الوصف / الطعم
العليق ملون ببراعة ، ويتراوح من الأبيض إلى البرقوق العميق. يبلغ قطرها حوالي 2 سم ولها مظهر متشابك للغاية. يتكون التوت الصغير من مئات الأجزاء الصغيرة التي تشبه الأصابع والتي تشبه الحويصلات الصغيرة في ثمار الحمضيات. توجد بذرة صلبة في المركز تبلغ حوالي نصف حجم حبة التوت. التوت البري حلو ولاذع ، مع لب العصير. يمكن للعصير أن يلطخ اليدين والشفاه.
المواسم / التوفر
يمكن العثور على التوت البري ينمو في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية على مدار السنة.
الحقائق الحالية
نما نبات بايبيري في جنوب شرق آسيا واليابان لأكثر من 2000 عام. يُعرف نباتيًا باسم Myrica rubra ، وغالبًا ما يُشار إلى هذا التوت المستدير المستدير باسم Bayberry الصيني ، لبلده الأصلي. على الرغم من عدم ارتباطها ببعضها البعض ، إلا أنها تشبه شجرة الفراولة ، Arbutus unedo ، وهي شجيرة دائمة الخضرة داخل عائلة Ericaceae وهي أقل طعمًا وعصيرًا. معبأة مليئة بالفيتامينات والمعادن المفيدة ، يعتبر بايبيري 'سوبر فروت'. في الصين ، تُعرف الفاكهة باسم Yangmei وقد تم تسجيل عصيرها تحت اسم 'Yumberry'.
القيمة الغذائية
يتم تحميل التوت البري بالفيتامينات ، مثل الريبوفلافين والثيامين والكاروتين ، ويحتوي على مستويات عالية جدًا من فيتامين سي. OPCs أقوى بعشرين مرة من فيتامين C وخمسين مرة أقوى من فيتامين E.
التطبيقات
يؤكل العليق عادة طازجًا أو بعيدًا عن متناول اليد أو يتم حفظه بالتعليب أو التجفيف أو التخليل. غالبًا ما يتم تحويل التوت إلى عصير أو نبيذ للاستهلاك. يتمتع نبات Bayberry الصيني بفترة صلاحية قصيرة جدًا ، مما قد يحد من توفره ويمكن أن يحد بشكل كبير من القدرة على تصدير التوت الأحمر الطازج.
معلومات عرقية / ثقافية
تم استخدام التوت البري في علاج أمراض الكوليرا وأمراض القلب والمعدة.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل التوت البري إلى جنوب شرق آسيا ولا يتوفر على نطاق واسع خارج تلك المنطقة. زادت الصادرات الصينية من عصير التوت ومنتجات أخرى بشكل كبير خلال العقد الماضي. في الجزء الجنوبي من الصين ، جنوب نهر اليانغتسي ، يعتمد الاقتصاد على نجاح هذه الصادرات. العصير متوفر في الولايات المتحدة ، وفي مدينة نيويورك ، وفي جميع أنحاء جنوب شرق آسيا واليابان.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل التوت الأحمر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| شاي الياسمين والجياوزي | Yangmei Coulis مع Panna Cotta | |
| الطباخ بلا اسم | يانجمي جام | |
| مطبخ عالمي صحي | يانغ مي تارت |
