الوصف / الطعم
يحتوي البروكلي الأرجواني من الطاووس على أوراق مجعدة ، مسننة للغاية ، مزركشة ، ذات لون أخضر أزرق داكن مع عروق وسيقان أرجوانية نابضة بالحياة. يتراوح حجم الأوراق من 20 إلى 30 سم. لا ينتج المصنع رأسًا مركزيًا ، ولكنه ينتج بدلاً من ذلك وفرة من الرؤوس السائبة مع زهور أرجوانية وخضراء داكنة يبلغ قطرها حوالي 2 إلى 3 سم. الزهيرات والأوراق الأصغر والأصغر سناً طرية وتقدم نكهة حلوة ومر قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر البروكلي الأرجواني على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البروكلي الأرجواني الطاووس هو نوع هجين غير مهجن من براسيكا أوليراسيا. إنه تقاطع بين البروكلي الأخضر جالوت وصنفين من الكرنب الملون ، ويقدم أوراقًا مقرمشة تشبه اللفت وزهيرات صغيرة رقيقة. يحتوي الصنف الملقح المفتوح على أوراق تشبه إلى حد كبير اللفت الروسي الأحمر وتنتج أطنانًا من البراعم الجانبية الصغيرة والعطاء. البروكلي الأرجواني الطاووس غير متوفر تجاريًا أو على نطاق واسع.
القيمة الغذائية
يعتبر البروكلي الأرجواني الطاووس مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و K و A والمغذيات النباتية لوتين زياكسانثين وبيتا كاروتين ، والتي توفر فوائد مفيدة كمضادات للأكسدة ومضادة للالتهابات. وهو مصدر جيد للبوتاسيوم والألياف الغذائية وحمض الفوليك والفيتامينات ب المركب والمنغنيز والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والزنك. تأتي الصبغة الأرجوانية الزاهية من الأنثوسيانين ، أحد مضادات الأكسدة القوية الأخرى.
التطبيقات
أوراق البروكلي الأرجواني الطاووس ورؤوس البراعم الصغيرة طرية وحلوة بدرجة كافية لاستخدامها نيئًا في العديد من تطبيقات الطهي عند الشباب. يمكن تقليبها مع صلصة الخل الخفيفة وتقديمها كسلطة أو مقشرة قليلاً أو سوتيه كطبق جانبي. عندما تكون الأوراق قديمة ، يمكن طهيها بشكل مشابه لللفت. ستطهى كل من الأوراق والزهيرات إلى اللون الأخضر الداكن. استخدم البروكلي الأرجواني في أي وصفة تتطلب البروكلي. نقطع الزهيرات والأوراق ونضيفها إلى المعكرونة أو نقليها بالثوم والزيت ونضيفها إلى سلطات الحبوب. يمكن خبز الزهيرات أو تحميصها أو سلقها أو طهيها ببطء أو سوتيه. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام. يمكن تجميد البروكلي المقشور من الطاووس الأرجواني لمدة تصل إلى 3 أشهر.
معلومات عرقية / ثقافية
هناك العديد من أصناف البروكلي واللفت الهجين المتاحة من خلال كتالوجات البذور والبائعين عبر الإنترنت. يتم تربية كل نوع بشكل طبيعي ، من خلال عملية اختيار يمكن أن تستغرق أكثر من عشر سنوات حسب الصنف. يتم اختيار النباتات بناءً على صفات مثل المظهر والطعم ومقاومة الأمراض ومقاومة الحرارة. الفاريتيس الهجين المفتوح التلقيح مثل البروكلي الأرجواني الطاووس متغير بدرجة كبيرة ، مما يعني أن النباتات قد تبدو مختلفة تمامًا عن بعضها البعض من حيث نمو العادة والعائد.
الجغرافيا / التاريخ
تم اختيار قرنبيط الطاووس الأرجواني وتربيته من قبل فرانك مورتون من Wild Garden Seed في فيلوماث ، أوريغون. تم إصدار الصنف الهجين في أوائل عام 2010 وسرعان ما أصبح شائعًا لدى البستانيين المنزليين وطهاة المطاعم. لقد طورته شركات البذور بنتائج متغيرة للغاية ، وهو متاح من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت. تزرع المزارع العائلية الأصغر حجمًا من القرنبيط البنفسجي الطاووس منذ عام 2014 في الولايات المتحدة ومؤخرًا في كندا وأستراليا. يحظى التنوع الملون أيضًا بشعبية بين مزارعي المنازل لصفاته الصالحة للأكل والزينة. الطقس البارد السنوي هو الأنسب لمناخ الشتاء البارد ولكنه سينمو في المناطق التي يكون فيها الشتاء معتدلًا. يمكن مشاهدة البروكلي الأرجواني من الطاووس في أسواق المزارعين وفي الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على قرنبيط الطاووس البنفسجي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المطبخ مسرحية الكتابة | الطاووس الأرجواني والقرنبيط وجوز لازانيا |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Purple Peacock Broccoli باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 هوليوود فارمر ماركت مزرعة الذئب الطائر ساندي ، أو بالقرببورتلاند، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 403 يومًا ، 20/2 / تعليقات شارر: أنا أحب هذه الأوراق الطرية ، لكن القصبة بأكملها تنخفض بسهولة :) |
