| مزارع ماكغراث العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تنتج Rapini سيقانًا طرية وخضروات مورقة متوسطة الحجم تحيط بمجموعات من الزهيرات الصغيرة ، والتي تشبه رؤوس البروكلي الصغيرة. تنبت أزهار Rapini من السيقان الناضجة عندما يندمج النبات في دفء منتصف الربيع إلى أواخره. تحتوي الأزهار على أربع بتلات صفراء وتظهر في مجموعات صغيرة. رائحتها خفيفة للغاية ولها رائحة نباتية أكثر من كونها زهرية. أزهار رابيني لها نكهة تذكرنا بالبروكلي ، مع لقمة خفيفة من الفلفل والخردل ، ولمسة نهائية حلوة تشبه العسل. البراعم المفتوحة بالكامل ناعمة جدًا ، لكن البراعم المشدودة حديثًا توفر ملمسًا لطيفًا ينبثق.
المواسم / التوفر
زهور Rapini متوفرة في الربيع.
الحقائق الحالية
رابيني هو نوع فرعي من براسيكا رابا ويعرف باسم بروكلي راب ، بروكولي راب ، بروكلي راب ، بروكلي دي رابي ، اللفت الإيطالي ، اللفت ، البروكلي ، والبروكلي الإيطالي أو الصيني. كعضو في عائلة Brassiceae ، تشترك أزهارها في شكل 'الصليب' المميز ، حيث تحصل العائلة على اسمها الآخر ، Cruciferae. مثل البروكلي ، يمكن اعتبار زهور رابيني الخضراء أزهارًا بحد ذاتها ، كل مجموعة من البراعم الخضراء ستفتح في النهاية لتكشف عن أزهار صفراء صغيرة. Rapini هو بشكل طبيعي بينالي ، لكنه يزرع بشكل أساسي كطقس بارد سنويًا ، ويوفر الأزهار كل ربيع عندما ترتفع درجات الحرارة.
التطبيقات
توجد أزهار رابيني بشكل شائع بين البراعم التي لا تزال مغلقة للزهور الخضراء. يمكن إزالتها وأكلها نيئة من تلقاء نفسها أو استخدامها مع السيقان والزهور الرقيقة كسلطة أو في بيستو. يمكن أيضًا طهي الأزهار قليلاً على الساق ، لكنها هشة وتبدأ في الذبول. البراعم المفتوحة بالكاد مع لمسة من البتلات الصفراء الناشئة أقوى ويمكنها تحمل المزيد من الحرارة. وتوازن لدغة الفلفل بين ثراء الجبن واللحوم المدخنة ، وتضيف التوابل إلى السلطات الخضراء. أزهار رابيني مع جبنة البارميزان والدواجن والسجق والثوم والليمون والبروسكيوتو والبصل واللوز والأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر والأنشوجة والكبر والمعكرونة والمأكولات الإيطالية والصينية.
الجغرافيا / التاريخ
Rapini هو سليل عشبة برية نمت بالقرب من صقلية وجنوب إيطاليا ، حيث تُعرف أيضًا باسم Cime di Rapa أو Rapi أو Rapini. على الرغم من أن الاسم قد يوحي بأن Rapini هي مجموعة متنوعة من البروكلي ، إلا أنها في الواقع أكثر ارتباطًا باللفت الحالي. إنه محصول طقس بارد يزرع في جميع أنحاء العالم بوفرة في المطبخ الإيطالي والصيني. يفضل Rapini أشعة الشمس الكاملة والرطوبة المعتدلة مع تربة جيدة التصريف. تنضج الأزهار في غضون 6-8 أسابيع من الزراعة وتظهر بشكل أسرع في المناخات ذات الطقس الحار.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Rapini Flowers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق برودواي صنداي فارمر مزرعة عجلة الصلب فال سيتي ، واشنطن بالقربسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 668 يومًا ، 5/12/19 تعليقات شارر: جميل مقلية للتو ، تذكرنا بالبروكلي مع لمسة نهائية حلوة من الخردل!  سوق المزارعين في منطقة الجامعة حديقة لي لور قرنفل ، WA قريبسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 697 يومًا ، 13/4/2019 تعليقات شارر: طرية ، لذيذة ومثالية في صلصات المعكرونة - يم! |
