان دييغو كاليفورنيا | 619-291-7131 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل الباذنجان الأرجواني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Eggplant باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 معرض بابايا فريش قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 376 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: الباذنجان الأسود في سوق البابايا بلوك م جنوب جاكرتا  99 سوق مزرعة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا منذ حوالي 376 يومًا ، 27/2/2020 تعليقات شارر: الباذنجان الأرجواني في سوق مزرعة دارماوانجسا جاكرتا  مابرو فانديبويل جنوب هولندا ، هولندا منذ حوالي 476 يومًا ، 19/11/2019 تعليقات شارر: الباذنجان الطازج في Vandepoel Brussels Belgium  سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 574 يومًا ، 14/8/2019 تعليقات شارر: الباذنجان الصيني والباذنجان الإيطالي والباذنجان الأمريكي يخرج من Fresno من Her Produce.  سوق المزارعين كورفاليس قريبكورفاليس، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 578 يومًا ، 8/10/19  سوق الواحة للأغذية سوق الواحة للأغذية 3045 Telegraph Ave Oakland CA 94609 510-655-5111 www.oasisfoodmarkettelegraphave.com قريباوكلاند، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 584 يومًا ، 8/4/2019  رويال ماركت اند بيكري رويال ماركت اند بيكري 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 606 يومًا ، 13/7/2019  سوق الحصاد الحضري سوق الحصاد الحضري 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 609 يومًا ، 7/10/2019 تعليقات شارر: كل الباذنجان من Fresno Evergreen! |
