الوصف / الطعم
يحتوي فلفل تشيلي الكرز الأحمر على قرون صغيرة وموحدة ، يبلغ متوسط قطرها وطولها من 2 إلى 7 سنتيمترات ، وهي مستديرة إلى بيضوية قليلاً في الشكل مرتبطة بالسيقان الليفية ذات اللون الأخضر الداكن. يصبح الجلد لامعًا وناعمًا ومشدودًا ، ينضج من الأخضر إلى الأحمر الداكن عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم سميكًا وهشًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالعديد من البذور المستديرة والمسطحة ذات اللون الكريمي. الفلفل الحار الأحمر الكرز مقرمش وعصير مع نكهة مشرقة وحلوة وتوابل خفيفة.
المواسم / التوفر
الفلفل الأحمر الكرز التشيلي متاح لموسم قصير في الصيف.
الحقائق الحالية
فلفل تشيلي الأحمر الكرز ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، عبارة عن قرون صغيرة ذات شكل فريد تنتمي إلى عائلة الباذنجانيات أو الباذنجانيات. يُعرف أيضًا باسم فلفل الكرز المجري ، وفلفل Cherry Bomb ، وفلفل تشيلي Sweet Cherry ، تمت تسمية فلفل تشيلي Red Cherry على اسم تشابهها في الحجم والشكل مع الكرز والطماطم الكرزية. هناك نوعان رئيسيان من الفلفل الحار الأحمر الكرز بما في ذلك الفلفل الحلو ، والتي تتراوح بين 100-3500 SHU والفلفل الحار ، والتي تتراوح بين 2500 و 5000 SHU على مقياس Scoville. يصعب التمييز بين النوعين الرئيسيين من خلال المظهر وحده ، وحتى النباتات المحلية قد تختلف في مستويات التوابل اعتمادًا على المناخ والتربة التي تزرع فيها. كلا النوعين من الفلفل الأحمر الكرز التشيلي له لحم كثيف ويُعد مخللًا للاستخدام التجاري ، غالبًا ما توجد محفوظة في عبوات زجاجية في محلات السوبر ماركت ومحلات البقالة المتخصصة.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأحمر الكرز الحار مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز جهاز المناعة وبناء الكولاجين داخل الجلد. يحتوي الفلفل أيضًا على فيتامين أ والحديد وكميات صغيرة من الكابسيسين ، وهو مركب ثبت أنه يساعد في تنشيط الدورة الدموية ويوفر خصائص مضادة للالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الحار الأحمر الكرز هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل الخبز والشوي والتحميص. عندما يكون الفلفل طازجًا ، يمكن تناوله بعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة بحجم اللدغة ، أو يمكن تقطيعه إلى شرائح وإزالة البذور وتقديمه في السلطات الخضراء أو تقطيعه إلى الصلصات أو وضعه في طبقات على السندويشات أو خلطه في أطباق الحبوب. يمكن أيضًا حشو فلفل تشيلي الأحمر الكرز باللحم والجبن وطهيها وتدخينها بالكامل للحصول على نكهة عميقة ومدخنة أو مشوي على الكابوب أو طهيها لصنع الفلفل والمربى والصلصة. بالإضافة إلى التطبيقات الطازجة ، عادةً ما يتم تخليل الفلفل الأحمر الكرز الحار حيث يمتص اللحم السميك المحلول الملحي ويعزز نكهة الفلفل. عندما يتم تخليل الفلفل ، يمكن تقطيعه فوق البيتزا ، أو تناوله كاملاً ، أو تقديمه أيضًا مع السلطات ، والبانيني. تقترن فلفل تشيلي الأحمر الكرز جيدًا مع الجبن مثل الجبن الكريمي والموزاريلا والماعز والبروفولون والفيتا واللحوم مثل السجق والبروسكيوتو ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والطماطم والبصل والثوم والأعشاب مثل الريحان والكزبرة ، والزعتر. سيحتفظ الفلفل بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينه بشكل فضفاض وغير مغسول وكامل في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في أوروبا ، يعتبر Red Cherry chile peppers من الأصناف المتخصصة المشهورة التي تزرع في الحدائق المنزلية حيث أن النبات صغير ومضغوط ولكن يمكن أن ينتج العديد من القرون طوال الموسم. مع وفرة من القرون ، عادة ما يتم مخلل الفلفل للاستخدام المطول في الملح والفلفل والثوم والخل الأبيض. في المجر ، يستمتع السكان المحليون بتخليل الفلفل الأحمر الكرز في مرطبانات زجاجية ، والفلفل المخلل عبارة عن مقبلات شائعة محشوة باللحوم والجبن ، ويتم تقديمها كوجبات خفيفة صغيرة الحجم مع الكوكتيلات أو البيرة أو النبيذ. الفلفل الأحمر الكرز تشيلي مملح أو مشوي أو مدخن بالكامل.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن فلفل تشيلي الأحمر الكرز ينحدر من فلفل صغير موطنه الأصلي مناطق المكسيك وأمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى وقد تمت زراعته منذ العصور القديمة. في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، تم إدخال الفلفل إلى أوروبا وآسيا عن طريق المستكشفين الإسبان والبرتغاليين وتم ذكره في وقت مبكر من عام 1586 في النصوص النباتية. مع تزايد شعبية الفلفل الدائري ، تم تطوير العديد من الأصناف الجديدة واختيارها لتلبية متطلبات السوق المتغيرة ، مما أدى إلى إنشاء العديد من أنواع الفلفل الأحمر الكرز الموجود في العصر الحديث. يُزرع اليوم فلفل تشيلي ريد شيري تجاريًا لمنتجات التجزئة المخللة في الولايات المتحدة والمكسيك وأوروبا ، وهو متاح أيضًا من خلال كتالوجات البذور عبر الإنترنت لاستخدامها في الحدائق المنزلية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ريد شيري تشيلي بيبرز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| المتسولين صعب الإرضاء | فلفل أحمر كرز محشي | |
| المطبخ | مخلل سريع الفلفل الكرز | |
| أغطية بلدي مغلقة | Cherry Pepper Relish المعروف أيضًا باسم Lenny's Hot Pepper Relish | |
| وصفة جسر | مقبلات فلفل الكرز المحشي الناري |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Red Cherry Chile Peppers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 كارز كارز 1501 Huffman Rd Anchorage AK 99515 907-339-1300 قريبجاك بارك الروسي، ألاسكا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 438 يومًا ، 27/12/19  سوق الحي توزيع اللفت بالقرب من سوق البلدةلندن، إنجلترا، المملكة المتحدة منذ حوالي 487 يومًا ، 11/09/19 تعليقات شارر: فلفل الكرز الأحمر في اللفت!  سوق ثنائية الطقوس سوق البى رايت - شارع 18 3639 شارع 18 سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94110 415-241-9760 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  السوق المركزي قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 702 يومًا ، 4/8/2019 تعليق شارر: فلفل أحمر الكرز طازج في السوق المركزي !! |
