الوصف / الطعم
الفلفل الأحمر الحار مطول ونحيل ، ويبلغ متوسط طوله من 10 إلى 15 سم وقطره من 1 إلى 3 سم ، وله شكل مستقيم إلى مخروطي منحني يتناقص إلى طرف مدبب. ينضج الجلد من الأخضر الباهت إلى الأحمر الفاتح عندما ينضج ويكون شمعيًا ولامعًا وناعمًا ومتموجًا. تحت السطح ، يكون اللحم رقيقًا وأحمر باهتًا ومقرمشًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مملوءًا بأغشية برتقالية حمراء وبضع بذور مسطحة ودائرية وذات لون كريمي. الفلفل الأحمر الحار من الفلفل الحار وله نكهة لاذعة وحمضية ومدخنة مع حرارة لاذعة وشديدة.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الأحمر الحار في أواخر الربيع وحتى الصيف.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار الأحمر الحار ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون مستطيلة للزينة تنتمي إلى عائلة الباذنجانية أو عائلة الباذنجانيات. تعتبر مجموعة الفلفل الأحمر الحار من الأنواع الحارة إلى حد ما ، وتتراوح ما بين 30،000-50،000 SHU على مقياس Scoville ، وكانت تُستخدم تاريخيًا كنبات طبي في إمبراطوريتي الأزتك والإنكا القديمة للمساعدة في علاج آلام الأسنان قبل أن يصبح الفلفل شائعًا في تطبيقات الطهي. يعتبر الفلفل الحار الأحمر الطازج نادرًا إلى حد ما في الأسواق التجارية ويتم زراعته بشكل شائع كتنوع متخصص في الحدائق المنزلية. بينما يمكن استخدام الصنف الطازج ، يوجد الفلفل الأحمر الحار في الغالب في صورة مجففة أو مسحوقة ، وتستخدم لتوابلها اللاذعة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأحمر الحار مصدرًا جيدًا للفيتامينات A و C و B و E والبوتاسيوم والكالسيوم. يحتوي الفلفل أيضًا على الكابسيسين ، وهو مركب كيميائي يحفز الدماغ على الشعور بالحرارة أو التوابل وقد ثبت أنه يساعد في تنشيط الدورة الدموية ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الأحمر الحار هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة أو المطبوخة مثل القلي أو التحميص أو الخبز. عند استخدامها طازجة ، يجب إزالة البذور والأضلاع الداخلية للمساعدة في إدارة مستوى التوابل ، ويمكن بعد ذلك تقطيع الفلفل إلى شرائح وإلقائه في الحساء واليخنات والفلفل الحار والطواجن. يتم دمج الفلفل الأحمر الحار في المأكولات الآسيوية مثل البطاطس المقلية والكاري أو أطباق المعكرونة وفي المطبخ المكسيكي لتذوق الانتشلادا أو الفرك الجاف للحوم المشوية أو أطباق الفاصوليا. بالإضافة إلى استخدامه طازجًا في تطبيقات الطهي ، يمكن تجفيف الفلفل وطحنه إلى التوابل المعروفة لاستخدامها كنكهة على الأطباق الرئيسية المطبوخة واللحوم والخضروات وعلى المشروبات مثل عصير الليمون الحارة والشوكولاتة الساخنة وشاي الزنجبيل . يمكن أيضًا تحميص مسحوق الفلفل الأحمر المجفف في أطباق المعكرونة بالجبن ، أو خفقه في أطباق البيض ، أو خلطه مع الصلصة الحارة ، أو خلطه مع فطائر البرجر للحصول على حرارة إضافية. يقترن الفلفل الأحمر الحار جيدًا مع البيض والزنجبيل والخردل الأخضر والكرنب الأخضر والملفوف والطماطم والبصل والثوم والفلفل الحلو والذرة والفواكه مثل البرتقال والمانجو والأناناس. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة أسبوع واحد عند تخزينه بشكل غير محكم بالكامل وغير مغسول في كيس بلاستيكي أو ورقي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في جنوب الولايات المتحدة ، يعتبر الفلفل الأحمر الحار الطازج مكونًا رئيسيًا في طهي الكاجون والكريول ويستخدم لصنع خل الفلفل والصلصات الساخنة. يمكن العثور على زجاجات هذه الصلصات في المطاعم والمنازل وحتى في شاحنات الطعام كتوابل مائدة ، وعادة ما يتم إضافتها إلى البامبو والجامبالايا والصلصا والمأكولات البحرية والسلطات. ازدادت شعبية الفلفل الأحمر الحار أيضًا في الولايات المتحدة كعلاج طبي للمساعدة في تعزيز جهاز المناعة وتحسين الدورة الدموية وتنشيط الجهاز الهضمي. يوجد الفلفل على شكل صبغات وكبسولات ومساحيق وكريمات ، ويتم تناوله واستخدامه موضعياً كطريقة طبيعية لتطهير الجسم وتنشيطه.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الفلفل الأحمر الحار إلى أمريكا الجنوبية ، وتحديداً في غيانا الفرنسية ، التي تقع على الساحل الشمالي الشرقي ، وقد تمت زراعتها منذ العصور القديمة. ثم انتشر الفلفل في جميع أنحاء أمريكا الجنوبية والوسطى ومنطقة البحر الكاريبي عن طريق التجارة والهجرة ، وفي القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، تم إدخاله إلى أوروبا وآسيا عبر المستكشفين الإسبان والبرتغاليين. اليوم يُزرع الفلفل الأحمر الحار تجاريًا في المكسيك واليابان وأفريقيا والهند والولايات المتحدة في نيو مكسيكو ولويزيانا. يوجد الفلفل الطازج بكميات محدودة من خلال محلات البقالة المتخصصة ، ولكن يمكن العثور على الفلفل على نطاق واسع في صورة مجففة ومسحوق في محلات السوبر ماركت وتجار التجزئة عبر الإنترنت ومتاجر الأطعمة الصحية.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| الحنك | شولا فيستا كاليفورنيا | 619-240-2716 |
| التجشؤ بيفر بيرة تافرن آند جريل | عرض CA | 760-509-4424 |
| الشيف جاستن سنايدر | ليكسايد كاليفورنيا | 619-212-9990 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ريد كايين تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Cayenne Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 237 يومًا ، 16/7/2020 تعليقات شارر: استخدم كمصنع طبي ، في عهد الأزتك وإمبراطورية الإنكا  جمعية Chequamegon الغذائية التعاونية جمعية Chequamegon الغذائية التعاونية 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 ويسكونسن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 541 يومًا ، 9/16/19  السوق المركزي لأثينا اليونان 🇬🇷 الطبيعة الطازجة IKE السوق المركزي أثينا Y-45 www.naturesfresh.gr قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 552 يومًا ، 9/5/2019 تعليقات شارر: فلفل حار  سوق المزارعين في سانتا مونيكا الفجر بيرش 559-750-7480 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 560 يومًا ، 28/8/2019 تعليقات شارر: Sexy Red Cayenne Chile Peppers من Flora Bella Organics |
