معلومات الفلفل الأحمر أنهايم شيلي ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

الفلفل الأحمر الشيلي أنهايم متوسطة الحجم ، ممدودة ومنحنية ، يبلغ متوسط طولها من 15 إلى 25 سم ، ولها شكل مخروطي مع تناقص طفيف باتجاه الطرف غير الجذعي. يكون الجلد شبه السميك أملسًا ، شمعيًا ، ولونًا أحمر فاتحًا مع وجود فجوات خطية عميقة تمتد على طول الكبسولة. ويتراوح لون اللحم المخطَّط تحت الجلد من الأحمر البرتقالي إلى الأصفر وهو هش ومائي ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بأغشية عاجية والعديد من البذور المستديرة ذات اللون الكريمي. الفلفل الأحمر من أنهايم هي الإصدارات الناضجة والناضجة من الفلفل ولها طعم مشرق ، فاكهي قليلاً ، حلو ، وفلفل مع مستوى معتدل إلى حار من التوابل.

المواسم / التوفر

يتوفر فلفل أحمر أنهايم شيلي على مدار العام ، ويبلغ ذروة الموسم في منتصف الصيف.

الحقائق الحالية

فلفل أحمر أنهايم شيلي ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نسخة ناضجة وناضجة من الفلفل الأصلي في نيو مكسيكو وهو عضو في عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. يُعرف باسم Red Anaheim chiles المعروف بالعديد من الأسماء المختلفة اعتمادًا على المنطقة التي تزرع فيها ، ويمكن أيضًا العثور على فلفل Red Anaheim المسمى بفلفل كاليفورنيا الأحمر ، تشيلي كولورادو ، فلفل كاليفورنيا ، فلفل ماجدالينا ، فلفل هاتش ، وفلفل نيو مكسيكو في الأسواق الطازجة على الرغم من بعض قد تنطبق هذه الأسماء أيضًا على أنواع أخرى من الفلفل. الفلفل الأحمر من أنهايم هو النسخة الأكثر سخونة والأكثر تطورًا من فلفل أنهايم الأخضر حيث تُترك القرون لفترة أطول على النبات أثناء الزراعة لتعميق نكهته وتوابله. يمكن أن يختلف الفلفل الأحمر على نطاق واسع في مستويات الحرارة ، بمتوسط 500 إلى 25000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل ، ولكن في بعض الأحيان يكون تذوقه أكثر سخونة اعتمادًا على المنطقة المزروعة فيها. يعتبر فلفل أنهايم التشيلي من أكثر أنواع الفلفل الحار شيوعًا التي تزرع في الولايات المتحدة اليوم ، والفلفل الأحمر معروف باستخدامه كتوابل مجففة في المطبخ الجنوبي الغربي.

القيمة الغذائية

يعتبر الفلفل الأحمر أنهايم مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في زيادة إنتاج الكولاجين ومنع فقدان البصر. يحتوي الفلفل أيضًا على الحديد والفيتامينات B6 و K والبوتاسيوم والألياف.

التطبيقات

الفلفل الأحمر الحار من Anaheim هو الأنسب لكل من التطبيقات الخام والمطبوخة مثل التحميص والشوي والخبز. عند استخدامه نيئًا ، يمكن تقطيع الفلفل إلى الصلصة ، واستخدامه كغطاء للناتشوز ، أو إلقائه في السلطات. عند طهيها ، يتم تحميص الفلفل الحار الأحمر أنهايم بالنار حتى يتفحم الجلد ثم يتم إزالة الجلد ليكشف عن اللحم الرقيق والدخان. بمجرد طهي الفلفل ، يمكن مزجه في الأوعية المقاومة للحرارة واليخنات والحساء ، وتقديمه مع أطباق البيض ، ووضعه في طبقات في السندويشات ، أو لفه في الإنتشلادا والتاماليس. يمكن أيضًا حشو فلفل أحمر أنهايم شيلي باللحم والجبن ، وتغميس في البيض ، ثم قليها لصنع نسخة من ريلينو تشيلي مثل نظيرتها الخضراء. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن تجفيف الفلفل الأحمر الحار في أنهايم ، وإزالة البذور ، وطحنه إلى مسحوق لاستخدامه كتوابل. يمكن رش هذه النكهة المجففة على اللحوم المطبوخة والخضروات المشوية والكوكتيلات وحتى الحلويات التي تحتوي على الشوكولاتة للحصول على نكهة حارة. يقترن فلفل تشيلي الأحمر أنهايم جيدًا باللحوم مثل الدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر والبيض والفاصوليا السوداء والطماطم والكمون والكزبرة والكزبرة والجبن مثل فريسكو أو شيدر أو جاك وعصير الليمون. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل ، وغير مغسول ، ووضعه بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يحتفظ الفلفل المجفف لمدة تصل إلى عام واحد عند تخزينه في وعاء محكم الغلق في مكان بارد وجاف ومظلم.

معلومات عرقية / ثقافية

سميت أنهايم تشيليز على اسم أنهايم ، كاليفورنيا ، وهي أول مدينة اكتسب فيها الفلفل شهرة في أوائل التسعينيات لاستخدامه في التعليب. في حين أصبح الفلفل الأخضر في أنهايم أكثر شهرة في سوق الفلفل الطازج لتوابله المعتدلة ، أصبح الفلفل الأحمر في أنهايم معروفًا باستخدامه في ريسترا ، وهي أكاليل صالحة للأكل من الفلفل المجفف. تعتبر الزخرفة الشائعة في جنوب غرب الولايات المتحدة ، فلفل أحمر أنهايم تشيلي معلقة على طول قطع رقيقة من الخيط في العديد من الأشكال المختلفة ويتم تجفيفها للاستخدام المطول. اعتادت Ristras أن تكون الطريقة الاقتصادية التي يخزن بها المزارعون الفلفل المجفف في نيو مكسيكو ، ولكن مع زيادة جاذبيتها الجمالية ، تستخدم العديد من الأسر الآن أكاليل الزهور كزينة للزينة في المطابخ ، ويعتقد أنها تجلب الحظ السعيد.

الجغرافيا / التاريخ

يعود موطن فلفل أحمر أنهايم التشيلي إلى نيو مكسيكو حيث يُعتقد أنه تم تطويره من صنف محلي معروف باسم رقم 9 في جامعة ولاية نيو مكسيكو بواسطة الدكتور فابيان جارسيا. تم تربية الفلفل عن قصد للحصول على لحم أكثر سمكًا ونكهة أكثر اعتدالًا. في عام 1894 ، واجه Emilio Ortega الفلفل في نيو مكسيكو وأعادهم إلى حديقة منزله في جنوب كاليفورنيا حيث استخدم في النهاية الفلفل في التعليب التجاري. يُزرع اليوم فلفل أحمر أنهايم شيلي في المناخات الحارة والجافة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ويمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة والأسواق المحلية.

أفكار وصفة

الوصفات التي تشمل Red Anaheim Chile Peppers. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.

صحة دائمة		السالسا الأخضر دفعة كبيرة
كريستوفر الصين		شبكة تشيلي بوسول
نكهة		فلفل محشي فيتا
Food.com		صلصة الفلفل محلية الصنع من Emeril

تمت مشاركته مؤخرًا

شارك الأشخاص Red Anaheim Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.