الوصف / الطعم
يبلغ طول البازلاء الثلجية الأرجوانية ، التي يبلغ طولها من 2 إلى 3 بوصات ، قشرة خارجية أرجوانية عميقة تغلف البازلاء الخضراء الصغيرة المسطحة. تتميز حبة البازلاء الثلجية باللون الأرجواني بشكل عام مسطح وبشرة ناعمة. بمجرد أن تصبح البازلاء الداخلية مرئية ، يكون هذا عندما تكون البازلاء الثلجية الأرجوانية في أفضل حالاتها الغذائية. تقدم البازلاء الثلجية الأرجواني نكهة حلوة قليلاً وقوام لحمي.
المواسم / التوفر
تتمتع البازلاء الثلجية الأرجوانية بموسم ذروة في منتصف الخريف وطوال أشهر الشتاء.
الحقائق الحالية
البازلاء الثلجية الأرجوانية هي عضو في عائلة البقولية والمعروفة علميا باسم Pisum sativum var. ماكروكاربون. تُستخدم البازلاء الثلجية الأرجوانية كخضروات في عالم الطهي على الرغم من أنها من الناحية النباتية فاكهة نظرًا لحقيقة أن نباتات البازلاء تتفتح قبل إنتاج حبة البازلاء.
القيمة الغذائية
تحتوي البازلاء الثلجية الأرجوانية على مضادات الأكسدة المعروفة باسم الأنثوسيانين وهي ليست مسؤولة فقط عن التلوين النابض لبازلاء الثلج الأرجواني ولكن ثبت أيضًا أن لها خصائص مضادة للالتهابات تعزز جهاز المناعة ويمكن أن تساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
التطبيقات
يمكن استخدام البازلاء الثلجية الأرجوانية في أي وصفة يتم فيها طلب البازلاء الثلجية التقليدية. قوامها المقرمش ونكهتها الحلوة تكمل البطاطس المقلية والكاري والأرز المقلي. اعرض ألوانها النابضة بالحياة واستخدمها نيئة في السلطات أو على صواني الخبز أو استخدمها كمقبلات مقطعة بالطول ومحشوة بسرطان البحر أو الشطرنج الناعم أو حشوات كريمية. سيصبح لونها باهتًا ويتحول إلى اللون الأخضر الداكن إذا تم تبخيره أو غليه لفترة طويلة. للحفاظ على لونها الأرجواني الفاتح والملمس المقرمش على أفضل وجه ، التزم بأساليب الطهي السريعة مثل السلق والقلي.
الجغرافيا / التاريخ
هناك عدة أنواع مختلفة من البازلاء الثلجية الأرجوانية في السوق اليوم ، وكلها جديدة نسبيًا. تم تطوير حبة شيراز لأول مرة في المملكة المتحدة في أوائل عام 2000. نشأت بازيلاء Midnight Snow و Sugar Magnolia في الولايات المتحدة في نفس الوقت تقريبًا. على غرار البازلاء الثلجية التقليدية ، تزدهر البازلاء الثلجية الأرجوانية في المناخات الباردة ويجب قطفها بمجرد ظهور البازلاء الصغيرة داخل الكبسولة ، عادةً بعد خمسة إلى سبعة أيام من الإزهار.
أفكار وصفة
وصفات تتضمن بازلاء الثلج الأرجواني. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| خمس فاصوليا طعام | سلطة البروكلي والبازلاء والسمسم | |
| الصين الغذاء سيتشوان | لحم بقري مع سنو بازيلا ستير فراي | |
| كاري تريل | روبيان صحي مقلي مع بازلاء الثلج | |
| ليتل سبايس جار | 10 دقائق زنجبيل روبيان سنو بازيلا مقلي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Purple Snow Peas باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق فيرجينيا بارك فارمر رانشو لا فاميليا إنك نيرسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 25 يومًا ، 13/2/21  سوق بيكو فارمرز قريب من رانشو لا فاميلياسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 25 يومًا ، 13/2/21  سوق فيرجينيا بارك فارمر قريب من رانشو لا فاميلياسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 46 يومًا ، 1/23/21  سوق المزارعين في سانتا مونيكا سارة - حكيمة 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 693 يومًا ، 17/4/2019 تعليقات شار: مزارع وايزر العائلية |
